도서 소개
가장 사랑받는 미국 푸드트럭의 시크릿 레시피를 담은 책. 미국 전역에 흩어져 있는 인기 푸드트럭을 인터뷰하고 실제 레시피를 모아 푸드트럭의 활기와 맛을 고스란히 담아냈다. 셰프들이 푸드트럭을 시작하게 된 계기를 비롯해 콘셉트와 메뉴를 선정한 과정도 엿볼 수 있어 창업을 꿈꾼다면 반짝이는 아이디어를 얻어갈 기회이다.
또 미국 컴포트 푸드와 라틴 아메리카, 아시아 요리 같이 여러 문화권의 음식은 물론 수프와 샌드위치, 디저트 종류까지 소개해 언제든 필요한 레시피를 찾아볼 수 있다. 근사한 요리가 필요한 홈파티나 간편하게 먹을 수 있는 캠핑 요리를 준비할 때도 걱정 없다. 뿐만 아니라 활발하게 활동하고 국내 푸드트럭 이야기도 만나볼 수 있다. 서울, 부산, 제주도에서 인기를 얻고 있는 푸드트럭 24곳을 인터뷰해 비하인드 스토리와 콘셉트, 추천 메뉴 등 흥미진진한 내용을 수록했다.
출판사 리뷰
트렌디한 길거리 음식 총집합!
가장 사랑받는 미국 푸드트럭의 시크릿 레시피를 담았다전세계는 물론 국내에서도 푸드트럭에 대한 관심이 높아지면서 큰 사랑을 받고 있다. 특히 푸드트럭의 천국이라 불리는 미국에는 4000여 개 이상의 푸드트럭이 운영될 정도이다. 이제는 유행을 넘어 음식 문화의 한 축으로 자리매김한 셈이다. <리얼 푸드트럭 레시피>는 미국 전역에 흩어져 있는 인기 푸드트럭을 인터뷰하고 실제 레시피를 모아 푸드트럭의 활기와 맛을 고스란히 담아냈다. 셰프들이 푸드트럭을 시작하게 된 계기를 비롯해 콘셉트와 메뉴를 선정한 과정도 엿볼 수 있어 창업을 꿈꾼다면 반짝이는 아이디어를 얻어갈 기회이다. 또 미국 컴포트 푸드와 라틴 아메리카, 아시아 요리 같이 여러 문화권의 음식은 물론 수프와 샌드위치, 디저트 종류까지 소개해 언제든 필요한 레시피를 찾아볼 수 있다. 근사한 요리가 필요한 홈파티나 간편하게 먹을 수 있는 캠핑 요리를 준비할 때도 걱정 없다. 뿐만 아니라 활발하게 활동하고 국내 푸드트럭 이야기도 만나볼 수 있다. 서울, 부산, 제주도에서 인기를 얻고 있는 푸드트럭 24곳을 인터뷰해 비하인드 스토리와 콘셉트, 추천 메뉴 등 흥미진진한 내용을 수록했다.
개성 넘치는 푸드트럭 셰프들의 이야기와 감각적인 레시피가 가득!
나만의 레스토랑을 위한 아이디어와 특별 메뉴가 필요할 때 읽을 책청년 창업의 상징이 된 푸드트럭을 더 자세히 알고 싶다면 꼭 읽어볼 것! 저자인 킴 팜과 필립 션, 테리 필립스는 미국 11개 도시의 55개 푸드트럭을 직접 인터뷰하고 그들의 레시피를 모아 이 책을 만들었다. 변호사부터 교사, 배관공까지 다양한 경력을 가진 사람들이 어떻게 푸드트럭을 시작하게 되었는지, 무엇에 영감을 받아 콘셉트와 인기 메뉴를 정했는지 등을 생생하게 담고 있다. 푸드트럭 창업을 준비하고 있거나 특별한 메뉴가 필요하다면 도전할 용기와 신선한 아이디어를 얻을 수 있다. 셰프의 감각적인 아이디어가 가미된 퓨전 요리도 집중해서 다루고 있어 읽으면 읽을수록 생각의 활로가 넓어질 것이다.
