도서 소개
네이버 인기 블로그&삼청동 인기 떡카페 ‘희동아 엄마다’의 건강하고 맛있는 레시피를 담았다. 우리 쌀가루를 재료로 하여 만든 케이크, 쿠키 등 각종 디저트 등 다양하고 맛있는 레시피를 고루 모았다. 초보자를 위해 도구, 재료, 기본 베이킹 클래스도 소개한다.
이어서 쿠키, 찜케이크, 스콘, 브라우니, 케이크, 빵, 와플, 파이, 타르트, 피자, 우리식 전통 디저트까지 만드는 법에 따라 찌고, 굽고, 끓이고, 한국인이라면 남녀노소 모두 좋아할 120여 가지의 다양하고 맛있는 레시피들이 담겨 있다.
또한 각 메뉴에 알맞은 포장팁, 데코레이션 방법도 소개하고 있어, 맛있게 만들어진 베이킹을 예쁘게 선물 할 수 있는 노하우도 전한다. 쌀가루를 사용하는 만큼 밀가루 베이킹과 달라 조심해야 하는 부분, 초보자들이 실수하기 쉬운 부분을 놓치지 않고 자세한 팁으로 설명해 책만 보더라도 맛있는 쌀베이킹 요리를 완성할 수 있다.
출판사 리뷰
네이버 인기 블로그&삼청동 인기 떡카페 ‘희동아 엄마다’의
건강하고 맛있는 레시피!
한국인들은 밥심으로 산다고? 쌀빵은 맛이 없다고? No!!
‘쌀빵은 맛이 없다’라는 편견을 깨기 위해서 우리떡 . 쌀베이킹 전문가 ‘희동아 엄마다(김희동)’가 나섰다. 쌀가루로 만들어 담백하고 고소한 쿠키부터 촉촉하고 쫄깃한 빵까지. 밀가루로 만든 베이킹과는 또 다른 매력이 가득한 쌀베이킹으로 맛도 살리고, 건강도 생각하자.
쌀베이킹의 매력 속으로!
한 권으로 시작하는 쌀베이킹 A to Z!
각종 수입산 재료로 먹거리가 위협받고 있는 요즘, 우리 쌀로 만든 디저트가 관심을 받고 있다. 쌀가루로 떡만 만들어야 한다는 편견을 저~ 멀리 날려버리는, 건강하고 안심할 수 있는 쌀베이킹 레시피를 소개한다.
우리 쌀가루를 재료로 하여 만든 케이크, 쿠키 등 각종 디저트 등 다양하고 맛있는 레시피를 고루 모았다. 초보자를 위해 도구, 재료, 기본 베이킹 클래스 소개는 덤이다. 이어서 쿠키, 찜케이크, 스콘, 브라우니, 케이크, 빵, 와플, 파이, 타르트, 피자, 우리식 전통 디저트까지 만드는 법에 따라 찌고, 굽고, 끓이고, 한국인이라면 남녀노소 모두 좋아할 120여 가지의 다양하고 맛있는 레시피들이 담겨 있다. 발렌타인에는 사랑을 듬뿍 담은 초콜릿을, 빼빼로 데이에는 내 손으로 만든 귀여운 빼빼로를 선물하고, 크리스마스에는 가족들과 함께 나눠먹는 달콤한 케이크, 어르신들께 선물하면 사랑받는 좋은 영양가득 찜케이크와 홍삼 양갱, 아이들이 좋아하는 피자빵과 각종 쿠키 등 일 년 내내 활용도 높은 레시피로 즐겁게 따라 만들 수 있다. 또한 각 메뉴에 알맞은 포장팁, 데코레이션 방법도 소개하고 있어, 맛있게 만들어진 베이킹을 예쁘게 선물 할 수 있는 노하우도 전한다.
쌀가루를 사용하는 만큼 밀가루 베이킹과 달라 조심해야 하는 부분, 초보자들이 실수하기 쉬운 부분을 놓치지 않고 자세한 팁으로 설명해 책만 보더라도 맛있는 쌀베이킹 요리를 완성할 수 있다.
