도서 소개

17년 동안 다양한 주제로 수많은 쿠킹 클래스를 진행해온 쿠킹 아카데미 라퀴진의 요리 노하우를 담은 쿠킹 클래스 북이다. 사람들이 가장 즐겨 먹는 요리, 가장 배우고 싶어하는 레시피, 메뉴와 스타일링으로 사람들에게 가장 인기가 많았던 클래스 내용들을 쏙쏙 골라 내어 담았다. 한식, 일식, 중식, 동남아시아 요리, 아메리칸, 이탈리안, 유러피언 등 안팎에서 자주 접하고 즐기는 세계 요리 레시피를 만날 수 있다.

한 요리를 자신의 것으로 만들기 위한 재료 손질부터 조리 스킬, 그릇 선택, 음식 담기까지의 노하우를 상세하게 담았다. 라퀴진의 쿠킹 멘토가 실제로 조리하면서 촬영한 과정 컷도 큼직하게 담아, 쿠킹클래스 현장에 있는 것처럼 정확하게 따라 할 수 있다. 107가지 레시피가 각 주제에 맞는 44가지 세트 메뉴로 구성되어 있으며, 이 메뉴들로 자신이 원하는 세트를 구성해볼 수 있도록 메뉴 짜는 팁부터 플레이팅까지 소개하고 있어 44가지 이상의 조합으로 자신만의 근사한 테이블을 차릴 수 있다.

  출판사 리뷰

쿠킹 아카데미 라퀴진이 드디어 공개합니다!
17년 쿠킹 클래스의 노하우!!

17년 동안 다양한 주제로 수많은 쿠킹 클래스를 진행해온 라퀴진의 요리 노하우를 <일상 요리 수업>에 담았습니다. 요리를 사랑하는 다양한 사람들의 눈길과 입맛을 사로잡을 수 있는 레시피만 방대한 데이터베이스에서 쏙쏙 골라 내어 한 권의 '쿠킹 클래스 북'으로 엮었습니다.

44가지 일상 요리 수업, 107가지 레시피를 선정한 기준?
메뉴와 스타일링으로 사람들에게 가장 인기가 많았던 클래스
사람들이 가장 즐겨 먹는 요리
사람들이 가장 배우고 싶어하는 레시피
자주 먹지만 만들기 까다롭다고 느끼는 요리
만들기는 아주 쉽지만 차려 놓으면 매우 근사한 요리
다양한 조합으로 여러 가지 테이블 세팅을 할 수 있는 요리

어떤 요리 레시피가 있을까?
철마다 즐겨 먹는 한식, 때로는 정갈하고 가끔은 귀여운 일식, 푸짐하고 화려한 중식, 에스닉한 매력이 넘치는 동남아시아 요리, 터프한 매력이 있는 아메리칸, 누구나 좋아하는 외식 메뉴 이탈리안, 색다른 기분을 선사하는 유러피언 등 우리가 집 안팎에서 자주 접하고 즐기는 세계 요리 레시피가 담겨 있습니다.

쿠킹 클래스 북?
각각의 요리는 재료와 만드는 방법뿐 아니라 슬라이드처럼 보면서 따라 할 수 있는 과정 사진이 큼직하고 상세하게 나와 있습니다. 라퀴진의 쿠킹 멘토가 실제로 조리하면서 촬영한 과정 컷은 독자가 마치 쿠킹클래스 현장에 있는 듯 생생하고 정확하게 요리를 따라 할 수 있도록 도와줍니다. 1~44가지 클래스는 쉬운 요리, 익숙한 요리부터 배울 수 있게 난이도 순으로 구성되어 있습니다. 처음부터 끝까지 차근차근 따라하며 자신의 레시피로 만들어보세요.

요리만 가르쳐 주는 것이 아니다?
107가지 레시피는 각 주제에 맞는 44가지 세트 메뉴로 구성되어 있습니다. 44가지의 세트 메뉴를 만들어 라퀴진이 제안하는 플레이팅을 참고 삼아 근사한 테이블을 차릴 수 있습니다. 더불어 107가지 메뉴를 가지고 자신이 원하는 세트를 구성해볼 수 있도록 '메뉴 짜는 팁'까지 상세하게 알려드립니다.

요리가 쉬워지는 요리 책!
<일상 요리 수업>은 단순히 레시피를 전달하는 책이 아닙니다. 한 가지 요리를 자신의 것으로 만들기 위한 재료 손질부터 조리 스킬, 그릇 선택, 음식 담기까지의 노하우를 상세하게 알려드립니다. 107가지 요리를 익힌 독자는 44가지 그 이상의 수많은 조합으로 자신만의 개성 넘치는 테이블을 만들어 갈 수 있습니다.

