도서 소개
홈베이킹을 하려는 사람들이라면 가장 만들어보고 싶어 했던
여러 베이커리의 인기 메뉴가 이 책에 들어있다!
10년 넘게 홈베이킹을 해온 저자는 오랜 시간 블로그를 통해 독자들과 소통해왔고, 그 경험을 바탕으로 초보자들이 어려워하는 각 과정별 팁을 꼼꼼하게 공을 들여 설명한다. 사진과 설명만 따라하면 초보자도 얼마든지 만족할만한 빵을 구울 수 있을 것이다. 특히 반죽하는 법, 발효시키는 법, 제빵기를 사용한 반죽과 발효법 등의 기본 테크닉과 기본 재료 만들기 등은 따로 뽑아 하나부터 열까지 차근차근 설명해주므로 이것만 잘 봐도 빵 굽기의 반은 성공한 셈이다.
『잇 베이커리 잇 브레드』에는 홈베이킹을 하려는 사람들이 가장 만들어보고 싶어 했던 여러 베이커리의 인기 메뉴가 담겨 있다. 매장에 가서 직접 사먹어야 했던 약 40곳의 빵, 과자, 쿠키, 케이크, 디저트 등 108개의 레시피가 이 한권에 책에 모두 들어있다. 이젠 맛있는 빵을 집에서 건강하게 만들어보자.
출판사 리뷰
유명 베이커리의 인기 브레드, 난 집에서 만들어 먹는다!
시중에 많은 홈베이킹 관련 도서들이 있지만 실제로 책을 펼쳐보면 만들어보고 싶은 메뉴가 부족하거나 생활 속에서 흔히 접할 수 있는 것이 아니라서 아쉬움을 느끼는 경우가 많다. 홈베이킹을 하는 사람들에게 어떤 빵을 만들어보고 싶은지 물어보면 대부분은 주변에서 흔히 볼 수 있는 것, 베이커리에서 쉽게 맛볼 수 있는 것을 꼽는다.
『잇 베이커리 잇 브레드』에는 사람들이 가장 만들어보고 싶어 하는 여러 베이커리의 인기 메뉴가 담겨 있다. \'파리 바게트\', \'뚜레쥬르\' 등 친숙한 베이커리부터 \'브레드톡\', \'패션파이브\' 등 최근 떠오르는 핫 베이커리까지 약 40곳의 빵, 과자, 쿠키, 케이크, 디저트 등 108개의 레시피를 소개한다. 이젠 맛있는 빵을 집에서 더욱 건강하게 만들어보자.
초보자에게도 만만한 꼼꼼하고 상세한 레시피
홈베이킹을 하다 보면 작은 실수 때문에 열심히 만든 빵을 망쳐버리는 경우가 많다. 특히 홈베이킹에 관련된 책을 참고하여 만드는 경우 각 과정에 대한 설명이 부족하면 자칫 실패하기가 쉽다. 10년 넘게 홈베이킹을 해온 저자는 오랜 시간동안 블로그를 통해 독자들과 소통해왔고, 그 경험을 바탕으로 초보자들이 어려워하는 각 과정별 팁을 꼼꼼하게 공을 들여 설명한다. 사진과 설명만 따라하면 초보자도 얼마든지 만족할만한 빵을 구울 수 있을 것이다. 특히 반죽하는 법, 발효시키는 법, 제빵기를 사용한 반죽과 발효법 등의 기본 테크닉과 기본 재료 만들기 등은 따로 뽑아 하나부터 열까지 차근차근 설명해주므로 이것만 잘 봐도 빵 굽기의 반은 성공한 셈이다.
책 속에 가득한 아기자기 팁 & 내복곰의 베이커리 인터뷰
내가 만든 빵을 햄버거나 샌드위치, 토스트 등 다른 메뉴로 활용하는 방법, 여러 가지 모양으로 만드는 노하우, 예쁘게 포장해서 선물하는 방법 등 책 중간 중간 아기자기하고 실용적인 팁이 가득하다. 또한 요즘 떠오르는 새로운 베이커리들과 그곳에서만 만날 수 있는 빵들을 소개하는 \'내복곰의 베이커리 인터뷰\' 코너도 독자들에게 색다른 재미를 선사할 것이다. 그야말로 빵을 좋아하는 빵순이들이라면 한 권씩 꼭 갖춰두면 좋은 필독서이다.