INTRO 쌀베이킹 준비하기 | Let's Start!
쌀베이킹을 시작하기 전에, 미리 준비해야 하는 기본적인 정보를 모두 모았습니다. 쌀베이킹을 도와주는 도구, 맛과 영양을 더하는 재료, 구입처 등을 자세히 소개합니다.
PART 01 쌀베이킹 시작하기 | Base
쌀베이킹의 기본이 되는 6가지 밑작업들을 소개합니다.
케이크 시트 만들기, 기본 반죽 만들기, 타르트 시트 만들기, 커스터드 크림 만들기 등
PART 02 쿠키 | Cookie
쌀가루로 만들어 더 담백하고 고소한 쿠키 레시피입니다.
초코칩 쿠키, 화이트초코 마카다미아 쿠키, 야채 크래커, 아몬드 비스코티, 마카롱 등
PART 03 찜케이크, 스콘, 브라우니, 케이크 | Cake, Scone, Brownie
칼로리는 낮으면서 영양 가득, 건강 만점인 케이크들을 모았습니다.
치즈 찜케이크, 호두 스콘, 고구마 파운드, 흑미 카스테라, 딸기 크림치즈 컵케이크 등
PART 04 빵 | Bread
쌀가루로 만들어 더 담백하고 쫄깃한, 든든한 식사 대용 빵 레시피입니다.
모닝빵, 크랜베리 베이글, 호두 피칸 바게트, 로즈마리 갈릭 포카치아, 캐러멜 너트 와플 등
PART 05 파이, 타르트 | Pie, Tarte
한번 맛을 보면 반할 수밖에 없는 달콤함이 가득한 파이와 타르트를 소개합니다.
오렌지 찹쌀파이, 아몬드 쇼콜라 찹쌀타르트, 바나나 코코넛 타르트, 완두 앙금 타르트 등
PART 06 브런치, 디저트, 잼 | Brunch, Dessert, Jam
시중에서 쉽게 맛볼 수 없지만, 손쉽게 만들 수 있는 홈메이드 브런치, 디저트, 잼입니다.
사과 크레페, 고구마 크럼블, 크로크 무슈, 단호박 피자, 현미빵 포켓 샌드위치, 딸기 바나나 잼, 아몬드 초코볼, 홍삼 양갱, 오트밀 바 등
작가 소개
저자 : 김희동
우리떡, 쌀베이킹 연구가. 대학에서 경제학을 전공했지만, 전 세계 외식산업의 집결지라 할 수 있는 뉴욕에서의 유학을 계기로 우리 떡의 우수성을 실감하고 우리 떡 연구가가 되기로 결심했다. 한국전통음식문화연구소에서 떡, 한과를 배우고, 독학으로 제과를 공부해 떡과 제과를 결합한 새로운 레시피를 만들어 내고 있다. 네이버 인기 블로그 '희동아 엄마다'의 주인장에서 삼청동 떡케이크 전문 카페 ‘희동아 엄마다’를 오픈해 떡을 사랑하는 사람들과 소통하고 있다. ‘희동맘’이라 불리며 엄마뻘, 할머니뻘 되는 수강생들을 직접 가르치고 있다. 건강한 우리떡으로 아름다운 마음을 전한다는 다짐으로 방송 및 잡지, 신문 등 다양한 매체에 출연하여 우리 떡, 쌀요리 예찬론을 펼치고 있다. - 서울여대 졸업. - 한국전통음식문화연구소 떡ㆍ한과 연구반 수료. - KBS 「감성매거진 행복한 오후」, SBS 「잘먹고 잘사는 세상」떡ㆍ한과 협찬, SBS 「생활의 달인」 130회 떡케이크 달인, MBC 「공감 특별한 세상」내손으로 떡케이크 만들기, 그 외 잡지/신문/화보 등 떡과 쌀케이킹 관련 작업 다수. http://blog.naver.com/lovelyphilia http://www.heedonga.com