손수 만든 음식을 차려 가족, 친구와 함께 나누어 먹는 일은 즐겁지만 쉽지는 않습니다. 기회가 드문 만큼 소중한 사람들과 나누는 한 끼를 허투루 차려낼 수도 없겠죠. 어떤 메뉴를 구성해야 모두가 즐겁고 맛있게, 영양도 골고루 섭취하며, 뜨겁고 찬 요리도 두루두루, 계절의 흐름까지 반영하여 밥상을 차려낼 수 있을까요. 게다가 음식끼리의 조화, 겹치지 않는 조리법까지 생각하면 보통 골치 아픈 일이 아니죠.
라퀴진은 일상에서 혹은 특별한 날 한 끼 제대로 차려 먹을 수 있는 방법을 끊임없이 고민해 왔습니다. 16년 동안 전세계의 요리를 넘나들며 클래스를 구성하고 레시피를 만들어 온 라퀴진은 <일상 요리 수업>이라는 색다른 제안을 해보고자 합니다. 우리가 일상에서 먹는 요리는 국적과 스타일에 갇히지 않습니다. 어제는 불고기, 오늘은 주먹밥, 내일은 파스타가 될 수도 있는 것이 우리의 밥상 현실입니다.
<일상 요리 수업>은 한 끼 한 끼 짓는 요리를 통해 생활을 풍요롭게 하고픈 이들에게 꼭 필요한 가이드입니다. 매일 다른 음식을 만들며 차리고픈 이들의 고민을 덜어줄 뿐 아니라 다채로운 테이블 구성을 제안합니다. 자, 이제 라퀴진과 함께 <일상 요리 수업>을 시작해볼까요?


출판사 소개
PAN n PEN
언제 어디서나 여러분의 든든한 '도구'가 되는 PAN n PEN(팬앤펜) 출판사입니다.
매일 조금씩 더 나아지는 삶을 위해 우리에게 필요한 것들을 모으고 모아 한 권의 책으로 정성스럽게 담아내고 있습니다. 요리로 기쁨을 찾는 이들에게는 프라이 팬, 한 편의 공연처럼 감동적인 스토리에는 든든한 무대, 지혜와 마음을 나눌 때는 연필과 종이, 아름다운 것을 공유할 때는 사진과 그림이라는 도구로 거듭나는 책을 만듭니다.

  작가 소개

저자 : 라퀴진
더 나은 주방의 시작을 꿈꾸는 식문화 전문 기업 ㈜라퀴진아담한 부엌에서 시작된 쿠킹 아카데미 라퀴진은 어느새 창업 17해를 맞이했습니다. 그동안 라퀴진은 매일 다양한 채널을 통해 요리로 소통해 왔습니다.트렌드를 이끄는 든든한 푸드스타일리스트를 여럿 배출했고,엄마, 아빠, 아내, 남편, 아이, 연인, 부모님을 위한 요리를 사람들에게 가르쳐 주었으며,유수의 기업과 음식 관련 브랜딩 및 컨설팅 작업을 하며 요리 문화를 이끌고,책, 수업, SNS, 포털 사이트 등을 통해 다양한 쿠킹 컨텐츠를 여러분과 공유하고 있습니다.2017년 9월 더 나은 주방을 위한 라퀴진의 새로운 시작이 찾아갑니다.하나! 끝없는 자료 수집, 시장조사, 레시피 테스트, 테이스팅, 클래스 등을 통해 수집된 방대한 DB를 토대로 <일상 요리 수업>을 출간합니다. 둘! 라퀴진의 셀렉트 숍이 드디어 문을 열었습니다.멋을 놓치지 않고, 유행을 타지 않으며 사용감이 편리한 주방 제품, 라퀴진이 발굴한 보물 같은 작가들의 작품,한번쯤 꼭 배우고 싶었던 다양한 워크숍이 여러분을 기다립니다.라퀴진의 새로운 공간과 감각적인 온라인 숍에서 <일상 요리 수업>에 꼭 필요한 더 나은 주방 도구, 더 아름다운 일상의 아이템을 만날 수 있습니다. 프랑스어로 '요리, 부엌'을 의미하는 라퀴진은 끊임없이 새로운 시각으로 음식과 요리에 대한 새로운 트렌드를 만들어온 식문화 기반의 라이프스타일 브랜드이다. 라퀴진의 아카데미에서는 다양한 주제의 취미 클래스인 홈쿠킹 아카데미(HCA)를 비롯해 다양하고 전문적인 커리큘럼으로 구성된 카페 마스터 아카데미(CMA)와 푸드코디네이터 양성을 위한 푸드코디네이터 전문가 과정(FCA)을 운영하고 있다. 10년 이상 쌓아온 다양한 노하우와 네트워크를 바탕으로 식품 회사, 카페&레스토랑, 미디어를 위한 메뉴 개발 및 음식 문화 전반에 대한 기획과 비주얼 컨설팅 서비스도 제공하고 있다.

