도서 소개
밖에서 사먹는 음식은 조미료도 많이 들어가고 간이 세어 건강에도 좋지 않지만 매일매일 도시락 반찬을 무얼 싸줘야 할 지 고민이 되어 많은 엄마들은 쉽게 손을 대지 못한다. 하지만 아이들과 남편의 건강을 생각한다면 도시락을 포기하기가 쉽지 않다. 이 책은 계절별 제철 재료를 이용하고 5대 영양소의 균형을 생각한 반찬을 소개한다.
월요일부터 금요일까지 싫증나지 않는 다양한 메뉴를 각 계절별 20일의 식단으로 한눈에 보기 좋게 정리하였다. 이 정도면 반찬 걱정은 하지 않아도 될 것이다. 또한, 조리 후 바로 먹을 수 없는 도시락의 단점을 보완하기 위해 저자의 케이터링 경험을 적용시켜, 시간이 지나도 음식 맛이 잘 변하지 않는 실용적인 메뉴와 조리방법을 실었다.
출판사 리뷰
건강한 한 끼 밥상이 되는 똑똑한 사계절 도시락
- 매일 반찬 따로 도시락 반찬 따로?
똑똑한 도시락 책 하나면 우리 집 매일 반찬 걱정도 해결된다!
이 책에서는 도시락별로 5대 영양소가 골고루 구성된 균형 잡힌 건강 메뉴를 마련하여 하루하루 ‘어떤 도시락 반찬을 만들까?’하고 고민하는 사람들의 수고를 덜어주고자 한다. 또한 요리 후 일정 시간이 지난 후 먹게 될 도시락의 특성을 고려해 저자가 그동안 케이터링을 하면서 터득한 노하우인 ‘시간이 지나도 맛있는 실용적인 메뉴와 조리방법’을 소개했다. 때로는 따뜻한 단어가 적힌 연애편지보다, 때로는 정감어린 격려의 말보다 더 많은 것을 전달하는 것이 정성이 담긴 도시락이다. 하지만 학교 급식이 보편화되고 다양한 음식점들이 생겨나면서 매일 새벽이면 뚝딱거리며 도시락을 준비하던 엄마들의 모습도 보기 어려워지고, 도시락은 그저 소풍처럼 특별한 날의 별식 먹을거리로 변하고 있다.
그러나 아이의 성장을 생각하는 엄마, 남편의 건강을 챙기고픈 아내라면 입안이 알싸해질 만큼 조미료가 많이 들어간 바깥 음식이나 어떤 재료가 들어갔을지 알 수 없는 패스트푸드보다 영양소를 고루 갖춘 건강 도시락의 필요성을 누구보다 잘 알고 있을 것이다.
『5가지 영양소가 담긴 똑똑한 도시락』은 봄, 여름, 가을, 겨울 계절별 식단을 구성한 것은 물론 한 끼 도시락이 한 끼 밥상이 될 수 있도록 메뉴를 구성했다. 이 책 한권이면 매일 반찬과 도시락 반찬을 따로 고민할 필요가 없다. 메뉴 또한 전통 한식 반찬부터 이색적인 외국 요리까지 남녀노소 누구나 좋아할만한 음식으로 구성했다. 복잡하지도 않고, 어려운 메뉴도 아니라서 도시락 식단 짜기에 어려움을 느끼는 초보자도 쉽게 도전해볼 수 있다.
* 이 책의 특징
5대 영양소를 고루 갖춘 똑똑한 레시피
깨지기 쉬운 영양 밸런스를 맞출 수 있도록 필수 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질이 골고루 들어 있는 150개 이상의 메인 도시락 반찬과 밑반찬 레시피를 소개했다.
메뉴 구성을 도와주는 사계절 식단 수록!
월요일부터 금요일까지 싫증나지 않는 다양한 메뉴를 각 계절별 20일의 식단으로 한눈에 보기 좋게 정리했다. 그대로 따라하면 한 달 식단으로, 기호에 따라 일주일 식단으로 활용하면 된다. 『똑똑한 도시락』이 도시락 반찬 걱정, 매일 반찬 걱정을 한꺼번에 해결한다.
경험 많은 저자가 알려주는 알찬 도시락 팁!
조리 후 바로 먹을 수 없는 도시락의 특성을 고려해 저자의 케이터링 경험을 살린 시간이 지나도 음식 맛이 잘 변하지 않는 실용적인 메뉴와 조리방법을 소개했다. 또한 도시락 용기 활용법, 장보기 요령, 온라인 밑반찬 가게 정보까지 꼼꼼하게 소개했다.
트렌디한 샌드위치를 도시락으로 즐긴다
단조로운 도시락이 질릴 때, 혹은 가까운 거리로 나들이를 갈 때 카페에서 파는 것처럼 맛있는 샌드위치를 도시락으로 즐길 수 있도록 인기 샌드위치 레시피를 실어 도시락 메뉴를 더욱 풍성하게 장식했다.
작가 소개
저자 : 박현정
요리 연구가, 푸드 스타일리스트, 파티 케이터. 경희대학교 대학원 박사 과정 중에 있는, 이론과 실전을 겸비한 요리 연구가. 외식업체 『사계절 만찬』의 대표를 역임했으며 현재는 오가니제이션 요리의 사업팀장과 청강문화산업대학교 푸드 스타일리스트학과 겸임교수로 재직 중이다. 『월간 쿠켄』『메종』『EBS 최고의 요리비결』『현진 에버빌 CF』『CJ sauce 닷컴』 등 각종 잡지와 방송, CF, 웹 사이트의 컨텐츠의 요리 및 스타일링을 담당했으며 『오늘은 빵 만드는 날』『요리의 달인』 등 10여 권의 책에서 요리와 스타일링에 참여했다.
