도서 소개
150년 전통을 자랑하는 파리 최고의 파티스리이자 살롱 드 떼 ‘라뒤레 LADUREE’가 선보이는 차 이야기와 차와 어울리는 최상의 요리 레시피를 담았다. 라뒤레를 상징하는 파스텔 컬러의 상자를 열면 라뒤레의 비법 레시피와 차 이야기, 아름다운 플레이팅과 티타임 사진들이 담긴 고급스러운 양장의 책을 만날 수 있다.
라뒤레를 대표하는 마카롱을 비롯하여 케이크, 타르트, 비스킷 등의 페이스트리부터 카르파치오, 오믈렛, 랍스터 롤, 버거 같은 짭짤한 음식에 이르기까지 전 세계 미식가들의 눈과 입을 사로잡은 라뒤레의 정통 레시피는 베이킹과 요리를 좋아하는 사람이라면 누구나 소장하고 싶은 최고의 선물일 것이다.
또한 각 레시피마다 최고의 궁합을 자랑하는 차의 종류와 차를 제대로 알고 즐기는 방법을 소개하여 차를 마시기 시작한 사람들은 물론이고 차와 음식의 마리아주를 고민하는 이들에게 훌륭한 교과서가 될 것이다.
출판사 리뷰
150년 전통을 자랑하는 파리 최고의 파티스리이자 살롱 드 떼
‘라뒤레 LADUREE’가 선보이는 차 이야기와
차와 어울리는 최상의 요리 레시피1862년 처음 문을 연, 파리에서 가장 오래된 파티스리 ‘라뒤레 LADUREE'. 150년을 이어온 세계적인 제과 명가이자 세계 최초로 페이스트리 숍과 찻집을 하나로 합친 ’살롱 드 떼 Salon de thé‘를 선보인 라뒤레의 자부심은 대단하다. 최고의 파티셰와 셰프들이 모여 만드는 라뒤레만의 독창적인 레시피를 선보이는 동시에 그와의 최상의 마리아주를 위한 라뒤레만의 티 셀렉션을 만들어내고, 럭셔리하면서 예술적인 티 살롱의 공간을 제공하여 라뒤레에서라면 누구나 최고의 티타임을 경험할 수 있다.
이러한 라뒤레만의 독창적인 레시피와 티타임 노하우을 고스란히 담아낸 《라뒤레 티타임》은 차에 대한 깊이 있는 정보와 함께 그와 어울리는 60여 가지 디저트와 요리 레시피를 제공한다.
라뒤레를 상징하는 파스텔 컬러의 상자를 열면 라뒤레의 비법 레시피와 차 이야기, 아름다운 플레이팅과 티타임 사진들이 담긴 고급스러운 양장의 책을 만날 수 있다. 라뒤레를 대표하는 마카롱을 비롯하여 케이크, 타르트, 비스킷 등의 페이스트리부터 카르파치오, 오믈렛, 랍스터 롤, 버거 같은 짭짤한 음식에 이르기까지 전 세계 미식가들의 눈과 입을 사로잡은 라뒤레의 정통 레시피는 베이킹과 요리를 좋아하는 사람이라면 누구나 소장하고 싶은 최고의 선물이다. 또한 각 레시피마다 최고의 궁합을 자랑하는 차의 종류와 차를 제대로 알고 즐기는 방법을 소개하여 차를 마시기 시작한 사람들은 물론이고 차와 음식의 마리아주를 고민하는 이들에게 훌륭한 교과서가 될 것이다. 파리 최고 푸드 스타일리스트의 감각으로 탄생한 차와 요리의 아름다운 사진들은 라뒤레에서의 티타임을 고스란히 책 속에 옮겨온 듯하다.
세계 최초로 살롱 드 떼를 선보인 라뒤레만의 자부심과 노하우1862년 파리 루아얄 거리에 처음 문을 연 라뒤레는 20세기 초 페이스트리 숍과 찻집을 하나로 합친 살롱 드 떼 Salon de th?를 세계 최초로 선보인 곳이다. 파리는 물론 전 세계 미식가들의 사랑을 받는 파티스리이자 티 살롱의 독보적인 존재로 여겨진다. 《라뒤레 티타임》은 라뒤레만의 비법 레시피를 공개한 공식 레시피 북인 동시에 라뒤레만의 티타임 노하우, 차에 대한 깊이 있는 이야기를 쉽게 풀어내 차를 좋아하는 사람들, 베이킹과 요리에 관심 있는 독자들 모두에게 높은 소장 가치를 지닌다.
라뒤레에서 만날 수 있는 정통 레시피 60여 가지파리의 라뒤레 살롱 드 떼에서 최고 실력의 파티셰와 셰프들이 만들어내는 정통 디저트와 요리 60여 가지를 내 손으로 직접 만들 수 있다. 라뒤레를 대표하는 마카롱을 비롯하여 케이크, 타르트, 비스킷, 페이스트리는 물론이고 카르파치오, 오믈렛, 랍스터 롤, 버거 같은 짭짤한 음식에 이르기까지 라뒤레 브랜드의 정수를 보여주는 최고의 레시피들을 이 책에서 만날 수 있다. 집에서 직접 해볼 수 있도록 매 단계를 쉽고 상세하게 소개하고 있으며, 요리에 필요한 기본 레시피까지 친절하게 알려준다. 또한 익숙지 않은 재료들에 대한 설명을 덧붙여 초보자도 쉽게 도전할 수 있다.
