도서 소개

  출판사 리뷰

  작가 소개

지은이 : 한준섭
커피자격 심사위원식음료 교육자격에스프레소머신 교육 수료(Rancilio)디오커피랩 사업본부장삼성 신라호텔 아티제 사원프랜차이즈 본사 교육실장카페 ‘포티올리’ 커피전문점 매니저카페 ‘오늘’ 커피전문점 바리스타현 로스터리제이 대표 베이커리제이 대표 경희바리스타학원 카페창업과정/자격과정 전문강사 논현요리제과학원 자격과정 전문강사

지은이 : 전유정
[COMPAK 라떼아트 대회 1위]한국 기능인협회 주관 바리스타대회 라떼아트부문 금상KLAC 국가대표 바리스타 선발전 라떼아트부문 11위대전 라떼아트 대회 준준우승현 한국평생교육원 커피강사송도커피학원 라떼아트 강사

지은이 : 김영은
[현) 한국호텔관광전문학교 교수]한국외식산업학회 이사(사)한국대학식음료학회 상임이사WBC한국대표선발전 심사위원COFFEE LATEART & CREATIVE COFFEE CHAMPIONSHIP 심사위원한국음료연구회 식음료 ‘커피’부문 자격검정위원회 심사위원한국능력교육개발원 심사위원한국식음료경연대회 우수지도자상 수상CAEA 전국바리스타대회 우수지도자상 수상

  목차

Part 1 라떼아트 워밍업
Chapter 01 라떼아트란?
라떼아트라떼아트의 과거와 현재
눈으로 보는 멋, 입으로 즐기는 맛

Chapter 02 라떼아트는 정말 필요한가?
카페에서 라떼아트라떼아트
대회라떼아트 교육의 필요성

Chapter 03 라떼아트
트레이닝라떼아트 기본 자세
에스프레소 체크밀크 스티밍

Part 2 기본 라떼아트
디자인기본 원 / 면 하트 / 결 하트 / 무빙 하트 / 2단 튤립 / 3단 튤립 / 4단 튤립 / 하트 인 하트 / 1-2-1 밀어 넣기 / 1-1-2 밀어 넣기 / 슬림 로제타 / 투(Two) 로제타 / 쓰리(Three) 로제타 / 면 로제타 / 로제타 / 로제타 밀어 넣기 / 하트 투 하트 / 로제타 투 하트 / 잔 돌리기 / 월계수

Part 3 응용 라떼아트 디자인
하트 플라워 팟 / 튤립 플라워 팟 / 밀어 넣기 플라워 팟 / 원(One) 하트 &포(Four) 로제타 / 파이트(Five) 로제타 / 인버트(Invert) / 포(Four) 포지션 로제타 / 스완(Swan) / 투윙(Two Wing) 스완 / 둥지 스완 / 둥지 스완 - 날개 변형 / 스완 팟 / 인버트 스완 / 장미 / 웨딩 마치(Wedding March)

Part 4 에칭 라떼아트 디자인
Chapter 01 소스를 사용한 에칭
물결 / 물결 응용 / 스프링 / 업앤다운 / 쓰리(Three) 하트 / 꽃-국화 / 꽃-코스모스 / 꽃-나팔꽃 / 프로펠러 / 바람개비
Chapter 02 우유 거품을 이용한 에칭
곰 / 고양이 / 코알라 / 아기새 / 나비 / 토끼 / 백조 / 해와 달 / 새와 꽃 / 루돌프

Part 5 라떼아트 대회 공략
Chapter 01 대회 규정
Chapter 02 대회 시연 과정

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