미국 컴포트 푸드부터 라틴아메리카 요리, 아시아 요리까지
수프부터 샌드위치, 디저트까지 다양한 레시피로
스타일리시한 홈파티와 간편하게 즐기는 캠핑 준비도 한 번에!특별한 날 그저 그런 요리가 싫다면, 간단하게 테이크 아웃 할 수 있는 요리가 필요하다면 언제든 이 책을 펼쳐볼 것! 다양한 문화권의 요리뿐만 아니라 채식 요리, 퓨전 요리를 수록하고 있어 근사한 홈파티를 즐기고 싶을 때 색다르게 식탁을 채울 수 있다. 또 수프와 샐러드부터 메인 요리, 사이드 요리, 디저트, 아이스크림까지 다뤄 하루 중 언제라도 책을 펼쳐 필요한 요리를 찾아볼 수 있다. 샌드위치와 타코, 케사디야 같이 야외에서 먹기 편한 요리도 다채롭게 소개하니 훌쩍 캠핑을 떠나고 싶을 때도 걱정 없다.
서울, 부산, 제주에서 활약하고 있는 국내 푸드트럭 24곳 인터뷰
주요 여행지를 더욱 맛있게 빛내주는 길거리 음식을 만나보자국내에도 푸드트럭이 점차 활성화되고 있다. 서울 밤도깨비 야시장은 매년 더 큰 규모로 열리고 부산과 제주를 방문한 여행객들은 명소를 찾듯이 유명한 푸드트럭에 가서 인증 사진을 찍곤 한다. 서울과 부산, 제주에서 사람들의 발길이 끊이지 않는 푸드트럭 24곳의 인터뷰를 통해 최근 핫한 길거리 음식을 만날 수 있다. 푸드트럭을 시작하게 된 계기와 메뉴에 얽힌 뒷이야기는 물론이고 추천 메뉴와 문의처를 기재했으니 맛집 찾아다니는 걸 즐긴다면 꼭 방문해보자. 눈앞에서 열심히 요리하는 셰프와 갓 나온 음식이 더욱 특별하게 느껴질 것이다.
작가 소개
저자 : 킴 팜
킴 팜(Kim Pham) & 필립 션(Philip Shen). 킴 팜과 필립 션은 고향인 캘리포니아 남부를 떠나 푸드트럭의 천국이라는 오리건 주 포틀랜드에 정착하면서 주말마다 다양한 푸드트럭을 탐색하는 즐거움에 푹 빠졌다. 2011년부터 블로그 에 그들이 만난 열정적인 푸드트럭 운영자들의 이야기와 멋진 음식을 소개하기 시작했다. 이들의 블로그는 생생한 사진과 흥미로운 이야기로 큰 사랑을 받았으며 2013년 <사뵈르Saveur> 매거진이 선정한 최고의 요리 여행 블로그로 선정되었다. 현재 샌프란시스코에서 ‘킴+필 포토그래피(KIM+PHIL Photography)’ 스튜디오를 열어 전문 포토그래퍼이자 비디오그래퍼로 활동하고 있다. 쉬는 날에는 영화를 보거나 빈티지 폴라로이드 카메라를 찾아 벼룩시장에 나선다.
저자 : 필립 션
킴 팜(Kim Pham) & 필립 션(Philip Shen). 킴 팜과 필립 션은 고향인 캘리포니아 남부를 떠나 푸드트럭의 천국이라는 오리건 주 포틀랜드에 정착하면서 주말마다 다양한 푸드트럭을 탐색하는 즐거움에 푹 빠졌다. 2011년부터 블로그 에 그들이 만난 열정적인 푸드트럭 운영자들의 이야기와 멋진 음식을 소개하기 시작했다. 이들의 블로그는 생생한 사진과 흥미로운 이야기로 큰 사랑을 받았으며 2013년 <사뵈르Saveur> 매거진이 선정한 최고의 요리 여행 블로그로 선정되었다. 현재 샌프란시스코에서 ‘킴+필 포토그래피(KIM+PHIL Photography)’ 스튜디오를 열어 전문 포토그래퍼이자 비디오그래퍼로 활동하고 있다. 쉬는 날에는 영화를 보거나 빈티지 폴라로이드 카메라를 찾아 벼룩시장에 나선다.
