도서 소개

20년간 남미에서 살다 온 저자가 누구나 손쉽게 할 수 있는 남미의 가정식부터 메인 디쉬 의 레시피를 친절하게 잘 설명했다. 남미 요리는 One Dish 음식으로 혼자 먹기에도 좋지만, 연인 또는 가족과 먹기에도 특별하고, 집들이용으로도 화려하고 맛있는 먹거리이다. 한국 사람들이 잘 아는 타코에서부터 다양하고 색다른 남미의 가정식을 개인적으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 남미 가정식 레스토랑 창업에도 많은 도움이 될 것이다.

  출판사 리뷰

20년간 남미에서 살다 온 허다연은 남미에 관한 여러 글을 쓰며 블로그를 운영하고 있다. 가족과 친구들을 위해 남미 가정식을 대접하면서 레시피에 대한 많은 문의를 받아 왔다. 그래서 누구나 손쉽게 할 수 있는 남미의 가정식부터 메인 디쉬 의 레시피를 친절하게 잘 설명한 책을 출간하게 되었다.

남미 요리는 One Dish 음식으로 혼자 먹기에도 좋지만, 연인 또는 가족과 먹기에도 특별하고, 집들이용으로도 화려하고 맛있는 먹거리이다. 이 책을 통해 한국 사람들이 잘 아는 타코에서부터 다양하고 색다른 남미의 가정식을 개인적으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 남미 가정식 레스토랑 창업에도 많은 도움이 될 것이다.

남미 음식에는 기쁨(alegria)이 있고, 주재료는 열정(pasion)이라고 한다. 중남미 요리가 미국인들의 메뉴판을 바꾼 것처럼 그 매력에 대해 알면 알수록 다양한 맛에 빠져들 것이다. 미국인들뿐만 아니라 우리나라 사람들 입맛에도 딱 맞는 이유 중의 하나는 식재료가 비슷하기 때문이다. 처음 보는 채소, 먹어보지 못한 과일, 맛이 상상이 안 되는 재료보다는 알고 있는 식재료를 다른 조리법으로 만드는 것이기 때문에 익숙하기도 하지만 다른 맛의 요리들이 재미있게 다가올 것이다.

  작가 소개

저자 : 허다연
1살 때 할머니 등에 업혀 남미로 떠났고 20년 가까이 남미생활자로 지내다가 서울로 돌아와 이화여자대학교 광고홍보학과를 졸업했다. 졸업 후 광고대행사 기획자로 일을 시작했다. 중남미시장 해외영업 부서에서 근무를 하기도 했으며, 지금은 다시 광고계로 돌아와 또 한 번의 창의적인 삶을 꿈꾸고 있다. 두 문화를 잘 알고 있기에 남미의 자유로움과 한국의 묵직함을 지녔고, 남미의 매력을 알리기 위해 사진을 찍고 글을 쓰고 있다. 브라질, 아르헨티나, 칠레, 파라과이, 볼리비아, 페루, 쿠바, 멕시코, 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, 스페인, 남아공, 미얀마, 일본 등 세계 방방곡곡을 다니며 그곳의 문화, 예술, 음악을 스폰지처럼 흡수하고자 노력 중이다.

  목차

1. 살사(Salsas) - 소스
01 살사 멕시카나 (Salsa Mexicana) - 야채 가득 토마토 소스
02 살사 로하 (Salsa Roja) - 매콤한 토마토 소스
03 살사 베르데 (Salsa Verde) - 그린 토마토 소스
04 치폴레 (Chipotle) - 훈제 할라페뇨
05 살사 크레모사 치폴레 (Salsa Cremosa Chipotle) - 크리미한 치폴레 소스
06 치미추리 (Chimichurri) - 허브 오일 소스
07 과카몰레 (Guacamole) - 크리미한 아보카도 소스


2. 엔살라다(Ensaladas) - 샐러드
01 엔살라다 (Ensalada) - 기본 샐러드
02 엔살라다 데 아보카도 (Ensalada de Avocado) - 아보카도 샐러드
03 콥 샐러드 (Ensalada Cobb) - 렌치드레싱 샐러드
05 카우사 (Causa) - 으깬 감자 샐러드
06 엔살라다 루사 (Ensalada Rusa) - 러시아 감자 샐러드