작가 소개
저자 : 안성미 (내복곰)
내복곰 가족의 건강한 먹을거리를 책임지는 엄마이자, 네이버 인기 블로그 ‘내복곰의 Sweet Home\' 운영자. 가족들 먹을거리 걱정하는 엄마들을 위해 좀 더 건강하고 좀 더 영양가 있는 빵&쿠키를 소개하고 있다. 그녀의 대표 메뉴는 쌀가루와 식물성오일, 통곡물로 만든 담백하고 고소한 발효빵으로, 유화제와 개량제 등 인공첨가물은 절대 넣지 않고 천연재료를 활용하여 만드는 건강한 메뉴를 주로 소개한다. 네이버 메인 페이지에 수차례 레시피가 소개되면서 홈베이킹에 관심 있는 사람이라면 그녀를 모르는 이가 없을 정도로 유명인사가 됐다. 그녀의 블로그 ‘내복곰의 Sweet Home\'은 블로거들이 초보자들을 위한 홈베이킹 사이트를 추천할 때 빠짐없이 등장하는 곳이 되었다.
목차
prologue 빵을 좋아하는 모든 분들에게 보내는 내복곰의 편지
속닥속닥 베이킹의 기초 1 베이킹에 필요한 도구
속닥속닥 베이킹의 기초 2 베이킹에 필요한 재료
속닥속닥 베이킹의 기초 3 발효빵 반죽과 발효하기
속닥속닥 베이킹의 기초 4 베이킹의 기본 테크닉
속닥속닥 베이킹의 기초 5 여러 가지 베이킹 재료 만들기
Part 1. 우리에게 친숙한 자타공인 베스트 브레드_베이커리 명예의 전당
\'건강빵\'
고소함의 절정_호두 호밀빵
씹을수록 고소하고 담백한 맛_리얼 바게트
아기 볼처럼 빵빵해_파머스 브레드
할머니의 손맛을 닮은_감자빵
\'식빵\'
담백한 빵이 생각날 땐_호밀 식빵
속살이 촉촉해_생크림 식빵
plus Recipe:생크림 식빵으로 만든_크로크 무슈
베이커리 식빵을 내 손으로_풀먼 브레드
Plus Recipe:풀먼 브레드로 만든_허니 브레드 토스트
밍밍한 식빵 대신_밤 식빵
\'조리빵\'
카레 향이 코끝을 간질간질_카레빵
간식으로 혹은 안주로 즐겨봐_베이컨 브레드
하나만 먹어도 배가 든든한_바게트 소시지빵
세상에서 제일 맛있는 빵_베이컨말이 소시지빵
한 끼 식사로도 그만_소시지 야채빵
호떡처럼 납작하게 구운_감자 치즈빵
양파의 진짜 매력을 느껴봐! 양파빵
군침이 꼴깍! 참치빵
\'간식용 빵\'
느끼하지 않고 상큼해_딸기 버터크림빵
달콤한 시나몬 향이 솔솔_시나몬 롤
고소함과 달콤함의 절정_호두 크럼빵
여러 모양으로 만들어봐_호두 크림치즈빵
Plus Recipe:같은 반죽, 다른 느낌_꽃 모양 호두 크림치즈빵
역사와 전통의_생크림 소보로빵
홈메이드 단판을 넣어 건강해_미니 단팥빵
바삭바삭 맛있게 튀긴_꽈배기 도넛
입맛 없는 아침엔_모닝빵
Plus Recipe:모닝빵으로 만든_미니 햄버거
\'케이크\'
은은한 홍차 향에 반했어_얼 그레이 마들렌
기본에 충실한_레몬 마들렌
초콜릿 본연의 깊고 진한 맛_브라우니
센스 있는 제안:소중한 사람을 위한_브라우니 선물 포장
상큼한 맛에 기분도 좋아지는_오렌지 스틱
호박고구마라 더 맛있는_고구마 케이크
소중한 사람의 생일에는_생크림 케이크
부드럽고 폭신한_치즈케이크
갓 따온 녹차 색이야_녹차 카스텔라
하루의 스트레스를 날려주는 맛_생크림 롤케이크
1파운드의 행복_단호박 파운드케이크
몸에 좋은 블루베리가 가득_블루메리 머핀
정말 잘 만든 머핀_초코 머핀
구겔호프틀에 구운_호두 케이크
핑크빛 러블리 케이크_산딸기 미니 케이크
\'쿠키\'
속 재료에 따라 변신하는_베이비 슈
각종 견과류를 넣어 업그레이드한_초코칩 쿠키
누구나 좋아하는 새콤달콤한 맛_크랜베리 쿠키
