도서 소개
내 아이가 먹고 있는 과자! 과연 안전할까? “식품첨가제가 아토피성 피부염과 천식, 기관지염의 원인이다!”라는 심각한 사실이 밝혀지자, 아이와 가족에게 먹일 쿠키를 직접 만드는 엄마들이 늘어나고 있다. 엄마가 만드는 쿠키가 가족의 건강을 지킬 수 있다는 사실을 먼저 체험한 문현주 씨는, 이제 행복한 쿠키 전도사로 나섰다. 쿠키 전문가 문현주가 속 시원하게 공개하는 집에서 쿠키 만드는 법 100% 실전 노하우. 이 방법만 실천하면 우리 가족 건강은 언제나 맑음!
출판사 리뷰
과자의 달콤한 얼굴 뒤에 숨겨진 검은 진실
알록달록한 색상과 달콤한 맛으로 아이들의 입맛을 사로잡은 과자. 요즘 슈퍼마켓에서는 과자를 앞에 두고 실랑이를 벌이는 아이와 부모가 유독 많이 보인다. 소비자가 과자를 불신하게 된 이유는 무엇일까. 사실 여부를 두고 과자 회사와 소송 시비까지 일으켰던 KBS TV《추적 60분- 과자의 공포, 우리 아이가 위험하다》가 방송된 이후 사회 전체에 일어난 파장은 컸다.
과자, 무엇이 문제일까 - 아토피성 피부염을 유발시키는 과자!
《추적 60분- 과자의 공포, 우리 아이가 위험하다》에서 보여준 충격적인 실험 결과는, 시중에 판매되고 있는 과자를 먹은 아이가 겪는 아토피 상태가 더욱 심각해진다는 것. 과자에 들어 있는 식품첨가물인 식용색소·표백제·방부제·조미료 등이 인체에 끼치는 유해성이 확인되는 순간이었다. 아토피성 피부염을 조금이라도 고치기 위해 이 땅을 떠났던 부모들이 알았다면 다시 한 번 더 가슴을 부여잡을 결과였다. 환경오염과 음식물오염은 이미 우리 옆에서 함께 살고 있었다.
엄마들, 팔을 걷고 나서서 과자를 굽다
각종 신문·방송 매체에서는 ‘과자의 공포로부터 아이를 구하자!’라는 주제 아래 엄마가 할 수 있는 일들을 기사화하고 나섰다. 그 가운데 이 책의 저자인 문현주가 있다.
〈조선일보〉“과자의 공포, 엄마 손으로 탈출” 〈KBS 뉴스타임〉“과자의 공포, 엄마 손으로” 〈MBC 세상의 아침〉“엄마손 과자” 〈SBS 모닝 와이드〉“엄마표 과자” 등에 직접 출연하여 집에서 엄마가 만들 수 있는 ‘엄마표 과자’를 소개하기 시작한 것.
인터넷에 홈페이지 www.sweetcookies.co.kr을 열어 다양한 쿠키와 케이크 만드는 방법을 소개하고, 충성도 높은 방문객들의 다양한 질문에 정성스럽게 대답해 온 그녀는 이미 인터넷에서는 인기 강사였다.
문현주, 쿠키 굽는 노하우 200% 대공개
이 책에서 문현주는 엄마가 집에서 만들 수 있는 과자의 모든 것을 공개하였다. 시판하는 과자와 똑같은 과자 만드는 법, 녹차·잡곡·당근 등 웰빙 재료를 사용하여 어른들도 푹 빠져들 수밖에 없는 웰빙 쿠키, 바쁜 아침 남편과 아이들을 식탁 앞으로 이끌 수 있는 영양 만점 케이크를 소개한다.
문현주는 요리는 아이들의 창의성을 기르는 좋은 학습법이 된다는 것을 직접 깨달았다. 지금은 중학생과 대학생이 된 아이들이 어렸을 때부터 함께 쿠키를 만들며 마음도 함께 풍성해지는 모습을 보았던 것. 그 경험을 살려 이 책에도 아이와 함께 만들 수 있는 쿠키와 생일상을 환하게 빛내줄 쿠키들을 소개했다.