  목차

프롤로그

1. 일상 요리 수업 준비
이 책을 사용하는 방법
일상 요리를 구성하는 방법
조리 도구 준비
식재료 준비

2. 일상 요리 수업

CLASS 1 ① 새우젓 애호박죽
② 풋고추피클
CLASS 2 ① 무 굴밥
② 알배추겉절이
CLASS 3 ① 등갈비 비지찌개
② 콩나물밥
CLASS 4 ① 해파리 족발냉채
② 매운 꼬마 김밥
CLASS 5 ① 돼지고기수육
② 골뱅이무침
CLASS 6 ① 일본식 냉라면
② 치킨 가라아게
CLASS 7 ① 쇠고기 카레우동
② 토마토샐러드
CLASS 8 ① 한입 스테이크
② 미소 양상추샐러드
CLASS 9 ① 두반장 고기덮밥
② 토마토 달걀수프
CLASS 10 ① 쇠고기 볶음카레
② 사과 호두샐러드
CLASS 11 ① 치킨 베이컨 랩샌드위치
② 차가운 단호박수프
CLASS 12 ① 오스트리아식 돈가스
② 코울슬로

CLASS 13 ① 프렌치 오믈렛
② 토마토 콩볶음
CLASS 14 ① 깻잎 페스토 차돌박이파스타
② 방울토마토 마리네이드
CLASS 15 ① 훈제연어 스크램블
② 청키 토마토잼
CLASS 16 ① 프렌치토스트 샌드위치
② 한입 과일샐러드
CLASS 17 ① 바지락차우더
② 니스와즈 샐러드
CLASS 18 ① 한 판 군만두
② 오징어 치즈 떡볶음
CLASS 19 ① 해물볶음 짬뽕
② 꿔바로우
CLASS 20 ① 해물 칠리볶음밥
② 코코넛 새우튀김
CLASS 21 ① 스키야키 덮밥
② 참치타다키 샐러드
CLASS 22 ① 닭고기 생 라면무침
② 길쭉한 게살춘권
CLASS 23 ① 취나물 감자밥
② 미더덕 된장찌개
③ 매운 주꾸미볶음
CLASS 24 ① 감자 쇠고기조림
② 연어 미소구이
③ 모시조개 맑은 국
④ 쑥갓 두부무침
CLASS 25 ① 팟타이
② 쏨땀
CLASS 26 ① 돼지고기볶음 쌀국수
② 오렌지 소스 새우튀김
CLASS 27 ① 꽃게카레
② 버터라이스
CLASS 28 ① 안초비 채소파스타
② 구운 토마토피자
CLASS 29 ① 리조 찹샐러드
② 치즈 그릴샌드위치
③ 이탈리아식 오징어튀김
CLASS 30 ① 알리오 올리오링귀니
② 모차렐라 비프롤
③ 올리브절임
CLASS 31 ① 어니언수프
② 스테이크샌드위치
CLASS 32 ① 연어 크림파스타
② 수란 아스파라거스
CLASS 33 ① 토마토 치킨스튜
② 리코타 파스타샐러드
CLASS 34 ① 달걀 채소초밥
② 오코노미야키
③ 돼지고기튀김 샐러드
CLASS 35 ① 삼겹살 차슈
② 고추잡채
③ 중국식 찐빵
CLASS 36 ① 탄탄면
② 유린기
③ 쇠고기 아스파라거스볶음
CLASS 37 ① 캐슈너트 닭볶음
② 가지 두부볶음
③ 중국식 볶음밥
④ 목이버섯 오이무침
CLASS 38 ① 일본식 햄버거 스테이크
② 마카로니 해물그라탕
③ 그린빈스볶음
CLASS 39 ① 삼각 주먹밥
② 닭고기조림
③ 달걀말이
④ 시금치 참깨무침
CLASS 40 ① 버팔로 윙
② 비프 화지타
CLASS 41 ① 베이식 라자냐
② 치즈 단호박구이
③ 퀴노아샐러드
CLASS 42 ① 치킨파에야
② 문어 감자샐러드
③ 베이컨말이
CLASS 43 ① 게살샐러드 샌드위치
② 카레치킨 샌드위치
③ 에그 베이컨샌드위치
④ 아보카도 콘샐러드
CLASS 44 ① 미트로프
② 마늘버터 가리비구이
③ 쇠고기 채소수프
④ 브로콜리샐러드

3. INDEX
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