3. 타코(Tacos)
01 타코스 데 까르네아사다 (Tacos de Carne Asada) - 소고기 타코
02 타코스 데 뽀요 (Tacos de Pollo) - 치킨 타코
03 타코스 데 카마로네스 (Tacos de Camarones) - 새우 타코
04 타코스 데 페스카도 (Tacos de Pescado) - 생선 타코
05 파히타 (Fajita) - 소고기 치킨 파히타

4. 쁠라또 푸에르테(Plato Fuerte) - 메인요리
01 타코스 데 까르네아사다 (Tacos de Carne Asada) - 소고기 타코
02 타코스 데 뽀요 (Tacos de Pollo) - 치킨 타코
03 타코스 데 카마로네스 (Tacos de Camarones) - 새우 타코
04 타코스 데 페스카도 (Tacos de Pescado) - 생선 타코
05 파히타 (Fajita) - 소고기 치킨 파히타
01 밀라네사 데 까르네 (Milanesa de Carne) - 비프 커틀릿
02 밀라네사 나폴리타나 (Milanesa Napolitana) - 나폴리탄 비프 커틀릿
03 비페 알 라 플란차 (Bife a la Plancha) - 비프 스테이크
04 비페 알 라 크리오야 (Bife a la Criolla) - 소고기 스튜
05 아사도 (Asado) - 통구이 소고기 바비큐
06 타야린 (Tallar?n) - 남미식 토마토 스파게티
07 타야린 살타도 (Tallar?n Saltado) - 소고기 볶음 국수
08 로모 살타도 (Lomo Saltado) - 소고기 야채 볶음
09 빠에야 (Paella) - 스페인 해산물 요리
10 세비체 (Ceviche) - 페루 해산물 요리

5. 아로스(Arroz) - 쌀요리
01 아로스 콘 카마로네스 (Arroz con Camarones) - 갈릭버터새우 밥
02 아로스 멕시카노 (Arroz a la Mexicana) - 멕시칸 볶음밥
03 기소 데 아로스 (Guiso de Arroz) - 토마토 리조또
04 아로스 콘 뽀요 (Arroz con Pollo) - 쿠바 닭고기 볶음밥

6. 브런치(Brunch)
01 우에보스 란체로스 (Huevos Rancheros) - 계란과 소스 또띠아
02 샌드위치 쿠바노 (Sandwich Cubano) - 쿠바 샌드위치
03 엠파나다 (Empanada) - 남미식 만두
04 토르티야 데 세보예타 (Tortilla de Cebolleta) - 파 치즈 미니전
05 판 콘 토마테 (Pan con Tomate) - 토마토와 바게트

7. 빠라 삐까르(Para Picar) - 안주
01 수페르 나초스 (Super Nachos) - 토핑 가득 나초
02 엘로테 (Elotes) - 멕시코 원조 마약 옥수수
03 케사디야 (Quesadilla) - 토마토 시금치 케사디야
04 감바스 알 아히요 (Gambas al Ajillo) - 스페인식 새우 요리
05 뻬스카도 프리토 (Pescado Frito) - 남미식 생선 튀김

8. 메리엔다(Merienda) - 간식
01 뻬리또 깔리엔떼 (Perrito Caliente) - 토핑 가득 핫도그
02 로미토 (Lomito) - 소고기 스테이크 버거
03 로미토 아라베 (Lomito Arabe) -? 남미식 케밥
04 살치 파파 (Salchipapa) - 소시지 감자 튀김
05 피자 브라질레라 (Pizza Brasilera) - 브라질 피자

9. 뽀스트레(Postres) - 디저트
01 아로스 콘 레체 (Arroz con Leche) - 우유 쌀 푸딩
02 플란 데 우에보 (Flan de Huevo) - 계란 푸딩
03 아사이 (A?a?) - 아사이베리볼
04 요구르트 데 푸르타 (Yogurt de Frutas) - 생과일 요거트
05 엔살라다 데 푸르타 (Ensalada de Frutas) - 남미식 과일 샐러드

10. 베비다(Bebidas) - 음료
01 후고 데 마라쿠자 (Jugo de Maracuy?) - 패션 프루츠 주스
02 상그리아 (Sangr?a) - 과일 가득 와인 칵테일
03 모히토 (Mojito) - 라임 애플민트 칵테일
04 마테 둘세 (Mate Dulce) - 달콤한 마테차
05 초콜라테 숩마리노 (Chocolate Submarino) - 아르헨티나 핫 초코
06 초콜라테 콜롬비아노 (Chocolate Colombiano) - 콜롬비아 핫 초코

  회원리뷰