도서 소개
동동주, 막걸리, 소주, 전통주, 과실주, 약주, 위스키, 와인, 브랜디, 맥주의 총 10가지 술에 어울리는 47가지의 안주를 소개하고 있다. 술의 맛과 품위를 떠어뜨리지 않으면서 영양을 고려한 재료를 엄선해 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 안주를 중심으로 엮었다. 술에 관한 다양한 상식과 숙취해소에 좋은 음식에 관한 정보도 함께 실었다.
작가 소개
저자 : 정수식
경기대학교 관광대학원 외식경영학과를 마치고 일본 무사시노(Musashino) 조리사 전문학교에서 조리사 과정을 수료했다. 서울 산다 호텔, 서울 프라자 호텔 계장, 라마다 르네상스 호텔 과장, 서울 인터콘티넨탈 호텔 차장, 조리 기능장, 전국 기능 경기대회 심사위원 및 심사장, 조리기능사 심사위원, 서울 국제요리 경연대회 추진위원 및 심사위원을 거쳐 현재 동원대학 교수로 재직 중에 있다.
저자 : 박숙식
서울여자대학교 식품영양학과 및 경기대학교 관광대학원 외식경영학과를 졸업했다. 한정혜요리학원 강사, 대한상공회의소 영양사로 일한 바 있으며, 현재 동원대학교 외래강사로 활동하며 \'본가 아구찜\'을 운영하고 있다.
목차
Theme Story_ 술과 음식궁합 8
Theme Story_ 술에 따른 음주법 10
Theme Story_ 속풀이 해장국 12
Theme Story_ 속 풀이 해장죽 14
동동주 & 막걸리에 어울리는 안주
삼합 19
해물 파전 21
모둠 버섯두부 볶음 23
골뱅이냉채 무침 25
순두부 찌개 27
갈치 조림 29
소주에 어울리는 안주
아귀찜 33
해신탕(전복삼계탕) 35
장어구이와 영양부추 무침 37
키조개 구이 39
낙지와 더덕 겨자소스 무침 41
제육 보쌈 43
꽃게 무침 45
Theme Story_ 소주를 이용한 칵테일 47
전통주에 어울리는 안주
홍어회 무침 51
아귀 지리 53
단호박 해물찜 55
편육수삼 냉채 57
삼마 빈대떡 59
과실주 & 약주에 어울리는 안주
탕평채 63
땅콩호두 장과 65
불고기 샐러드 67
버섯 들깨탕 69
멍게 전채 71
Theme Story_ 과실주를 제대로 담그는 요령 72
Theme Story_ 건강에 좋은 약용주 만들기 74
위스키에 어울리는 안주
여러 가지 올리브류 81
소고기 꼬치구이 83
타라곤, 마늘, 올리브유에 잰 캄보졸라 치즈 85
토마토와 허브 향으로 속을 채운 가지 87
낙지와 더덕 겨자소스 무침 89...Theme Story_ 술과 음식궁합 8
Theme Story_ 술에 따른 음주법 10
Theme Story_ 속풀이 해장국 12
Theme Story_ 속 풀이 해장죽 14
동동주 & 막걸리에 어울리는 안주
삼합 19
해물 파전 21
모둠 버섯두부 볶음 23
골뱅이냉채 무침 25
순두부 찌개 27
갈치 조림 29
소주에 어울리는 안주
아귀찜 33
해신탕(전복삼계탕) 35
장어구이와 영양부추 무침 37
키조개 구이 39
낙지와 더덕 겨자소스 무침 41
제육 보쌈 43
꽃게 무침 45
Theme Story_ 소주를 이용한 칵테일 47
전통주에 어울리는 안주
홍어회 무침 51
아귀 지리 53
단호박 해물찜 55
편육수삼 냉채 57
삼마 빈대떡 59
과실주 & 약주에 어울리는 안주
탕평채 63
땅콩호두 장과 65
불고기 샐러드 67
버섯 들깨탕 69
멍게 전채 71
Theme Story_ 과실주를 제대로 담그는 요령 72
Theme Story_ 건강에 좋은 약용주 만들기 74
위스키에 어울리는 안주
여러 가지 올리브류 81
소고기 꼬치구이 83
타라곤, 마늘, 올리브유에 잰 캄보졸라 치즈 85
토마토와 허브 향으로 속을 채운 가지 87
낙지와 더덕 겨자소스 무침 89
석화(굴)구이 89
Theme Story_칵테일 만들기 90
와인에 어울리는 안주
이탈리안 파르마 햄과 머스크멜론 95
파르메산 치즈 가루를 입혀 튀긴 가지 97
속을 채운 여러 가지 버섯류 99
닭다리 구이 101
허브로 맛을 낸 싱싱한 낙지와 오징어 샐러드 103
매콤한 토마토소스로 맛을 낸 홍합 105
와인소스를 곁들인 백합찜 107
흰살생선 튀김 109
브랜디에 어울리는 안주
팬케이크에 말은 훈제연어 113
생선 패스트리 115
홍합 그라탕 117
소고기 완자 119
엔다이브 치킨 샐러드 121
맥주에 어울리는 안주
감자 샐러드 125
속을 채운 피망 127
얼큰한 토마토소스로 맛을 낸 모시조개 129
마늘향 소스를 곁들인 그릴새우 131
소시지 구이 133
안달루시안스타일의 계란구이 135
Theme Story_ 소스 만들기 136
Theme Story_ 카나페란?
