도서 소개
농후한 치즈 케이크부터 바삭바삭 쿠키, 폭신한 머핀, 촉촉한 마들렌까지 섞기만 하면 고급스럽고 맛있는 치즈 구움과자 레시피 47가지를 담았다. ‘기본 레시피’를 사진과 함께 볼 수 있기 때문에 완성하기까지의 순서나 반죽 상태 등을 그때그때 꼼꼼하게 확인할 수 있으며, 주요 재료인 크림치즈, 버터, 생크림, 박력분 등 근처 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 대부분의 구움과자를 만들 수 있다.
출판사 리뷰
농후한 치즈 케이크부터 바삭바삭 쿠키, 폭신한 머핀, 촉촉한 마들렌까지
섞기만 하면 고급스럽고 맛있는 치즈 구움과자 47가지가 뚝딱!“평소 저에게는 레시피를 간단하게 줄여도 되는지 불안감이 있었습니다.
하지만 몇 권의 책을 내면서 그런 의심은 사라졌습니다.
‘맛을 유지하면서 줄일 수 있는 공정은 생략하고 재빨리 만들기!’
‘선물하고 싶고, 먹이고 싶은 사랑스러운 모양으로 만들기!’를
염두에 두고 더욱더 고심하며 레시피를 만들었습니다.
케이크나 과자 만들기에 익숙한 분은 물론, 익숙지 않은 많은 분에게
이 책이 ‘치즈 구움과자’를 제대로 즐길 기회가 되길 바랍니다.”
-지은이 무라요시 마사유키(요리연구가)
농후한 치즈 케이크부터 바삭바삭 쿠키까지누구나 한 번쯤 먹어 보고 싶은 치즈 케이크부터 드롭 쿠키와 사블레, 치즈 파이, 머핀, 치즈 마들렌까지……. 전문점 치즈 과자를 선호하는 분이라도 충분히 만족할 만한 다채로운 레시피를 모았습니다. 평범한 하루의 간식으로 딱 좋은 과자, 소중한 사람의 기념일이나 축하할 일이 생겼을 때 직접 만들어 주고 싶은 케이크, 선물하기 좋은 쿠키 등 다양한 상황에서 요긴한 레시피들로 전문점에 뒤지지 않는 완성도와 맛을 느낄 수 있을 것입니다.
베이킹이 처음이어도 간단하고 맛있게 만들 수 있는 레시피처음 해 보는 요리는 아무리 쉬운 요리라도 잘할 수 있을지 불안해지곤 합니다. 《치즈 구움과자》에서는 케이크를 만들 때도, 쿠키를 만들 때도 ‘섞기’ 작업이 주가 됩니다. 나머지는 오븐에서 굽기만 하면 끝! 무척 간단합니다! 게다가 이 책에서는 ‘기본 레시피’를 사진과 함께 볼 수 있기 때문에 완성하기까지의 순서나 반죽 상태 등을 그때그때 꼼꼼하게 확인할 수 있습니다.
마트에서 파는 치즈 재료로 쉽게 만들 수 있는 레시피일부러 제과 제빵 재료점까지 사러 가기는 쉽지 않죠? 걱정 마세요. 주요 재료인 크림치즈, 버터, 생크림, 박력분 등 근처 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 대부분의 구움과자를 만들 수 있습니다. 물론 일본 저자의 레시피여서 일본 식재료가 가끔 등장하지만 대부분 인터넷에서 검색 가능하고 비교적 합리적인 가격으로 구입할 수 있는 것들이다. 가벼운 시도로 치즈의 풍부한 맛을 집에서 한껏 누려 볼 수 있습니다.
자꾸 만들고 싶고, 먹고 싶은 치즈 구움과자의 매력을 담은 책레시피가 어찌나 간단한지 한 번만 만들어도 만드는 법이 외워질 정도입니다. 그러니 과자 만들기가 즐거워지는 건 당연합니다! 게다가 ‘정말 내 손으로 만든 과자야.’라고 스스로도 놀랄 만큼 맛있고 멋스럽게 완성할 수 있습니다. 어려울 줄 알았던 과자 만들기가 훨씬 쉽게 느껴질 것입니다. 맛있어서 자꾸 만들고 싶어지는, 소중하게 간직하고픈 나만의 레시피를 꼭 찾아보세요.
작가 소개
지은이 : 무라요시 마사유키
제과전문학교를 졸업하고 파티세리, 카페, 레스토랑에서 일하다가 독립해, 도쿄에서 제과 제빵 교실을 열었다. 초보자도 집에서 만들기 쉬운 간단 레시피부터 베이킹 상급자를 위한 다소 복잡한 레시피까지 심혈을 기울여 고안해 내, 어떤 레시피라도 맛있게 완성된다는 뜨거운 호응을 얻고 있다. 친절하고 알기 쉬운 요리교실로 인기몰이를 하는 한편, ‘집에서 만드니까 맛있다’를 모토로 잡지, 책, TV 등에서 맹활약 중이다. 저서로는 《초콜릿 베이크CHOCOLATE BAKE》 《집에서 오븐으로 만드는 식빵家庭のオ?ブンで作る食パン》 등이 있다. 트위터 @daidoco_mm
목차
프롤로그 2
《치즈 구움과자》에 대해 6
치즈 구움과자 케이크
심플 치즈 케이크
심플 치즈 케이크 12
꿀 레몬 치즈 케이크 14
블루베리잼 치즈 케이크 16
메이플 키위 치즈 케이크 16
사과 업사이드다운 치즈 케이크 18
벚꽃 아마자케 치즈 케이크 20
바질 파인애플 치즈 케이크 20
밀키 치즈 케이크
밀키 치즈 케이크 22
커피 아몬드 치즈 케이크 24
팥을 넣은 말차 치즈 케이크 24
메이플 단호박 치즈 케이크 26
허니 코코넛 치즈 케이크 26
스파이스 차이 치즈 케이크 28
바스크풍 치즈 케이크 30
스팀 치즈 케이크
스팀 치즈 케이크 32
뉴욕 치즈 케이크 34
라임 민트 치즈 케이크 34
피칸 바나나 치즈 케이크 36
베리 치즈 케이크 38
레드와인 프룬 치즈 케이크 38
치즈 구움과자 쿠키
팬 쿠키
오븐팬 치즈 쿠키 52
말차 초콜릿 오븐팬 쿠키 54
레몬 피스타치오 오븐팬 쿠키 56
생강 호지차 오븐팬 쿠키 56
드롭 쿠키
치즈 드롭 쿠키 58
초코 바나나 드롭 쿠키 60
시로미소 호두 드롭 쿠키 62
흑설탕 깨 드롭 쿠키 62
치즈 사블레
치즈 사블레 64
카레 사블레 66
토마토 사블레 66
허브 사블레 68
치즈 롤 파이
치즈 롤 파이 70
고수 치즈 파이 72
가다랑어포 산초 치즈 파이 74
매실 차조기 치즈 파이 74
치즈 머핀
호두 치즈 머핀 76
코코아 무화과 머핀 78
커피 건포도 머핀 80
아보카도 햄 머핀 80
치즈 마들렌
치즈 풍미의 바트 마들렌 82
당근 치즈 마들렌 84
황도 아몬드 치즈 마들렌 84
얼그레이 치즈 마들렌 86
치즈 구움과자 Q&A 41
비가열 치즈 디저트
레어 치즈 케이크 42
오렌지 레어 치즈 케이크 44
치즈 아이스크림 45
재료에 대해 46
도구에 대해 48
