도서 소개

중요한 실기과정을 9단계로 나누어 컬러사진으로 구성한 교재다. 각 실기시험 과제별 고화질 동영상 강의를 수록하였으며, 실기시험 과제 각 공정별로 핵심요약집을 수록하였다.

  출판사 리뷰

무료 동영상+핵심요약집 제공!
- 중요한 실기과정을 9단계로 나누어 컬러사진으로 구성
- 각 실기시험 과제별 고화질 동영상 강의 수록
- 실기시험 과제 각 공정별 핵심요약집 수록

책의 특징
1. 생생한 고화질 동영상 수록
저자의 실습과정을 고화질 동영상 강의로 직접 만나볼 수 있어, 수험생 혼자서도 실습해 볼 수 있도록 하였습니다.

2. 시험 대비 Point & Check
제품별 제조 포인트 및 공정 시 유의해야 할 사항들을 체크박스로 만들어 구성하였습니다.

3. 상세한 공정과정
제품 공정과정을 상세하게 수록하여 초보자는 물론 경력자, 남녀노소 누구나 손쉽게 이해하고 만들 수 있게 하였습니다.

4. 시험 직전 훑어보기 - 핵심요약집
제빵 비상제조법ㆍ표준제조법 수치요약과 실기시험 주의사항을 항목별로 나누어 수록하여 수험생의 편의를 도왔습니다.

  작가 소개

저자 : 김창석
· 고려당 근무· 제과기능사· 제빵기능사· 베이킹마스터· 케이크디자이너· 초콜릿마스터

저자 : 위재상
· 일본 과자전문학교 졸업· 제과기능장· 바인하임과자점(롯데백화점 부평점) 운영· 세계조리사대회 국제심사위원· 제과기능장 시험 감독위원· 제1회 하이박 제과경연대회 전체 대상 수상· 국제기능올림픽 제과부문 지도위원 동메달 획득· 헝가리 UIPCG 한국 대표팀 단장 및 심사위원 특별상 수상· 고용노동부장관상, 보건복지부장관상, 경기도도지사상 등 다수 수상

저자 : 이노운
· 건국대학교 석사, 박사 취득· 종근당 중앙연구소 발효 연구· 서울보건대학교 외래교수· 건국대학교 대학원 외래교수· 경희대학교 조리학과 외래교수· 한국제과제빵학회 편집강사· 한국제과제빵 민간자격증협회 감사· 종로호텔제과직업전문학교· 종각21세기 제과제빵 전문학원

저자 : 신윤섭
· (주)롯데 브랑제리 근무· 제과기능사· 제빵기능사· 초콜릿마스터

  목차

- 제과제빵기능사 수험안내
- 제과제빵기능사 시험출제기준
- 제과제품류 분류
- 제빵제품류 분류
- 제과제빵 제법소개
- Part 01 제과기능사(총 26과제)
- Part 02 제빵기능사(총 25과제)

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