도서 소개
몸과 마음이 건강해지는 식습관
건강대사전에 그 해답이 있다!
건강과 장수의 기본은 바로 음식이다. 이 책을 참고하여 각 식재료의 영양분석을 염두에 두고 서로 잘 어울리는 식재료를 조합하여 상승효과를 일으킬 수 있는 식재료를 선택한다면 맛에 그치지 않고 건강까지도 고려한 음식을 만날 수 있을 것이다. 『우리 몸에 좋은 음식대사전』은 총 5장으로 1장 채소, 2장 어패류, 3장 육류·알류·유제품, 4장 과일, 5장 곡류·콩류·해조류로 구성 되어 있으며 200여 가지 식재료 정보와 100여 가지 건강밥상 레시피가 들어있다.
자신의 몸과 궁합이 맞는 식재료를 활용한다면 맛도 좋고 영양가도 풍부한 음식을 직접 만들어 먹을 수 있다. 이 책은 풍부한 사진자료와 식재료 관련 상식, 미용, 건강 등에 관한 재미있는 정보까지 알차게 들어 있어 몸과 마음 모두 건강한 식생활에 도움이 될 것이다. 단 한 끼를 먹더라도 단순히 입으로 느끼는 맛에 그치지 않고 건강까지도 고려한 음식으로 즐겁고, 건강한 삶을 누려보자.
출판사 리뷰
음식이 건강한 몸을 만든다!
건강은 모든 사람의 소망이다. 그리고 건강과 장수의 기본은 바로 음식이다. 쌀, 채소, 과일, 콩, 우유, 유제품, 고기, 생선 등은 매일 식탁에 오르는 식재료지만 영양소를 균형 있게 잘 조합하여 섭취함으로써 건강한 몸을 만들 수 있다. 대부분의 경우 ‘뭘 해먹을까’ 고민하면서 그때그때 식재료를 사다가 음식을 만드는데, 이 책을 보면서 단 한 끼를 먹더라도 각 식재료의 영양분석을 염두에 두고 서로 잘 어울리는 식재료를 조합하여 상승효과를 일으킬 수 있는 식재료를 선택해야 단순히 입으로 느끼는 맛에 그치지 않고 건강까지도 고려한 음식을 만들 수 있을 것이다.
200여 가지 식재료 정보와 100여 가지 건강밥상 레시피를 활용하자!
이 책은 1장 채소, 2장 어패류, 3장 육류/알류/유제품, 4장 과일, 5장 곡류/콩류/해조류 등 총 5개의 장으로 이루어져 있으며, 200여 가지 식재료를 영양, 품종, 선택방법, 활용방법 등 다양하게 분석하고 있다. 식재료를 섭취함으로써 얻을 수 있는 효과는 물론 식재료가 갖고 있는 영양소와 칼로리, 식재료의 원산지, 주요산지, 그리고 식재료를 가장 맛있게 먹을 수 있는 시기와 식재료를 가장 신선하게 보관할 수 있는 방법 등 기본적이면서도 놓치기 쉬운 내용을 자세히 다루었다. 또한 싱싱하고 좋은 상품을 선별하는 요령을 사진과 함께 설명하여 누구나 쉽게 이해할 수 있으며, 관련 품종과 식재료를 이용하여 만든 가공품에 대한 정보까지 다양한 내용을 담았다.
특히, 건강밥상 코너에서는 각각의 식재료가 갖고 있는 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있는 100여 가지 레시피를 소개하여 식재료에 관한 정보를 얻는 데서 한 걸음 더 나아가 궁합이 맞는 식재료를 활용하여 맛도 좋고 영양가도 풍부한 음식을 직접 만들어 먹을 수 있도록 하였다. 그 밖에 풍부한 사진자료와 식재료 관련 상식, 미용, 건강 등에 관한 재미있는 정보까지 알차게 들어 있다. 이 책을 늘 곁에 두고 올바른 먹을거리에 대한 유익한 정보도 얻고, 더불어 몸도 마음도 건강해지는 식생활이 되길 바란다.
작가 소개
감수 : 미우라 마사요(三浦 理代)
여자영양대학 영양학부 졸업. 여자영양대학 식품영양연구실 조수를 거쳐 2001년부터 여자영양대학 교수. 농학박사, 관리영양사. 주요 저서로 『식사로 칼슘을 섭취한다』, 『영양학 핸드북』, 『식품기능론』, 『수산식품영양학』 등.
목차
재료별색인
이 책의 활용법
5대 영양소의 기초지식
용어해설
효능별색인
1 채소
열매채소
가지
고추
꼬투리강낭콩
꼬투리완두
누에콩(완두)
동아
여주
오이
오크라
옥수수
주키니
풋콩
토마토
피망
호박
잎채소
겨자채
경수채
공심채
마늘
모로헤이야
미나리
배추
부추
브로콜리
셀러리
소송채
쑥갓
시금치
아스파라거스
양배추
양상추
양파
양하
죽순
청경채
콜리플라워
파
허브
차즈기
파드득나물
여러 가지 허브
싹기름채소
숙주
싹기름채소
뿌리채소
감자
고구마
당근
마
생강
무
순무
연근
우엉
토란
뿌리채소 가공품
곤약
버섯
만가닥버섯
잎새버섯
표고버섯
여러 가지 버섯
제2장 어패류
생선
가다랑어
가자미
갈치
꼬치고기
고등어
꽁치
날치
넙치
농어
대구
도루묵
방어
도미
벤자리
벵에돔
보구치
보리멸
볼락
붕장어(아나고)
빙어
삼치
연어
열빙어
은어
임연수어
장어(뱀장어)
잿방어
청어
전갱이
정어리
참치
학공치
조개
가리비
굴
바지락
백합
소라
재첩
기타
성게
게
새우
오징어
문어
어류가공품
생선 손질법
제3장 육류 알류 유제품
육류
닭고기
돼지고기
돈육가공품
양고기
쇠고기
알류
달걀
유제품
우유
치즈
요구르트
제4장 과일
과일
감
감귤류
딸기
망고
매실
멜론
바나나
무화과
배
버찌
복숭아
블루베리
비파
사과
살구
수박
아보카도
자두
참다래(키위)
파인애플
포도
견과류
땅콩
밤
아몬드
은행
호두
제5장 곡류 콩류 해조류
곡류
쌀
잡곡류
곡물가공품
콩류
대두
콩류
두부
낫토
대두가공품
해조류
다시마
미역
해조류
