도서 소개

  출판사 리뷰

  작가 소개

저자 : 김명희
ㆍ국가공인 조리기능장ㆍ경기대학교 외식경영학 박사ㆍ현)대아농원 대표ㆍ현)신구대학 한식조리 강사ㆍ국외한식당의 고품격화 사업(미국) 연구원ㆍ화성시 태안농협 요리교실 강사ㆍ한국전통음식연구소 강사 및 연구원ㆍ국가기술자격검정 실기시험감독위원ㆍ<저서> 팔도명가 내림음식, 맞춤합격 한식ㆍ양식 조리기능사 실기시험문제 등

저자 : 이미진
연아음식문화연구원 원장, 삼성홈플러스 평생교육스쿨 강사, 한국국제요리경영대회 대상 수상

저자 : 박영은
DOMA ART 대표, 한국관광음식요리대회 대상 수상, 아름다운 우리떡, 한과 만들기 대회 대상

  목차

머리말

건강차 : 첫 번째 이야기 - 녹차
녹차의 역사 / 차의 성분과 효능 / 차의 종류 / 다구 / 차우리기
- 녹차와 어울리는 다과 : 오곡다식 / 밤송이 떡 / 녹차양갱

건강차 : 두 번째 이야기 - 효소차(발효차)
효소의 개념과 작용 / 효소의 종류 / 효소가 인체에 미치는 효과 / 효소식품 / 효소식품 섭취방법 / 발효 효소액의 특징 / 발효 효소액과 설탕 / 효소음료의 선택 / 효소의 활성력을 떨어뜨리는 요인
-효소차 만들기
매실효소차 / 복분자 효소차 / 개복숭아 효소차 / 도라지/배효소차 / 송순효소차 / 오가피열매효소차 / 오미자 효소차 / 민들레효소차
-효소차와 어울리는 다과 : 감송편 / 견과류미니월병 / 블루베리쌀다식

건강차 : 세 번째 이야기 - 허브차
캐모마일 / 펜넬 / 페퍼민트 / 마조람 / 라벤더 / 로즈마리 / 타임 / 레몬밤 / 루이보스
- 허브차와 어울리는 다과 : 쑥쌀쿠키 / 아몬드통팥스팀케이크 / 유자향가득구운도넛

건강차 : 네번째 이야기 - 전통음료
식혜 / 수정과 / 배숙 / 원소병 / 창면
-전통음료와 어울리는 다과 : 호두만두과 / 해씨호씨찰떡 / 율란

건강차 : 다섯번째 이야기 - 한방약차
진피생강차 / 배도라지차 / 쌍화탕 / 제호탕 / 인삼계피생강차 / 대추생강차 / 무 레몬차 / 총명탕
-한방약차와 어울리는 다과 : 도라지정과 / 꿀고구마절편 / 단호박앙금과자

건강차 : 여섯번째 이야기 - 꽃차
메밀꽃차 / 등나무꽃 차 / 팬지꽃차 / 조팝나무 꽃차 / 고마리꽃차 /. 맨드라미 꽃차 / 칡꽃차 / 생강나무 꽃차 / 매화나무 꽃차 / 백련꽃차 / 아까시나무 꽃차 / 홍화차 / 감국
-꽃차와 어울리는 다과 : 포도향가득과편 / 장미우지찌 / 크랜베리떡케이크

건강차 : 일곱번째 이야기 - 여유차&뷰티앤헬쓰티
소이밀크티 / 아이스뽕잎꿀라떼 / 사과 요구르티 / 곡물흑차 / 망고녹차
-여유만차와 어울리는 다과: 과일경단꼬치 / 사과칩 / 단호박바나나다식

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