도서 소개
암과 심혈관·뇌혈관 질환, 당뇨병 등의 생활습관병을 일으키는 원인 중 가장 큰 비중을 차지하는 것이 음식과 생활습관이다. 음식에만 신경써도 이런 질환을 예방할 수 있기 때문에, 암을 치료하는 과정에서 식이요법은 필수다.
이 책은 만성질환을 치료 중인 환자들이 왜 항산화 식품을 섭취하는 것이 중요한지, 어떻게 하면 항산화 식품을 섭취할 수 있는지, 우리가 즐겨 먹는 식품의 항산화 영양소는 얼마나 되는지 등을 이해하고 실천할 수 있게 도와주는 식이요법 지침서다. 위암·폐암·간암·유방암·자궁암·췌장암·갑상선암·피부암 등 16가지 암을 치료하고 예방하는 데 효과적인 식단과 활용 가능한 주간 식단표를 수록하여 암환자는 물론 환자 가족이 식단을 구성하는 데 실질적인 도움을 준다.
출판사 리뷰
발병 빈도가 높은 암의 식사 원칙과 식이요법, 주간 식단을 빠짐없이 수록한 환자와 가족을 위한 식이 백과
이미 세계적으로 암과 심.뇌혈관 질환 및 당뇨병 등의 생활습관병 발병 원인 중 가장 큰 비중을 차지하는 환경 인자 가운데 식생활이 차지하는 비중이 가장 크다는 것이 인정되고 있다. 이는 곧 암과 심.뇌혈관 질환, 당뇨병 등의 생활습관병을 예방하고 치료하는 차원에서 음식에만 신경을 써도 이들 질환의 발생률을 상당히 예방할 수 있다는 말이다. 즉 암과 심.뇌혈관 질환 및 당뇨병 등의 생활습관병을 예방하는 성분이 함유되어 있는 항산화 비타민과 항산화 무기질, 기능성 활성 물질이 들어 있는 피토케미컬이 함유된 식품을 매 끼 골고루 챙겨 먹으면 이들 질환의 예방 및 치료가 가능하다는 것이다.
이 책은 만성 질환을 예방하고 이미 만성 질환으로 치료 중인 환자들이 왜 항산화 식품을 매 끼 골고루 먹는 것이 중요한지, 어떻게 하면 몸에 좋은 항산화 식품을 섭취할 수 있는지, 녹즙과 우리가 즐겨 먹고 있는 음식의 항산화 영양소는 얼마나 되는지 등을 이해하고 실천하는 데 도움이 되고자 하였다.
작가 소개
저자 : 김평자
덕성여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학 자연대학원에서 식품영양학 석사 및 박사학위를 받았다. 적십자 간호 대학 외래 강사, 동남보건전문대학 겸임 교수, 경희의료원 영양사, 서울적십자병원 영양실장을 역임했으며, 경희대학교 동서의학대학원 건강 기능 음식 \'한방약선\' 전문가 과정, 경희대학교 동서의학대학원 건강 기능 식품 전문가 과정을 수료했다. 현재 대장항문클리닉 전문병원 송도병원 영양과장으로 재직 중이다.
지은 책으로 <암을 이기는 식사관리>, <노년의 건강을 지켜주는 식사 요법> 등이 있다.
목차
지은이의 말
chapter 1 심·뇌혈관 질환과 암 예방
1. 암과 심·뇌혈관 환자에게 면역력 강화가 중요한 이유
2. 암 단계별로 작용하는 항산화 영양소와 식물 화학 물질
3. 천연 식품이 심·뇌혈관 질환 및 암에 대항할 수 있는 이유
4. 암과 심·뇌혈관 환자에게 식생활이 중요한 이유
5. 장기 투병 환자에게 필요한 비타민, 무기질, 식이섬유
6. 암과 심·뇌혈관 질환을 예방하는데 도움이 되는 식품의 관리
7. 암 식이요법의 일반적인 원칙
8. 식이요법은 선택이 아닌 필수
9. 암과 심·뇌혈관 질환 예방 수칙
10. 암과 심·뇌혈관 질환 예방을 위한 식단 작성 요령
11. 항산화 식단 구성하기
12. 계절별 항산화 요리
13. 음식 궁합
14. 외식
15. 물의 중요성
16. 대표적인 항산화 영양소와 그 기능
17. 발효 식품
18. 염분 섭취량과 건강
19. 신선 편이 식품 제대로 이용하기
20. 건강 기능 식품
21. 암 치료 보완 요법의 허와 실
22. 약과 음식 궁합
chapter 2 항산화 식사를 위한 건강 식단
1.암과 심·뇌혈관 질환 식단의 목적
2. 항산화 식단 작성 계획
3. 암 환자를 위한 식단
4. 암 종류별 식단 구성하기
chapter 3 암과 심·뇌혈관 질환자에게 좋은 건강 녹즙
1. 암과 심·뇌혈관 질환자에게 녹즙이 필요한 이유
2. 암 환자와 비타민의 관계
3. 질병별 효과적인 녹즙
4. 면역력 증강을 위한 과즙과 녹즙
5. 암 종류별 효과적인 녹즙과 흡수율
chapter 4 질병 예방과 치료에 좋은 항산화 요리
1. 주식(스프·죽·밥)
2. 부식
참고문헌
식품 구성탑
