도서 소개
손맛은 양념으로 결정된다. 아무리 정성껏 음식을 만들어도 맛을 내기 어려운 사람들에게 꼭 필요한 책. 기본 양념은 딱 맞는 맛을 만드는 공식이 있다고 한다. 그 공식대로 재료를 담아 골고루 섞기만 하면 필요한 양념이 만들어지기 때문에 이 양념으로 음식을 하면 맛있는 요리가 탄생한다.
매일 밥상에 올리는 밥반찬들을 조리법별로 분류하였다. 찜, 조림, 볶음, 구이, 무침 등으로 구분하여 반찬을 보다 다양하게 만들 수 있도록 소개하였고, 조리법에 어울리는 기본 양념을 꼼꼼하게 알려주어 같은 재료, 같은 조리법이라도 곁들이는 양념에 따라 다양한 맛, 색다른 메뉴가 될 수 있도록 구성하였다.
출판사 리뷰
기본 양념장으로 손쉽게 만드는 요리들로 구성했어요
-매일 밥상에 올리는 밥반찬들을 조리법별로 분류했어요. 찜, 조림, 볶음, 구이, 무침 등으로 구분하여 반찬을 보다 다양하게 만들 수 있도록 소개해 놓았어요.
-조리법에 어울리는 기본 양념을 꼼꼼하게 소개해 같은 재료, 같은 조리법이라도 곁들이는 양념에 따라 다양한 맛, 색다른 메뉴가 될 수 있도록 구성해 놓았어요.
-각종 조리법의 맛내기 요령을 상세하게 소개했어요. 보다 맛있게, 푸짐하게 요리할 수 있도록 조리법에 따른 맛내기 요령을 일목요연하게 정리해 놓았어요.
-누구나 찾아보기 쉽도록 조리법별로 나누어놓은 양념들을 고기, 해물, 야채, 생선 등의 식재료별로 나누어 다시 재구성해 놓았어요. 양념장들을 하나의 표로 만들어 보다 편리하게 찾아 사용할 수 있게 해놓았어요.
손맛은 결국 정성이라고들 하지요
정성을 들인 만큼 제 갚음을 하는 것이 음식이라고도 하고요. 하지만 아무리 정성껏 만들어도 원하는 맛이 나지 않는 경우가 있어요. 초보 주부들은 물론이고경력 10년이 넘은 베테랑 주부들 중에도 이런 하소연 하는 사람이 있더군요. 그런 분들께 자신 있게 얘기해 드릴 수 있어요. 양념 속에 손맛이 숨어 있노라고….
신선한 제철 재료 사다가 정확히 계량해 만든 양념을 넣고 조몰락조몰락 무치고, 쓱쓱 볶으면 간 따로 맞출 필요 없는, 맛있는 요리가 만들어져요. 물론 조리법에 알맞은 양념을 정확하게 쓰는 것은 필수 조건이지요. 같은 간장 양념이라 할지라도 찌느냐, 볶느냐, 무치느냐, 조리느냐에 따라 필요한 재료와 만드는 방법이 조금씩 달라요.
기본 양념엔 딱 맞는 맛을 만드는 공식’이 있어요. 그 공식대로 재료를 담아 골고루 섞기만 하면 필요한 양념이 만들어져요. 정말 간단하지요? 이렇게 만든 양념을 뚜껑 달린 병에 담아 냉장고에 넣어 두면 주방 앞에 서는 일이 즐거워져요.
재료만 손질하고 나면 요리 만드는 일은 눈 깜짝할 사이에 할 수 있거든요.
가족의 건강을 지키는 데 필요한 식품이 하루 서른 가지래요.
되도록 많은 재료로 다양하게 요리해야 영양소를 골고루 섭취할 수 있다는 얘기겠지요.
한 가지 재료도 다양하게~ 그래야 짧아진 가족의 입맛이 되살아날 테니까요.
찜, 조림, 볶음, 구이, 무침… 기본 양념을 이용한 다양한 조리법으로
밥상 위에 활력을 담아보세요.
리빙쿡 시리즈는 친절해요~
-요리 과정을 만드는 순서대로 하나하나 보여줘 그대로 따라 만들 수 있고, 사진과 설명을 1:1로 짝지어 사진 따로, 글 따로 보아야 했던 번거로움을 없앴어요.
