도서 소개
생화보다 더 생생한 플라워케이크를 만들 수 있는 기본적이고 중요한 방법을 꼼꼼하게 소개한다. 재료 준비부터 파이핑 포지션, 힘 조절, 기둥 파이핑, 그라데이션 기법 등의 기본 공정부터 다육 식물, 다양한 꽃들, 베리류 등을 구현하는 응용 테크닉을 담았다.
버터케이크의 기초를 쌓았다면 이제 아름다운 꽃을 피울 차례. 정야, 소정, 라일락, 천일홍, 히비스커스, 목화 등 향긋한 봄, 열정적인 여름, 풍성한 가을, 몸은 춥지만 마음은 따뜻한 겨울의 꽃들을 화사하게 피워낸다. 테크닉뿐만 아니라 디자인에 대한 감각도 충만해지는 시간이 될 것이다.
버터크림 플라워케이크 북트레일러 from designeum on Vimeo.
출판사 리뷰
꽃보다 아름다운 케이크!
달콤한 버터크림으로 나만의 플라워케이크를 만들어보세요.파스텔 톤의 여리한 꽃들이 케이크에 듬뿍. 생화보다 더 생생한 플라워케이크를 만들어 보고 싶다는 생각을 해본 적 있나요. 너무 정교한 일이라 쉽게 접근할 수 없었던 분들께 이 책의 저자는 기본적이고 중요한 방법들을 꼼꼼하게 소개합니다. 아이싱, 파이핑, 어레인지 등의 기초 방법과 다육 식물, 다양한 꽃들, 베리류 등을 구현하는 응용 방법들을 담았습니다. 간단한 파이핑 방법과 나만의 감성을 피워낼 마음만 있다면 아름다운 플라워케이크를 만들 준비는 충분해요.
■
출판사 서평
사랑스럽고 달콤한 버터크림케이크 만들기의 기초이 책에는 아름다운 꽃을 피워낸 사랑스럽고 달콤한 플라워케이크를 즐기기 위해 알아두어야 할 기본적인 내용을 담았습니다. 재료 준비부터 파이핑 포지션, 힘 조절, 기둥 파이핑, 그라데이션 기법 등 저자가 꼼꼼하게 정리한 기본 공정과 팁은 플라워케이크 만들기의 기초를 튼튼히 다져줄 것입니다.
그녀만의 노하우버터크림 플라워케이크가 대중적이지 않았을 때부터 생화를 연구한 케이크 디자이너 이지연 작가는 써드아이엠 스튜디오를 운영하며 수년간의 강의를 통해 쌓아놓은 노하우와 그녀만의 팁을 이 책에서 공개한다. 테크닉과 감성을 모두 아우르는 저자의 설명은 초보자도 버터크림 플라워케이크의 세계에 깊숙이 들어가도록 안내한다.
화사하고 아름다운 꽃을 피우자버터케이크의 기초를 쌓았다면 이제 아름다운 꽃을 피울 차례. 정야, 소정, 라일락, 천일홍, 히비스커스, 목화... 저자는 이 책에서 향긋한 봄, 열정적인 여름, 풍성한 가을, 몸은 춥지만 마음은 따뜻한 겨울의 꽃들을 화사하게 피워낸다. 테크닉뿐만 아니라 디자인에 대한 감각도 충만해지는 시간이 될 것이다.
작가 소개
저자 : 이지연
나카무라 아카데미 제과 전문코스 수료現) 한남동 플라워케이크 스튜디오 써드아이엠(3rd I am) 케이크 디자이너 플라워케이크 자격증 클래스 운영서울 플라워케이크 협회(SFCA) 협회장플라워케이크라는 제과, 디자인, 사진, 스타일링을 아우르는 독창적인 작업에 매료되어, 버터크림 플라워케이크가 대중적이지 않았던 때부터 생화를 연구하고 구현해 보는 것이 가장 즐거웠던 케이크 디자이너. 플라워케이크를 통해 더 많은 사람들과 행복을 나누고 누군가의 일상과 함께하고 싶은 마음으로 <버터크림 플라워케이크>를 썼다.
목차
Ⅰ. BASIC ㅣ 들어가며
1. 도구와 재료
2. 케이크 & 버터크림 레시피
3. 아이싱
4. 조색
5. 파이핑
6. 어레인지
Ⅱ. DESIGN CAKE ㅣ 다육식물&잎사귀류
1. 정야
2. 소정
3. 성미인
4. 잎사귀
5. 전나무잎
6. 아카시아잎
7. 넓은 잎사귀
Ⅲ. DESIGN CAKE ㅣ 꽃
1. 라벤더
2. 라일락
3. 마거리트
4. 벚꽃
5. 수국
6. 수선화
7. 천일홍
8. 카네이션
9. 프리지어
10. 플루메리아
11. 히비스커스
12. 히아신스
13. 그림케이크
Ⅳ. DESIGN CAKE ㅣ 열매류
1. 라즈베리
2. 블루베리
3. 솔방울
4. 목화솜
