도서 소개
식재료가 가지고 있는 다양한 영양과 순수한 맛을 최대한으로 살리면서 기분 좋게 먹을 수 있는 요리가 웰빙요리이다. 이 책은 그런 요리들만을 가려 묶었다. 독자들의 이해를 돕기 위해 곡물, 야채, 고기, 버섯, 녹차, 두부, 콩, 산채, 생선, 해물로 만드는 요리로 크게 분류하고 그 분류에 맞춰 웰빙요리를 하나하나 소개한다.
요리마다 그 음식을 먹음으로 해서 건강에 어떤 도움을 주며, 어떤 영양 성분에 의해 우리 몸을 지켜주는 지 상세하게 알려주고, 각 요리마다 체크해야 할 영양성분을 일일이 분석해 개인의 건강 지킴이가 될 수 있게 했다. 더불어 매 페이지에 소개되는 ‘웰빙미용법’은 음식을 만들고 남은 재료로 그때그때 천연화장품을 만들어 사용할 수 있게 배려한 실용아이템이다.
시중에 나와 있는 많은 식재료들은 보존 처리를 위해 고도의 인위적인 과정을 거쳐 눈으로 보기에는 현란하지만 생명력을 잃은 식품들로 가득하다. 그런 식품들에 현혹되지 않고 재료 본연의 특성이 살아 있는 재료를 고를 수 있도록 ‘웰빙 재료선택 방법’과 ‘웰빙 재료들을 어디서 살 수 있는지’의 정보도 상세히 알려준다.
작가 소개
저자 : 방영아
대학에서 식품영양학을 전공하고, 미국 페어레이 디킨슨 대학에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. \'르쎌(lesel)쿠킹 스튜디오\'를 운영했으며, 현재 각종 매체에서 요리 연구가겸 푸드 스타일리스트로 활발하게 활동하고 있다. 저서로는[인기요리강사 방영아의 소스로 만드는 쉬운요리 101], [신세대 쿠킹노트], [닭 한 마리가 있다면], [돼지고기 한 근이 있다면], [간식 한 가지를 만들고 싶다면], [모임과 손님초대가 즐거워지는 특별한 날의 초대요리], [함께 만들어 더욱 맛있는 커플요리], [과일요리-몸에 좋은 과일 새롭게 즐기는 방법 101]등 다수가 있다.
목차
01 곡물로 만든 요리
흑미밥과 강된장찌개
현미야채죽
옥수수빵
쌀강정
호밀빵 샌드위치
녹두대추죽
팥옹심이죽
열무김치 메밀국수
구름떡
녹두전 김치불고기
약식과 과일펀치
율무대추죽
오곡찰밥
검은깨죽
02 야채로 만든 요리
마늘꼬치구이
콩나물검은깨전
부추보리새우볶음
마늘종고추장볶음
깻잎멸치지짐
애호박눈섭나물
봄동겉절이
토마토셀러리수프
수삼양상추샐러드
양배추피클
고구마케익
고춧잎고추장나물
브로콜리양파볶음
연근조림
방울토마토샐러드
통마늘·토마토 오일구이
수삼고추장 생채와 신선초 쌈밥
03 두부·콩으로 만든 요리
영양두부
두부쑥갓말이찜
두부버섯조림
두부된장구이
두부야채고추장강정
두부멸치조림
콩국수
두부새우지짐
두부수프
두부버섯소박이지짐
강낭콩조림
풋콩찹쌀버무리
중국식 땅콩절임
땅콩엿강정
완두옹심이
고추장콩자반
콩모듬샐러드
04 생선·해물로 만든 요리
미역죽순채무침
오징어미나리생채
참치대파꼬치구이
자반고등어조림
소라된장무침
새우무조림
마른오징어고추볶음
장어마늘구이
꽁치스테이크
참치양상추쌈
파생채삼치구이
청어생강소금구이
연어샐러드
전복죽
다시마부각
홍합샐러드
동태콩나물찜
05 고기로 만든 요리
쇠고기·배샐러드
일식풍 쇠고기야채구이
돼지고기고추전
쇠고기밤채말이
쇠고기안심구이와 파채무침
쇠고기구이와 싹채소
토마토편육냉채
돼지고기수육 부추무침
영계백숙
06 버섯으로 만든 요리
새송이버섯구이
양송이피아볶음
표고버섯장조림
새송이버섯장조림
느타리버섯국
버섯영양밥
버섯죽
버섯들깨전골
버섯쇠고기덮밥
07 녹차로 만든 요리
녹차약식 샌드위치
녹차스테이크
녹차즈께
녹차라떼
녹차흰팥양갱
자스민녹차새알심
녹차설기떡
녹차생선조림
녹차닭가슴스테이크
녹차부침개
08 산채로 만든 요리
죽순회
죽순채볶음
더덕영양김치
취나물두부무침
두릅숙회와 생선회
천마연어무침
단호박찰밥
돌미나리생채
산딸기주스
도라지검은깨튀김
토란대들깨나물
우엉된장묻이구이
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