도서 소개
야채가 몸에 좋다고는 하지만 어떤 야채가 어디에 어떻게 좋은지를 아는 것은 쉬운 일이 아니었다. 『야채 동의보감』은 자신의 체질에 맞게, 또 영양을 그대로 살리면서 섭취할 수 있는 방법을 알려주면서, 채소에 따라 몸에 어떠한 영향을 미치는지와 몸의 증상이나 체질에 따라 맞는 채소인지 아닌지를 알아볼 수 있다. 그리고 각 채소가 갖고 있는 장단점에 대해 쉽게 알려주고 있다.
덧붙여 각 채소에 따라 함께 먹으면 좋은 음식과 함께 해서는 안 되는 음식, 각 채소의 제철시기를 알려주고 있다. 또 싱싱한 야채를 고르는 방법, 영양의 손실을 막는 손질법과 조리법의 소개하고 있다. 그리고 야채를 통한 다이어트 방법도 소개하고 있어 야채를 이용해 건강을 지킬 수 있도록 해준다. 야채 Q&A코너는 야채에 관한 일반적인 궁금증을 해소해주고 있다.
출판사 리뷰
야채가 내 몸을 살린다!
‘의식주’는 인간 생활의 3대 필수 요소다. 인간이 인간답게 살기 위해 꼭 충족되어야 할 세 가지 요소이므로 어느 것 하나 소홀해서는 안 되겠지만, 그 중에서도 ‘식’, 즉 먹는 것이야말로 가장 중요한 요소라 할 수 있다.
- 우리는 어떤 음식을 어떻게 섭취하는 것이 좋을까? 육류든 야채든 다 좋다. 하지만 중요한 것은 제대로 섭취해야 한다는 것이다. 지나치게 육식을 위주로 섭취를 하면 동물적 감정을 북돋우며 지배적이고 공격적이 될 수 있다. 하지만 채식을 많이 할수록 자신감이 높아지고 성취감이 고조되며 인내력과 자율성이 높아진다.
- 어떻게 야채를 섭취하는 것이 좋을까? 좋은 음식(fine food)도 중요하지만 유쾌하고 만족하게 먹는 것 (eat pleasantly)도 매우 중요하다. 그렇다면 야채를 먹되 어떤 야채를 고를 것이며, 또 어떻게 먹으면 맛있고 만족스럽게 건강도 증진시킬 수 있을까?
그 해답이 바로 이 책에 모두 들어 있다.
『야채 동의보감』은 야채를 중심으로 각 야채마다 가장 신선하고 맛있는 ‘제철’을 알려주고, 야채를 ‘고르는 법’을 비롯해서 신선도를 유지하면서 영양 손실을 막는 ‘손질법’과 ‘보관법’을 다루었다. 또한 야채의 ‘영양’과 ‘효과’를 기술하면서 동의보감의 내용을 근거로 제시하기도 했다. 특히, 야채마다 함께 조리했을 상승효과를 낼 수 있는 식재료와 함께 조리하면 영양이 파괴되는 식재료에 관한 ‘음식궁합’도 다루고 있다. 아울러 실생활과 실제 요리할 때 꼭 필요한 정보로서 ‘영양 지키는 조리와 섭취’ 및 조리법을 이해하기 쉽게 사진을 곁들여 ‘야채 레서피’까지 일목요연하게 보여준다.
작가 소개
감수 : 신재용 (해성한의원 원장)
경희대 한의대 수석 졸업, 한의사 국가고시 수석 합격, 5대째 가업으로 한의사의 길을 계승하고 있다. 의료봉사단체를 창설, 의료 혜택을 받지 못하는 소외된 사람들을 위해 의료 봉사 활동에 힘쓰고 있다.
저서로는 『TV 동의보감』, 『신동의보감』, 『체질동의보감』, 『약이되고 궁합맞는 음식 동의보감』,『먹으면 치료가 되는 음식』등 다수가 있다.
목차
Part 1_ 잎을 먹는 야채
깻잎
미나리
배추
부추
상추
시금치
쑥
쑥갓
양배추
양상추
Part 2_ 뿌리를 먹는 야채
감자
고구마
당근
더덕
도라지
생강
양파
연근
우엉
죽순
참마
토란
야콘
Part 3_ 열매를 먹는 야채
가지
버섯
오이
옥수수
참깨
콩
토마토
피망·고추
호박
견과류
Part 4_ 잎·줄기를 먹는 야채
고사리
냉이
달래
두릅
마늘·마늘종
무
셀러리
아스파라거스
청경채
콩나물
파
순무
Book in Book_ 과일
감
귤
딸기
매실
멜론
바나나
배
복숭아
수박
사과
참외
키위
포도
아보카도