쉽고 재미있게 풀어낸 차 이야기나라별로 다르게 즐기는 차 음용 방법, 차를 제대로 즐기기 위한 노하우, 음식과 차를 매치시키는 방법과 음식에 차를 이용하는 방법 등에 이르기까지 차와 티타임에 대한 실용적인 정보들과 함께 차를 깊이 있게 이해할 수 있는 전문적인 이야기들까지 풍성하게 소개하고 있다. 아시아와 유럽, 미국 각국의 차 음용의 역사와 방법, 차와 함께 유행하게 된 브런치의 변천사, 각국 왕실과 귀족들의 라이프스타일에 영향을 끼친 차 이야기, 차와 자연의 조화, 차로 인해 시작된 세계 열강들의 갈등의 역사, 차를 사랑의 명약으로 표현한 문학 작품, 미국인들이 차 시장을 개척하면서 시작된 차 음용법의 변화 등 세계의 역사와 함께 해온 차의 깊이 있는 이야기들을 쉽고 재미있게 만날 수 있다.
파리 최고의 푸드 스타일리스트가 선보이는 명품 스타일링라뒤레의 독창적인 요리와 티타임을 고스란히 책 속에 옮겨온 듯한 푸드 스타일링 사진들은 이 책의 또 다른 볼거리다. 파리 최고의 푸드 스타일리스트 크리스텔 아조르주의 감각으로 탄생한 멋진 스타일링은 최고의 포토그래퍼 마리 피에르 모렐과 만나 그 빛을 발하고 있다. 라뒤레가 추구하는 미식의 아름다움과 세계 각국의 티타임 스타일을 다양한 사진으로 만날 수 있다. 라뒤레의 시그니처 컬러인 파스텔 그린, 곱고 연한 핑크, 선명한 퍼플을 적절히 사용하여 라뒤레 브랜드의 우아한 품격과 여성스러움을 극대화하였으며, 콘란 숍, 자카아르 프랑세, 베르토치, 에르퀴스 등 유럽의 명품 테이블웨어와 리빙 소품들을 함께 볼 수 있는 것도 놓칠 수 없는 즐거움 중 하나다.
작가 소개
지은이 : 마리 시몽
지은이 : 마리 피에르 모렐
지은이 : 크리스텔 아조르주
지은이 : 엘렌 르 뒤프
목차
한 잔의 차에 담긴 서사시
임피리얼 티
사테 소스와 파 싹을 곁들인 참치
차 연금술
가리비 관자 카르파치오
모든 색깔을 거치는 차
홍차 마들렌
과일 샐러드
피낭시에
황제의 차
잉글리시 티
핑거 샌드위치
라뒤레 클럽 샌드위치
배합의 미학
미모사 달걀
비엔누아 사블레
오렌지 초콜릿 케이크
홍차의 등급
라임과 코코넛을 넣은 타르트
홍차에 우유를 넣을까 말까?
브런치 티
아보카도 토스트
차와 음식의 페어링
라뒤레 오믈렛
차의 요리 활용법
라뒤레 그래놀라
브리오슈
플랑(커스터드 타르트)
차마다 어울리는 시간이 있다
로열 티
세이버리 미니 타르트
세이버리 프티 푸르
보르도 카늘레
차에 어울리는 매너
프레지에
차가 주는 유익함
초콜릿 마카롱, 커피 마카롱
사바랭
완벽한 찻주전자
정원에서 즐기는 티
세이버리 프티 케이크
장미 케이크
동백과 닮은 차나무
라즈베리 패션프루츠 타르트
타르트 타탱
봄에 거두는 첫 수확
머랭
특별한 차 농원
러시안 티
비트 타르타르
러시아의 맛
연어 리예트와 타피오카 칩
프렌치 토스트
그르렁거리는 사모바르
크레이프
진저 브레드
슬라브족의 풍성하고 즐거운 차 문화
차와 여행
병아리콩 튀김(팔라펠)
차 보관 방법
아보카도 슬라이스
시나몬 건포도 롤
홍차와 녹차, 같은 건가요? 다른 건가요?
보스톡
팔미에
헤이즐넛 시나몬 사블레
훈연 차
사랑을 위한 티
연어 필레
저마다 어울리는 차가 있다
크로크 마담
칵테일 마카롱
랑그 드 샤
적당한 양의 찻잎이란
초콜릿 미니 타르트
장미 크림 슈
차를 우리는 방법
티 파티
연어 베이글 샌드위치
마시면 기운이 나는 각성제
랍스터 롤
소고기 패티 미니 버거
아이스티
치즈 케이크
뷔뉴
차의 기본은 언제나 물
도넛
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