바삭해서 자꾸 손이가는_코코넛 아몬드쿠키
예쁜 상자에 넣어 선물해~ 너트 쿠키
예뻐서 먹기 아까운_초콜릿 토핑 쿠키
견과류를 사랑한 쿠키_누가 쿠키
\'파이\'
바삭바삭 달콤달콤_립파이
찬바람 부는 날에 만들어보자_호두파이
베이커리의 팔방미인_미니 크루아상
\'디저트\'
출출할 때 간식으로 즐기는_찰떡 머핀
그리운 어린 시절의 맛_호두과자
달콤한 도넛이 생각나는 날엔_초코 케이크 도넛
Part 2. 새롭게 떠오르는 인기 브레드 총집합!_따끈따끈 베이커리
\'건강빵\'
투박하지만 정이 가는_치아바타
Plus Recipe:치아바타로 만든_햄 샌드위치
우아한 아침식사를 즐겨볼까? 잉글리시 머핀
매력적인 블랙 올리브의 향_올리브 포카치아
칼로리가 낮고 소화도 잘되는_플레인 베이글
센스 있는 제안:베이글에 발라 먹어요~ 베이글 스프레드
\'천연발효빵\'
자연의 맛을 느껴봐_바나나 발효종 피칸빵
자연 효모로 발효시킨_건포도 발효종 캄파뉴
Plus Recipe:건포도 발효종 캄파뉴로 만든_양배추 햄 샌드위치
르방으로 만드는 건강빵_하드롤
\'식빵\'
맛도 좋고 색도 예쁘고! 파프리카 식빵
가족을 위한 건강빵_단호박 검은깨 식빵
\'조리빵\'
재료는 내 맘대로 선택해요_새우 칼조네
독특한 향과 고소한 맛_갈릭 치즈난
버섯과 들깨의 영양이 듬뿍~ 버섯빵
신선한 올리브가 통째로~ 올리브 브레드
달콤하면서도 매운맛이 매력적인_스위트 칠리 브레드
술안주로 참 좋아_치즈 스틱
고소한 크림 맛으로 먹는_까르보나라 피자
담백함이 매력적이야! 마르게리타 피자
간단하게 완성하는_새우 브로콜리 피자
하나만 먹어도 배 불러_감자 소시지 포카치아
빵 안에 불고기가! 불고기 베이커
두 가지 토핑의 조화_햄 양파 파니니
\'간식용 빵\'
맛있는 도깨비방망이_호두 방망이빵
하와이의 맛이란 이런 것! 하와이언 브리오슈
커피와 함께 즐겨요_벨지언 와플
커피 토핑과 짭짤한 버터~ 모카번
센스 있는 제안:우린 커피와 제법 잘 어울려요
은근히 매력적인 맛_햄 치즈 올리? 브레드
허니 버터와 함께 먹는_브라운 브레드
고소하고 부드러운 맛을 자랑하는_크라믹
\'케이크\'
시원한 여름날의 케이크_오레오 치즈케이크
상큼한 맛에 반했어_산딸기 무스케이크
사랑을 고백할 땐_러블리 산딸기 컵케이크
한 손에 들고 먹는_크림치즈 미니 컵케이크
체리와 초콜릿의 진한 만남_체리 포레스트 케이크
한 입 넣는 순간 기분 업! 티라미수
Plus Recipe:용기에 담아 만드는_간단 티라미수
맛있는 열매로 장식한_초콜리 무스케이크
\'쿠키\'
두 가지 색의 특별한 쿠키_브라우니 쿠키
짝짝 갈라진 크랙이 매력적인_초콜릿 크랙쿠키
눈처럼 사르르 녹아내리는_바닐라 머랭 쿠키
치마 입은 귀여운 과자_초콜릿 마카롱
갓 구워 따끈할 때 먹는_오트밀 크랜베리 스콘
스콘과 사촌지간_비스킷
푹신푹신 부드러운_모카크림 붓세
입안에서 부드럽게 부서지는_호두 슈거볼
오독오독 씹히는 맛이 일품_아몬드 튀일
알맹이만 있는 특별한 타르트_너트 타르트
\'파이\'
홍콩에서 유명한 바로 그 맛_에그 타르트
악어 등처럼 생겼네! 엘리게이트 파이
느끼함은 줄이고 상큼함은 더한_딸기 페이스트리
\'디저트\'
예쁘고 맛있는 디저트_과일 퐁듀
진한 초콜릿이 주르륵~ 퐁당 쇼콜라
차갑게 즐겨요~ 초코 푸딩
내가 만든 베이커리 인기 디저트_산따기 바닐라 푸딩
빵 굽는 냄새 따라 향한 그곳_내복곰의 베이커리 인터뷰