저자 : 박성배
쉐프. 아워홈, 하얏트 리젠시를 거쳐 현재는 사회적 기업 오가니제이션 요리의 총괄 쉐프를 맡고 있다. 레스토랑 『입맛』의 대표이며 홍대 앞 『오요리』 레스토랑의 메뉴 총괄, 사랑의 열매 ‘Young Chef\' 청소년 요리 교육 총괄, 파티 케이터링, 각종 메뉴 컨설팅 등을 맡고 있다. 『AIG 세계 CEO 회의』『타임 스퀘어 카운트다운 파티 2009』『알렉스와 함께 한 웅진 쿠첸 VIP 파티』 등 굵직한 파티의 메뉴 기획 및 케이터링을 담당한 요리계의 훈남.
목차
5대 영양소가 담긴 사계절 도시락 식단
봄·Spring
완두콩쇠고기조림과 달래무침 / 콘샐러드와 새콤달콤 탕수강정 / 달걀말이와 매실 주먹밥 / 미니햄버거스테이크와 오렌지그린샐러드 / 돼지고기편육과 봄채소초무침 / 해산물샐러드와 파스타샐러드 / 매운오징어볶음과 도라지초무침 / 참나물오징어순대와 두부조림 / 새우얌문센과 멸치주먹밥 / 햄스크램블에그덮밥과 발사믹드레싱샐러드 / 쇠고기굴소스볶음과 돌나물물김치 / 흰살생선너겟 / 베이컨매실롤 / 꽈리고추돼지고기볶음과 흑미잡곡밥 / 마른꼴뚜기감자조림과 우거지곤약조림 / 맛조개된장무침 / 참치두반장볶음을 넣은 주먹밥 / 미니김밥과 파인애플엠브로시아 / 소라초무침과 콩튀김 / 풋고추잡채 / 봄 밑반찬
여름·Summer
데리야끼소스닭구이와 멸치숙주볶음 / 베이컨곤약볶음과 달걀찜 / 쇠고기우엉볶음과 백태밥 / 닭가슴살말이와 고추장떡 / 달걀장조림과 깻잎장아찌 / 라이스페이퍼롤과 새우볶음밥 / 쇠고기김치볶음과 표고버섯단호박조림 / 애호박쇠고기찜과 떡베이컨말이 / 유부초밥&못난이김밥 / 새우스시와 가든샐러드 / 채소비빔밥과 오이냉국 / 단호박커리라이스 / 장어롤밥 / 캘리포니아롤과 미소된장국 / 닭강정과 김치초밥 / 춘권튀김과 쌈밥 / 지라시스시와 우거지된장볶음 / 버섯떡볶음과 고추튀각 / 오이지무침과 황태구이 / 생강돼지갈비구이와 얼갈이김치 / 여름밑반찬
가을·Fall
연근쇠고기조림과 물고기주먹밥 / 포크커틀릿과 클램차우더 / 바비큐소스너비아니 / 나시고랭과 조개된장국 / 토마토커리와 병아리콩샐러드 / 돼지고기부추잡채와 월과채 / 마파두부덮밥과 재첩국 / 대구살조림과 호박전 / 돼지고기케첩조림과 삼색주먹밥 / 홍합무조림과 다시마말이밥 / 낙지볶음과 무물김치 / 총각무를 넣은 김밥과 총각김치 / 팽이버섯베이컨말이와 현미밥 / 잣을 넣은 쇠고기튀김 / 표고버섯쇠고기꼬치 / 닭고기캐슈넛볶음과 양상추샐러드 / 새송이조갯살볶음 / 가자미구이 / 쇠고기안심라이스샌드와 버섯오믈렛 / 나물비빔밥 / 가을밑반찬
겨울·Winter
매운닭갈비와 나박김치 / 불고기구이 / 느타리버섯두부볶음 / 꼬막양념구이 / 양송이연근볶음 / 미트볼사과소스조림 / 스테이크초밥과 햄달걀부침 / 밀전병쌈 / 바삭불고기와 구운 주먹밥 / 민어조림과 오이소박이 / 매운골뱅이무침과 새우튀김 / 칠리새우와 채소또띠아롤 / 흰살생선간장조림 / 견과류젓갈무침 / 쇠고기샐러드와 닭다리구이 / 토마토소스도미구이와 단호박치즈크로켓 / 충무김밥&오징어무침 / 명란주먹밥 / 달걀말이김밥과 방울토마토밤샐러드 / 쇠고기덮밥 / 겨울밑반찬
샌드위치
시나몬캐러멜토스트 / 베이컨양상추치즈샌드위치 / 핫도그샌드위치 / 훈제연어까망베르샌드위치 / 포카치아모짜렐라토마토샌드위치 / 치아바타샌드위치 / 수제햄버거
맛있는 도시락&샌드위치를 위한 Tip
드레싱 만들기 / 천연조미료 만들기 / 비법소스 만들기 / 도시락 용기 활용법 / 도시락 장보기 요령 / 맛있는 온라인 밑반찬 가게