-상세한 조리법은 물론 맛내기 포인트까지 꼼꼼하게 짚었어요.
-이 책에 소개된 요리의 재료 분량은 4인분을 기준으로 했어요.
-1작은술은 5cc, 1큰술은 15cc, 1컵은 200cc로 계량하고, 계량컵이 없을 경우 1컵은 우유팩 200ml를, 1큰술은 성인의 밥숟가락으로 하나, 1작은술은 커피스푼 하나로 대체하세요.
목차
part 1
뭉근히 끓여 재료 속 깊은 맛을~
찜
찹쌀완자찜
사태무찜
안동닭찜
북어고기찜
돼지갈비찹쌀가루찜
된장편육찜
큰조개된장찜
오징어마카로니찜
흰살생선토마토찜
part 2
윤기나게, 짭조름하게~ 불 조절이 키 포인트
조림
닭봉무조림
아귀해물조림
우엉당면조림
돼지고기주먹밥조림
코다리마늘종조림
삼치조림쌈밥
된장포크찹
쇠고기야채조림
쇠고기완자조림
새우청경채조림
part 3
후닥닥 볶아 푸짐하게 즐기는 인기 메뉴
볶음
주꾸미볶음
삼겹살두루치기
닭고기깐풍볶음
쇠고기떡볶음
문어버섯불고기
두부구이부추볶음
새우양송이볶음
우동버섯볶음
돼지고기볶음덮밥
part 4
소금구이부터 양념구이까지, 재료의 맛 그대로~
구이
미니스테이크
새우소금구이
차돌박이구이
굴꼬치구이
가래떡산적구이
두부소박이
돼지안심오븐구이
연어구이
낙지호롱구이
part 5
입맛대로 고른 양념으로 살살 버무려서~
무침
꽃게양념무침
오징어배추속대무침
통도라지무침
양배추편육무침
참치회무침
닭살청경채무침
돼지고기야채무침
보너스 쿠킹
드...part 1
뭉근히 끓여 재료 속 깊은 맛을~
찜
찹쌀완자찜
사태무찜
안동닭찜
북어고기찜
돼지갈비찹쌀가루찜
된장편육찜
큰조개된장찜
오징어마카로니찜
흰살생선토마토찜
part 2
윤기나게, 짭조름하게~ 불 조절이 키 포인트
조림
닭봉무조림
아귀해물조림
우엉당면조림
돼지고기주먹밥조림
코다리마늘종조림
삼치조림쌈밥
된장포크찹
쇠고기야채조림
쇠고기완자조림
새우청경채조림
part 3
후닥닥 볶아 푸짐하게 즐기는 인기 메뉴
볶음
주꾸미볶음
삼겹살두루치기
닭고기깐풍볶음
쇠고기떡볶음
문어버섯불고기
두부구이부추볶음
새우양송이볶음
우동버섯볶음
돼지고기볶음덮밥
part 4
소금구이부터 양념구이까지, 재료의 맛 그대로~
구이
미니스테이크
새우소금구이
차돌박이구이
굴꼬치구이
가래떡산적구이
두부소박이
돼지안심오븐구이
연어구이
낙지호롱구이
part 5
입맛대로 고른 양념으로 살살 버무려서~
무침
꽃게양념무침
오징어배추속대무침
통도라지무침
양배추편육무침
참치회무침
닭살청경채무침
돼지고기야채무침
보너스 쿠킹
드레싱따라 달라지는 맛·맛·맛
싱싱 샐러드&별미 드레싱
케이준샐러드,
스테이크샐러드
돼지고기편육샐러드,
토티야샐러드
새우파스타샐러드,
패주야채샐러드
참치감자샐러드,
훈제연어샐러드
하우스샐러드, 너트샐러드
감자케이크샐러드,
단호박샐러드
조리법별 기본 양념은요…
찜 양념 공식
조림 양념 공식
볶음 양념 공식
구이 양념 공식
무침 양념 공식
그 밖에…
찜 요리 손맛 비결
조림 요리 손맛 비결
볶음 요리 손맛 비결
구이 요리 손맛 비결
찰떡궁합 재료별 양념공식
