도서 소개

조미료, 소스 & 드레싱, 양념장, 육수로 구분하여 각 4가지 소스 종류별로 모아 엮은 만능소스 110가지는 윤희숙 명장이 짚어주는 레시피의 참고사항과 함께 보관방법, 활용 가능한 요리까지 안내한다. 지금 내 집 냉장고를 들여다보고 당장 만들어볼 수 있는 소스가 무엇일까를 찾아보기 쉽도록 각 재료별 레시피 모아보기 페이지를 구성하였다.

  출판사 리뷰

이제 레시피보다 소스이다! 혼밥인, 요리초보들이여 소스에 눈을 뜨자!
어렵고 복잡한 요리 레시피는 한 번 요리를 끝내고 나면 다시는 꺼내보지 않는다. 그러나 소스를 알면 요리와 함께 눈과 입이 즐거워진다. 언제든지 어떤 요리에나 활용 가능한 레시피를 뛰어넘는 소스의 기술! 간단하고 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리는 소스 하나로 그대로 해결되고, 신선한 식재료에 맛을 더하는 소스 하나면 만족스러운 한 끼 식사를 거뜬히 채울 수 있다. 내 집 냉장고 속 식재료로 맛있는 집밥 만들기에 필요한 건강한 만능소스 110가지를 만나보자.

어느 요리에나 활용 가능한 조미료, 소스 & 드레싱, 양념장, 육수까지!
조미료, 소스 & 드레싱, 양념장, 육수로 구분하여 각 4가지 소스 종류별로 모아 엮은 만능소스 110가지는 윤희숙 명장이 짚어주는 레시피의 참고사항과 함께 보관방법, 활용 가능한 요리까지 안내한다.

내 집 냉장고 속 재료로 만들 수 있는 소스 레시피 모아보기!
지금 내 집 냉장고를 들여다보고 당장 만들어볼 수 있는 소스가 무엇일까를 찾아보기 쉽도록 각 재료별 레시피 모아보기 페이지를 구성하였다.

책의 특징
① 조미료, 소스 & 드레싱, 양념장, 육수 각 파트별로 모아 엮은 만능소스 110가지를 실었다.
② 윤희숙 명장이 짚어주는 레시피의 참고사항과 함께 보관 방법, 활용 가능한 요리까지 안내했다.
③ 내 집 냉장고 안에 있는 재료로 지금 당장 만들어보기를 할 수 있는 각 재료별 레시피 모아보기 페이지를 구성하였다.

  작가 소개

지은이 : 윤희숙
경기 대학교 일반대학원 박사대한민국 조리기능장약선조리 명인 1호김치 소믈리에 5호전주비빔밥 장인 1호한국 약선요리문화연구원 원장KBS 생생정보통 황금레시피 자문위원식약처 식품위생 전문위원국가브랜드 평가위원조리기능사 감독위원 역임제과제빵기능사 감독위원 역임향토음식 개발 및 협업약선요리 메뉴개발 및 협업해외 한식당 메뉴 교육숭실대학교경영대학원 겸임교수서정대학교 호텔조리과 겸임교수전주대학교 외식산업학과 글로벌한식 담당교수전주 한식학교 초빙교수-방송활동 및 수상YTN 내 몸을 살리는 식재료 보고서KBS 무엇이든 물어보세요KBS 뉴스타임KBS 검색어 톡톡YV조선 만물상EBS, MBC, SBS, 체널A 등 다수 출연2014년 올해 존경받은 인물대상2014년 한국외식경영인대상보건복지부장관상농림부장관상통일부장관상문화관광부장관상 여성가족부장관상 등 다수 수상

  목차

Part 01 조미료
01. 냉이가루
02. 멸치가루
03. 부추가루
04. 연근가루
05. 콩가루
06. 팽이버섯가루
07. 표고버섯가루
08. 해바라기씨 & 바질가루
09. 황금가루
10. 후추 & 큐민가루
11. 고추기름
12. 깻잎기름
13. 새우기름
14. 파기름
15. 고추청
16. 레몬생강청
17. 마늘청
18. 매실청
19. 사과청
20. 참외청
21. 파청
22. 레몬식초
23. 맛간장
24. 설탕시럽
25. 생강초절임
26. 양파 & 생강절임
27. 마늘페이스트
28. 매실페이스트
29. 오이지물
30. 건고추 크러스트

Part 02 소스 & 드레싱
01. 간장 소스
02. 간장조림 소스
03. 갈비구이 소스
04. 겉절이 소스
05. 견과류를 이용한 호두 소스
06. 고등어조림 소스
07. 고춧가루찜닭 소스
08. 냉국 소스
09. 냉채족발 소스
10. 닭강정 소스
11. 닭고기 & 표고 종합 소스
12. 땅콩 소스
13. 마늘 & 양겨자 소스
14. 마늘 & 양파 소스
15. 매실간장 소스
16. 매콤한 엿 장조림 간장 소스
17. 블랙올리브를 이용한 발사믹오일 소스
18. 사과청 블랙올리브 소스
19. 삼겹살구이 소스
20. 쌈 강된장 소스
21. 쌈장 소스
22. 씨겨자 소스
23. 양배추 & 깻잎절임 소스
24. 양파 소스
25. 유자 소스
26. 장어구이 소스
27. 진미간장 소스
28. 참깨 소스
29. 채소를 이용한 레드와인 소스
30. 청양고추 와사비 소스
31. 초고추장 소스
32. 파무침 소스
33. 피시 소스
34. 피클식 오이김치 소스
35. 고추기름 마요네즈 드레싱
36. 그린샐러드 드레싱
37. 발사믹크림 드레싱
38. 새콤달콤 간장 향이 그윽한 진간장 드레싱
39. 튀김샐러드 드레싱
40. 해산물 드레싱

Part 03 양념장
01. 가지무침 양념장
02. 꽃게무침 양념장
03. 도토리묵무침 양념
04. 무말랭이무침 양념장
05. 부추 & 오이무침 양념장
06. 양파소박이 양념장
07. 열무된장무침 양념장
08. 해산물초무침 양념장
09. 비린내가 없는 고추장멸치볶음 양념장
10. 오징어볶음 고추장 양념장
11. 고춧가루양념구이 & 볶음 양념장
12. 더덕구이 양념장
13. 돼지고기된장구이 양념장
14. 매운 돼지고기구이 양념장
15. 오징어구이 양념장
16. 불 맛이 최고인 초고추장숯불구이 양념장
17. 김치찌개 양념장
18. 누가 해도 맛이 나는 만능 찌개 양념장
19. 부대찌개 양념장
20. 매운탕 양념장
21. 우거지갈비탕 양념장
22. 얼큰한 낙지전골 양념장
23. 부드러운 불고기 양념장
24. 쫀득한 오삼불고기 양념장
25. 닭가슴살 & 표고 & 황태가루 양념장
26. 별미 깻잎장아찌 양념장
27. 산해진미 종합 양념장
28. 약고추장
29. 짜지 않은 젓갈 양념장
30. 코다리찜 양념장

Part 04 육수
01. 가다랑어포 육수
02. 다시마 육수
03. 닭 육수
04. 멸치 육수
05. 북어(명태) 껍질 & 머리 육수
06. 샤브샤브 육수
07. 시래기 육수
08. 양지머리 육수
09. 조개 육수
10. 채소 육수

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