저자 : 테리 필립스
포틀랜드에 사는 프리랜서 음식 전문 작가이다. 수제 맥주병을 수집하며 아들 제인과 레고 쌓기를 즐긴다. BehindtheFoodCarts.com
목차
7 추천의 글
8 들어가며
1장 전통에 변화를 더한 컴포트 푸드: 미국 요리
12 프로시우토 포도 피자
14 베이컨 양파 피자
15 할라페뇨 옥수수 케이크
16 포포 크리스토
18 굿 모닝
20 컨트리 소시지 그레이비와 비스킷
22 로킹 히어로 버거
24 메이커스 마크 프라이드치킨
2장 무한한 가능성: 샌드위치
28 펜넬 슬로 프라이드치킨 샌드위치
30 비어 엔 베이컨 멜트
32 매터도
34 클래식 필리치즈스테이크 샌드위치
36 에그 필리치즈스테이크 샌드위치
38 욜코 오노
40 피멘토치즈 포르케타 샌드위치
42 크리스피 미트로프 버거
44 크랩 어 홀드 오브 미
46 샘스 페이머스 랍스터 롤
48 빅 애스 로스트 비프 베샤멜치즈소스 샌드위치
3장 한 숟가락 가득 담긴 특별한 맛: 수프와 칠리
52 심플리 콜리플라워 수프
55 수박 가스파초
56 스패니시 포크 숄더 칠리
58 비프 베이컨 칠리와 콘브레드 와플
4장 고기가 없어도 이런 맛이!: 채식 요리
62 진저 스타우트 시럽을 뿌린 버번 피칸 팬케이크
64 구악 더 카스바
66 100% 호미 베지 도그
68 블랙빈 콘 볼
70 산타페 블랙빈 버거
72 비 러빈 베지스 샌드위치
5장 자유롭고 감각적인 음식: 라틴 아메리카 요리
76 로모 살타도
78 세비체 믹스토
80 갈릭 카르네 아사다 케사디야
82 치미추리소스 스페어리브
84 브리스킷 바르바코아 엠파나다
6장 참맛을 찾아서: 아시아 요리
88 순두부찌개
90 아도봉 푸싯
92 치킨 가라아게 카레라이스
94 삼겹살 파인애플 아도보
96 부타 김치
97 갈릭 야키 오니기리
7장 두 세계의 절정: 퓨전 요리
100 반 미 타코
102 닭고기 호박 소테
104 베이컨말이 하와이안 데리야키 도그
106 스파이시 아히 포케
108 로코 모코 마제라멘
110 필라델피아 룸피아
112 스팸 무수비
114 부댕 소시지 군만두
8장 한 그릇 더!: 사이드 요리
118 레물라드소스 크랩볼
120 푸틴
122 시칠리아 아란치니
124 쿠비데 케밥
9장 홀짝홀짝, 빠져드는 맛: 드링크
128 터틀 파워 스무디
130 케멕스 브루드 커피
132 포스트 벤더 커피
133 워터멜론 민트 아구아 프레스카
134 인디안 차이
10장 너무나 달콤한 맛: 디저트
138 바닐라 시나몬 도넛
139 초콜릿 프레첼 시리얼 바
140 로즈메리 블러드오렌지 케이크
141 초콜릿 칩 에스프레소 쿠키
142 베네
144 솔티드 코코넛크림 버터 모찌 케이크
146 커피소스를 뿌린 트레스 레체스 케이크
148 다이후쿠 모찌
150 솔티드 캐러멜 바나나 크림 파이
11장 핥아 먹어야 제맛: 막대 아이스크림
154 감귤 카르다몸
154 스트로베리 바질
155 베트남 커피
156 레몬 블루베리 버터밀크
157 천도복숭아 라즈베리 타라곤
158 키위 망고
160 피넛버터리셔스
12장 요리의 활력소: 소스
164 땅콩호박 머스터드
166 로스티드 시트러스 비네그레트
168 홈메이드 바질 페스토
169 태국 스타일 비네그레트
170 스페셜 인터뷰_국내 푸드트럭
184 마치며
186 푸드트럭 재료사전
190 재료별 찾아보기
