도서 소개

총Ⅳ장으로 구성되어 있으며 ‘중식 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다. 제Ⅰ장에서는 중식의 역사와 변천에 대해 살펴보고, 제Ⅱ장에서는 중식 동향과 트렌드를 살펴본다. 제Ⅲ장에서는 한국에서의 퓨전 중식 메뉴 틈새성공전략에 대해 살펴보고, 제Ⅳ장에서는 중식브랜드 프랜차이즈의 우수경영 사례를 분석하였다.

  출판사 리뷰

이 책은 총 Ⅳ 장으로 구성되어 있으며 ‘중식 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다.

제 Ⅰ 장에서는 중식의 역사와 변천에 대해 살펴본다. 중식의 본질과 요리, 맛의 비법에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅱ 장에서는 중식 동향과 트렌드를 살펴본다. 변화하는 중식메뉴, 웰빙바람 ‘퓨전’ , ‘모던’ 키워드와 짬뽕 메뉴에 대한 전반적인 내용을 다루었다.
제 Ⅲ 장에서는 한국에서의 퓨전 중식 메뉴 틈새성공전략에 대해 살펴본다. 중식브랜드의 성공모델과 메뉴의 특징 및 경영전략, 중식의 시스템화 실현과 아메리칸 중식 대표 브랜드에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅳ 장에서는 중식브랜드 프랜차이즈의 우수경영 사례를 분석하였다.

  작가 소개

지은이 : 김병욱
킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 소상공인 창업 지원 연구, 개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략과 창업 틈새 전략 외 150여 권의 저서를 발표한 바 있다. 그 밖에 방송?산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영컨설턴트이다.

  목차

Ⅰ 중식의 역사와 변천
1 중식 역사의 변천
2 중식의 본질
3 중식 요리, 맛의 비법

Ⅱ 중식 동향과 트렌드
1 중식 메뉴가 변하고 있다
2 중식에도 웰빙바람 '퓨전', '모던' 키워드
3 영원한 딜레마의 승자 짬뽕 메뉴

Ⅲ 한국에서의 퓨전 중식 메뉴 틈새성공전략
1 중식브랜드의 성공모델
2 중식 메뉴의 특징과 경영전략
3 중식의 시스템화 실현과 아메리칸 중식 대표 브랜드

Ⅳ 중식브랜드 프랜차이즈 우수경영 사례
1 10년을 한결같이 최고의 자리에서 '홍콩반점0410'
2 자꾸만 '입이 가'는 한국전통 짬뽕의 맛 '이비가짬뽕'
3 오피스 상권에서 '맛'으로 인정받은 '교동짬뽕'
4 3대를 잇는 전통 아름다운 맛 '미미짬뽕'
5 다양하게 즐기는 짬뽕의 맛 '짬뽕상회'
6 중국거상 교귀발의 정신 계승
7 '탕수육혁명'으로 배달 업계 석권 '홍탕'
8 사골 육수 수타 짬뽕전문점 '뿅의전설'
9 불요리가 맛있는 중식 주점 '귀신반점'
10 짬뽕의 풍미 살린 냉짬뽕 '옥향루'

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