도서 소개

2017년 일본 요리 레시피 책 과자부문 대상 수상. ‘시라사키 다과회’의 시크릿 레시피를 공개한다. 시라사키 다과회는 해변에 있는 오래된 민가에서 열리는 유기농 요리교실이다. 전국에서 수강생들이 찾아와서 예약하기 매우 어려운 요리 교실로 유명하다.

이 책에는 아사히 방송 등에 소개되어 큰 반향을 일으킨 밀가루, 달걀, 버터 없이도 맛있는 시라사키 다과회의 간단 레시피들을 실었다. 누구나 똑같이 만들 수 있도록 한눈에 베이킹 흐름을 알 수 있게 재료, 과정 사진, 팁을 정리했다. 재료의 배합 분량과 섞는 방법, 순서를 그대로 따라 하기만 하면 된다. 틀 없이 굽는 파운드케이크, 아마자케(단술)로 만드는 팬케이크 등 새로운 간식 레시피를 만나볼 수 있다.

  출판사 리뷰

예약하기 힘든 인기 요리교실
‘시라사키 다과회’의 시크릿 레시피 공개!
2017년 일본 요리 레시피 책 과자부문 대상 수상

조리시간 15~30분!
간단하게 완성하는 건강 간식
아마존 디저트 분야 베스트셀러 1위

밀가루, 달걀, 유제품 없이 만드는 과자 & 케이크 레시피 50
알레르기, 다이어트 등 여러 가지 이유로 밀가루, 달걀, 유제품을 피하는 사람이 많습니다. 이 책에서는 이런 사람들도 과자와 케이크를 즐길 수 있도록 밀가루, 달걀, 유제품을 사용하지 않는 레시피들을 소개했습니다. 만드는 방법이 간단해서 조리시간은 15~30분이면 충분합니다. 머핀, 파운드케이크, 쿠키, 치즈케이크, 팬케이크 등 누구에게나 사랑받는 간식들을 밀가루 대신 쌀가루, 녹말가루, 옥수수 전분을 사용해서 마음 놓고 즐기세요.

시라사키 다과회의 시크릿 레시피 공개
시라사키 다과회는 해변에 있는 오래된 민가에서 열리는 유기농 요리교실입니다. 전국에서 수강생들이 찾아와서 예약하기 매우 어려운 요리 교실로 유명합니다. 이 책에는 아사히 방송 등에 소개되어 큰 반향을 일으킨 밀가루, 달걀, 버터 없이도 맛있는 시라사키 다과회의 간단 레시피들을 실었습니다. 누구나 똑같이 만들 수 있도록 한눈에 베이킹 흐름을 알 수 있게 재료, 과정 사진, 팁을 정리했습니다. 재료의 배합 분량과 섞는 방법, 순서를 그대로 따라 하기만 하면 됩니다. 틀 없이 굽는 파운드케이크, 아마자케(단술)로 만드는 팬케이크 등 새로운 간식 레시피를 만나보세요.

  작가 소개

지은이 : 시라사키 히로코
일본 도쿄에서 태어나 사이타마에서 자랐다. 30년 전통을 자랑하는 자연식품점 ‘음양동(陰陽洞)’의 빵?과자 교실 ‘인즈얀즈 다회’에서 강사로 활동하다가 하야마의 바닷가에 위치한 오래된 민가에서 유기농 요리교실인 ‘시라사키 다회’를 열었다. 시라사키 다회는 일본 전역에서 몰려드는 수강생들로 예약하기 매우 어려운 요리교실로 유명하다.오카쿠라 텐신(미술비평가), 사쿠라자와 유키카즈(마크로비오틱 식사법 창시자), 모리무라 가쓰라(소설가)를 스승으로 모시며, 현재 다양한 레시피 개발과 요리교실 운영으로 바쁜 나날을 보내고 있다. 좌우명은 ‘혼을 태우되 마들렌은 태우지 말자’이다. 또 다른 책으로는 《맛있는 채식 베이킹》, 《일본의 빵과 밭의 수프》, 《일본의 면과 태양의 밥》, 요리 DVD로 <마녀의 레시피> 등이 있다.

  목차

프롤로그
이 책의 과자 레시피가 ‘새로운’ 이유
기본 조리법
맛있게 만드는 요령
시라사키 다과회 베이킹 레시피 재료

스노볼
간단 스노볼
딸기 스노볼
말차 콩가루 스노볼

머핀
꿀 머핀
블루베리 바나나 머핀
(말차 참깨, 초콜릿, 자색 고구마) 버터크림
고구마 몽블랑

쿠키 Ⅰ
깨 쿠키
단호박 볼
콘플레이크 쿠키

볼 스펀지케이크
볼 스펀지케이크
초콜릿 볼 스펀지케이크
리치 볼 스펀지케이크
요구르트 휘핑크림
두유 가나슈 크림
트라이플

쿠키 Ⅱ
땅콩버터 소프트 쿠키
코코넛 사블레
플로랑틴

파운드케이크
파운드케이크
레몬 케이크
진한 초콜릿 케이크
라즈베리 크럼블 케이크
커피 케이크
당근 케이크

쿠키 Ⅲ
아이스박스 쿠키
비터 초콜릿 쿠키
바닐라 크림
커스터드 크림
레어 치즈 케이크
블루베리 치즈 케이크

찐빵
라즈베리 찐빵
단호박 찐빵
술지게미 찐빵
검은깨 찐빵
꿀 레몬 찐빵

시트 케이크
시트 케이크
말차 시트 케이크

아침식사 간식
핫비스킷
초콜릿과 견과류 핫비스킷
옥수수 가루 핫비스킷
폭신폭신 팬케이크
바나나 팬케이크
땅콩버터 소스
(메밀가루, 옥수수 가루) 크레이프

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