NCS에 맞춘 한식조리 기능사.산업기사

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NCS에 맞춘 한식조리 기능사.산업기사
효일 | 부모님 | 2018.03.06

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9788984894471

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작가 소개

저자 : 강현우
대한민국 조리명장, 조리기능장조리기술지도자부경대학교 식품산업공학과 석사부경대학교 식품공학과 박사삼성에버랜드 조리컨설팅 차장現 조리기능장, 산업기사, 기능사 감독위원現 기능경기대회 심사위원장現 영산대학교 호텔관광대학 부학장現 영산대학교 한국식품조리학과 학과장

Part 01 한식조리 기초
제1장 기초기술

Part 02 한식조리 기능사
제1장 밥.죽 조리
제2장 면류 조리
제3장 국.탕 조리
제4장 찌개.전골 조리
제5장 찜.선 조리
제6장 조림.초.볶음 조리
제7장 전.적.튀김 조리
제8장 구이 조리
제9장 생채.숙채.회 조리
제10장 김치 조리
제11장 음청류 조리
제12장 한과 조리
제13장 장아찌 조리

Part 03 한식조리 산업기사

참고문헌
저자소개