엄마와 아이를 배려하라, 이 책의 두 가지 장점
- 하나! 쿠키 아줌마의 족집게 노하우
문현주는 자신이 수없이 많은 과자를 구우며 체득한 경험을 하나도 빠뜨리지 않고 ‘쿠키 아줌마의 족집게 노하우’ 코너에 털어 놓았다. 예를 들어, 녹차 컵케이크를 만들 때는 녹차 잎을 잘게 부수는 것보다는 적당히 부수어 잎 모양이 남아 있는 것이 더 낫다는 것, 빅맥쿠키를 만들 때는 황설탕 대신 유기농 흑설탕을 사용하면 건강에 이롭다는 것 등이다. 연유쿠키를 만들 때는 탈지분유 대신, 분유를 그것도 없다면 우유를 넣어도 된다는 식으로 유연한 방법을 제시하고 있다. 쿠키를 만든다고 하면, 모든 장비를 다 갖추어야 할 것만 같아 마음이 다급한 초보자들에게 문현주 씨는 다정한 충고도 아끼지 않는다.
‘처음부터 도구는 다 갖추지 말고, 일회용품을 써 보고 나서 많이 사용할 만한 것들을 적어 뒀다가 한꺼번에 구입하세요. 재료는 될 수 있는 대로 적은 양으로 나눠 파는 집을 찾아 쓸 만큼만 구입하세요.’
- 둘! 쿠키마다 담겨 있는 어린이에게 보내는 쪽지 ‘엄마랑 아이랑!’
문현주는 집에서 굽는 쿠키의 의미를 잘 알고 있다. 엄마와 아이가, 남편과 아이가 교감할 수 있는 특별한 시간이라는 것을 경험했기 때문이다. 그래서 이 책에도 어린이가 꼭 알아 두면 좋을 쿠키에 대한 상식, 재료에 대한 상식을 넣어 두었다. 물론 아이가 직접 엄마와 함께 과자를 만들 때 할 수 있는 일도 언급하고 있다. 부엌에 행복해지면 가족이 행복해진다.
작가 소개
저자 : 문현주
문현주 선생님과 쿠키의 달콤한 인연이 시작된 것은, 미국 캔사스주 위치타에서 가족과 함께 지냈던 시절부터입니다. 미국식 홈메이드 쿠키 강습을 받고 한국으로 돌아와 제빵기능사·제과기능사 자격증 등을 취득하며 본격적인 전문가의 길로 들어섰습니다.
시중에 판매하고 있는 과자에 들어 있는 식품첨가제가 어린이의 건강을 위협하고 있다는 것을 안 뒤부터 〈KBS 뉴스타임〉“과자의 공포, 엄마 손으로” 〈MBC 세상의 아침〉“엄마손 과자”〈SBS 모닝 와이드〉“엄마표 과자” 〈조선일보〉“과자의 공포, 엄마 손으로 탈출” 등 각종 방송 프로그램과 신문에서 ‘엄마손 쿠키’의 건강함을 알리는 씩씩한 쿠키 전도사가 되어 활동하고 있습니다.
선생님은 엄마가 만드는 쿠키가 가족의 건강과 행복을 지켜주는 큰 힘이 된다는 믿음으로 오늘도 많은 엄마들에게 쿠키 만드는 법을 강의하고 있습니다.
이 책에 소개되고 있는 쿠키에 대한 의문점은 선생님이 운영하고 있는 홈페이지 www.sweetcookies.co.kr을 방문하여 게시판에 글을 남겨주세요.
