도서 소개
우리나라에서 아직까지 일상 먹는 음식의 영양을 분석, 그리고 음식의 궁합을 일반인들이 쉽게 알기 어렵다. 이 책은 식품학이나 영양학을 전공하자 않는 사람도 자신이 먹는 음식과 영양에 대해 좀 더 구체적으로 알 수 있게 꾸몄고, 과일종류, 곡물종류, 동. 식물로 만든 음식 궁합, 어패종류와 민물고기로 만든 음식 궁합, 고기 종류, 우유 제품, 채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합, 함께 먹으면 좋지 않은 음식, 술과 안주류로 만든 음식 궁합 등 각 음식마다 그 특성과 효능, 그리고 궁합과 성분을 밝혔고, 그리고 만드는 방법을 제시하였기 때문에 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 하여 올바른 먹거리를 선택할 수 있을 것이다.
목차
머리말
Part 1 과일 종류와 곡물류로 만든 음식 궁합
01 가지·기름
02 갚잎차·유자
03 곶감·호두·잣
04 사과식초·꿀
05 수정과·잣
06 모과차·유자
07 매실·차조기
08 바나나·파인애플
09 배·당근
10 초콜릿·아몬드
11 커피·치코리
12 토마토·튀김
13 홍차·레몬
01 냉면·식초
02 녹두묵·미나리·김
03 두부·깨소금
04 두부·미역
05 된장·부추
06 라면·녹색 채소
07 메밀국수·무
08 밥·무말랭이
09 빵·효모
10 스파게티·올리브유
11 쌀·솔잎
12 쌀·쑥
13 약식·대추
14 오곡밥
15 찐빵·팥소
16 청국장·신 김치
17 콩·식초
18 콩국·국수
19 팥죽·새알심
Part 2 동·식물로 만든 음식 궁합
01 구절판
02 굴냉국
03 곰국
04 두부·굴
05 따로국밥
06 마·달걀 노른자위
07 버터·허브
08 보름나물
09 비빔밥
10 빈대떡
11 순대
12 신선로
13 어리굴젓
14 애탕
15 오과차
16 육개장
17 임자수탕
18 제주도 토속음식
19 족발찜
20 커피·생크림
21 커피·치즈
22 파래나물
23 파전
Part 3 어패 종류와 민물고기로 만든 음식 궁합
01 가자미·무
02 고등어·무
03 굴·레몬
04 멸치·풋고추
05 복어·미나리
06 새우·아욱
07 생선초밥·고추냉이
08 생선회·생강
09 연어·생후추
10 잉어·팥
11 자라·구기자
12 재첩·부추
13 젓갈·귤
14 조개탕·쑥갓
15 추어탕·산초
Part 4 우유·유제품으로 만든 음식 궁합
01 감자·치즈
02 빵·햄 그리고 치즈
03 옥수수·우유
04 우유·간
05 우유·딸기
06 카레·요구르트
07 피자·피자 소스
Part 5 고기 종류로 만든 음식 궁합
01 간·브로콜리·양파
02 고기·겨자
03 고기·키위
04 돼지고기·새우젓
05 돼지고기·표고버섯
06 닭고기·옻
07 닭고기·인삼
08 닭고기·잉어
09 불고기·들깻잎
10 선짓국·우거지
11 선짓국·콩나물
12 설렁탕·깍두기
13 쇠고기·두릅
14 스테이크·파인애플
15 보신탕·들깨·방아
16 양고기·박하
17 육회·배
Part 6 채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합
01 고사리·파·마늘
02 그린 샐러드·양파
03 김치·고구마
04 녹즙·식초
05 당근·식용유
06 당근·오이·식초
07 더덕·고추장
08 마늘·식초
09 머위·들깨즙
10 목이버섯·율무
11 보쌈김치
12 샐러드·드레싱
13 시금치·참깨
14 연근·식초
15 익모초·조청
16 인삼·벌꿀
17 인삼·오미자
18 죽순·쌀뜨물
19 참죽·찹쌀풀
20 취나물·깨두부
21 토란·다시마
22 파슬리·식용유
23 화전·진달래
24 호박·강낭콩
Part 7 술과 안주류로 만든 음식 궁합
01 고량주·중국 요리
02 더덕·술
03 막걸리·간
04 맥주·소시지
소나무순·술
소주·오이
술·우유
술·해장국
백포도주·달팽이 요리
백포도주·생선
적포도주·고기 요리
적포도주·치즈
조개해장국·콩나물해장국
홍어·막걸리
Part 8 함께 먹으면 좋지 않은 음식
01 게·감
02 김·기름
03 김·소금
04 라면·햄버거·콜라
05 당근·오이·무
06 도토리묵·감
07 동물 간·곶감
08 로열젤리·매실
09 맥주·땅콩
10 메밀·우렁이
11 문어·고사리
12 미역·파
13 보신탕·마늘
14 산나물·고춧가루
15 샐러드·마요네즈
16 선짓국·홍차
17 스테이크·버터
18 시금치·근대
19 우유·소금·설탕
20 장어·복숭아
21 조개·옥수수
22 치즈·콩종류
23 팥·소다
24 포도주·식초
25 커피·크림
26 토마토·설탕
27 홍차·꿀
참고 문헌