목차
Prologue
INTRO 쌀베이킹 준비하기
쌀베이킹 재료 소개
쌀베이킹 도구 소개
쌀베이킹 재료 구입처
포장 재료 구입처
PART 01 쌀베이킹 시작하기
케이크 시트 만들기
발효빵 기본 반죽 만들기
타르트 시트 만들기
커스터드 크림 만들기
생크림 휘핑하기
초콜릿 중탕하기
PART 02 쿠키
초코칩 쿠키 / 초코 크랙 쿠키 / 신호등 쿠키 / 초코칩 홍차 쿠키 / 초콜릿 드롭 쿠키 / 화이트 초코 마카다미아 쿠키 / 백련초 버터 쿠키 / 고구마 세손가락 쿠키 / 콩가루 명절 쿠키 / 옥수수 마디 쿠키 / 야채 크래커 / 메밀 참깨 쿠키 / 참깨 스틱 / 알파벳 호밀 쿠키 / 멸치 쿠키 / 명란 쿠키 / 아몬드 비스코티 / 저칼로리 귀리 쿠키 / 스트로이젤 쿠키 / 코코넛 마카롱 / 아몬드 잼 쿠키 / 카드 쿠키 / 별 마카롱 / 찹쌀 츄로스 / 초코 코팅 쿠키 / 캐러멜 초코타일 쿠키 / 월병 / 슈크림 /천년초 꽃한송이 쿠키 / 빼빼로 / 트리모양 녹차 쿠키
PART 03 찜케이크, 스콘, 브라우니
영양가득 찜케이크 / 치즈 찜케이크 / 녹차 찜케이크 / 두부 된장 찜케이크 / 메밀 스콘 / 호두 스콘 / 포도씨유 브라우니 / 곶감 화이트초코 브라우니 / 고구마 파운드 케이크 / 건과일 케이크 / 콘 브레드 / 흑설탕 케이크 / 홍삼 파운드 / 시금치 파운드 / 야채 파운드 / 옥수수 케이크 / 흑미 카스테라 / 블루베리 요거트 머핀 / 계란빵 / 팝오버 / 찹쌀 와플 / 초코 찹쌀 마들렌 / 호두 피칸 컵케이크 / 당근 컵케이크 / 딸기 크림치즈 컵케이크 / 바나나 초코 컵케이크 / 서리태 두부 치즈케이크 / 클래식 쇼콜라 케이크 / 스트로베리 쇼트케이크 / 와플 케이크
PART 04 빵
모닝빵 / 크랜베리 베이글 / 토마토빵 / 고추 롤치즈빵 / 롤치즈파빵 / 우유식빵 / 단팥빵 / 소보로빵 / 커스터드크림빵 / 크림치즈 캐러멜 빵 / 아몬드크림 꽈배기밤빵 / 통조림 밤 / 호두 피칸 바게트 / 로즈마리 갈릭 포카치아 / 파프리카 소시지빵 / 햄야채 롤빵 / 양파빵 / 카레빵 / 녹차 건빵 / 깨찰빵 / 캐러멜 너트 와플 / 검은깨 찹쌀 호떡 / 보리 술빵 / 찐빵 / 돼지 호빵 만들기
PART 05 파이, 타르트
오렌지 찹쌀파이 / 호박고구마 찹쌀파이 / 유자 찹쌀파이 / 럼레이즌 크림치즈 찹쌀파이 / 아몬드 쇼콜라 찹쌀타르트 / 딸기 크림치즈 타르트 / 바나나 코코넛 타르트 / 완두 앙금 타르트
PART 06 브런치, 디저트, 잼
사과 크레페 / 고구마 크럼블 / 고구마 퐁듀 / 크로크 무슈 / 단호박 피자 / 현미빵 포켓 샌드위치 / 홈메이드 땅콩잼 / 딸기 바나나 잼 / 초코 바나나 잼 / 고구마 잼 / 커피 밀크 스프레드 / 흑임자 양갱 / 홍삼 양갱 / 아몬드 초코볼 / 고구마 칩 / 오트밀 바 / 파프리카 에이드
Index