목차
1. 집에서 쿠키를 만들려면 이런 도구가 필요해요
2. 집에서 쿠키를 만들려면 이런 재료가 필요해요
3. 우유팩과 시럽스픈을 이용하면 누구나 쉽게 용량을 잴 수 있어요
4. 쿠키를 만드는 기구 및 재료는 이곳을 이용하면 편리해요
제1장 슈퍼마켓에서 파는 과자를 집에서 만들어요.
- 아이들도 좋아하고 첨가제 방부제가 전혀 없는 안심 쿠키
(1) 코코아파이(초코파이) : 부드러운 마시멜로와 달콤한 초콜릿의 만남
(2) 참깨스낵(고소미) : 어른들도 좋아하는 고소한 참깨맛 과자
(3) 버터링쿠키 : 고소한 맛과 만드는 재미가 있는 쿠키
(4) 초코칩쿠키(칙촉), 과일칩쿠키(과일칙촉) : 촉촉하고 쫀득하게 씹히는 초콜릿 맛 쿠키
(5) 미니하트파이(엄마손) : 파이의 결이 살아있는 바삭바삭 고소한 파이
(6) 잼파이(후렌치파이) : 바삭한 파이 속에 달콤한 과일 잼
(7) 초콜릿슈(홈런볼), 베이비슈 : 입에서 사르르 녹는 슈 안에 달콤한 초콜릿 맛
(8) 녹차양갱, 호박양갱 : 어른과 아이가 함께 즐기는 맛
(9) 옥수수빵 : 옥수수 알갱이가 씹히는 담백한 맛
(10) 퍼피시드솔트크래커 : 퍼피시드가 들어간 짭짤하고 고소한 크래커
<홈베이킹 상식> 쿠키를 만드는 다양한 방법을 소개합니다.
제2장 어른들도 좋아하고 건강도 함께 챙기는 웰빙 쿠키
- 어른들도 쿠키를 좋아한다는 사실 알고 계셨나요?
(1) 녹차쿠키 : 녹차 잎이 씹히는 건강쿠키
(2) 잡곡쿠키 : 잡곡이 듬뿍 들어간 영양 간식
(3) 빅맥쿠키 : 아주 간단히 만드는 다이어트 쿠키
(4) 생강쿠키 : 알싸한 생강 맛이 좋은 쿠키
(5) 로즈마리전병 : 봄내음이 느껴지는 허브향의 바삭한 과자
(6) 녹차해바라기씨쿠키, 치즈해바라기씨쿠키 : 해바라기씨가 씹히는 녹차 맛, 치즈 맛의 쿠키
(7) 녹차컵케이크 : 녹차 잎이 씹히는 고소하고 몸에 좋은 컵케이크
(8) 당근컵케이크 : 부드러운 당근 맛의 웰빙 케이크
(9) 저지방브라우니 : 다이어트를 위한 브라우니
(10) 찹쌀푸딩 : 찹쌀을 이용한 영양 간식
<홈베이킹 상식> 건강 재료에는 이런 것들이 있어요.
제3장 바쁜 아침, 아빠와 아이들에게 건강과 행복을 선물 하세요
- 아침 먹기 싫어하는 남편과 아이들에게 사랑과 건강을 듬뿍 주세요.
(1) 마들렌 : 부드럽고 달콤한 조가비 모양의 빵
(2) 살구와 호두바 : 살구와 호두가 씹히는 식사 대용 바쿠키
(3) 건포도스콘 : 건포도가 들어간 아침식사용 빵
(4) 식빵스틱 : 계피맛의 바삭한 식빵과자
(5) 휘낭시에 : 태운 버터의 진한 풍미가 느껴지는 행운의 빵
(6) 찹쌀떡 케익 : 쫄깃한 찰떡과 달콤한 단호박의 만남
(7) 과일컵케이크 : 통조림 과일을 이용한 부드러운 파운드케이크
(8) 바나나컵케이크 : 바나나 향과 맛이 풍부한 촉촉한 케이크
(9) 퍼피시드컵케이크 : 퍼피시드(양귀비씨를 쪄서 말린 것)가 씹히고, 슬라이스 아몬드가 올려진 컵케이크
(10)베이컨옥수수머핀 : 고소한 베이컨 향이 감칠 맛 나는 머핀
<<홈베이킹 상식> -쿠키와 간단한 케이크으로 아침상 차리기
제4장 쿠키로 달콤새콤한 생일파티를 열자
- 알록달록 달콤새콤한 쿠키로 차리는 특별한 생일파티.
(1) 아몬드쵸코쿠키 : 아몬드 슬라이스의 씹히는 고소한 초코쿠키
(2) 땅콩버터쿠키 : 고소한 땅콩과 상큼한 딸기의 맛
(3) 오렌지쿠키 : 오렌지 껍질을 갈아 넣은 상큼한 쿠키
(4) 살구키위쿠키 : 새콤한 살구와 키위가 씹히는 냉동쿠키
(5) 미드나이트쿠키 : 밤새 저절로 만들어지는 쿠키
(6) 피칸바 : 간단하게 피칸파이를 맛 볼 수 있는 쿠키
(7) 피넛버터브라우니 : 땅콩이 씹히는 고소하고 부드러운 케이크
(8) 쵸코브라우니 : 진하면서 찐득한 초코맛 케이크
(9) 팬쿠키 : 쿠키로 만든 생일케이크
(10) 쵸코볼쿠키 : 다양한 재료가 들어간 열량보충용 간식 쿠키
<홈베이킹 상식> 쿠키를 활용한 생일상 차리기
제5장 아이와 함께 만들면 더욱 재미있어요.
-오물락 조물락 쿠키를 만드는 일은 아이들에겐 정말 환상적인 놀이랍니다.
(1) 쵸코머핀 : 진한 쵸콜렛 맛이 듬뿍 느껴지는 머핀
(2) 황치즈과자 : 치즈맛이 진하게 나는 과자
(3) 연유쿠키 : 달콤한 연유향이 진한 바삭한 쿠키
(4) 마요네즈잼쿠키 : 느끼하지 않고 깔끔한 맛
(5) 코코넛마카룬 : 버터와 달걀이 빠진 달콤하고 고소한 맛 쿠키
(6) 살구코코넛쿠키 : 굽지 않은 쿠키
(7) 오트밀건포도쿠키 : 오트밀과 달콤한 건포도 맛
(8) 레몬요구르트컵케이크 : 새콤한 레몬의 맛과 달콤한 요구르트의 맛
(9)코코넉오트밀쿠키 : 달지 않으면서 씹히는 맛이 일품인 쿠키
(10) 시리얼볼 : 시리얼과 마시멜로를 이용한 강정
<홈베이킹 상식> 사랑과 정성이 가득한 쿠키를 선물 하세요 - 선물 포장 활용팁
제6장 나른한 오후, 상큼한 쿠키와 함께 나만의 시간을 갖자
(1) 커피쿠키 : 커피맛이 진한 쿠키
(2) 디아망코코 : 코코넛 맛이 고소한 버터맛과 함께 느껴지는 고급 쿠키
(3) 티라미수쿠키 : 티라미수 맛이 나는 크림샌드쿠키
(4) 무화과쿠키 : 톡톡 씹히는 맛이 재미있는 쿠키
(5) 오트밀사과쿠키 : 사과를 졸여서 넣은 쿠키
(6) 레몬바 : 기분을 띄워주는 상큼한 레몬 맛
(7) 아몬드오렌지당근바 : 크림치즈와 호두를 얹은 건강쿠키바
(8) 사과컵케이크 : 큼직한 사과가 씹히는 맛
(9) 계피쿠키 : 쿠키 가장자리에 계피와 설탕을 묻힌 쿠키
(10) 크림치즈크로와상쿠키 : 계피향이 나는 크로와상
<홈베이킹 상식>
오븐에서 쿠키를 만들 때 주의할 점
재료의 무게와 부피 환산표
