도서 소개
우리나라 전통 떡과 한과 중에도 서양 디저트 못지않게 모양도 예쁘고 맛있는 것이 많다. 각 계절별로 제철 재료를 이용해서 만들 수 있는 우리 전통 떡과 한과를 소개한 책이다. 민가에서 주로 해 먹어 오던 우리에게 익숙한 떡이 아닌, 궁중이나 반가에서 의례에 사용하던 고급스럽고 귀한 떡을 중점적으로 설명했다.
출판사 리뷰
“오늘은 무슨 떡을 만들어 볼까?”
“떡 만들기가 이렇게 쉬운 줄 몰랐어요!”
“산 것보다 더 예쁘고 맛있어요!”
제철 재료로 만드는 선물하기 좋은 떡을 소개했어요!우리나라 전통 떡과 한과 중에도 서양 디저트 못지않게 모양도 예쁘고 맛있는 것이 많습니다. 이 책에서는 각 계절별로 제철 재료를 이용해서 만들 수 있는 우리 전통 떡과 한과를 소개했습니다. 민가에서 주로 해 먹어 오던 우리에게 익숙한 떡이 아닌, 궁중이나 반가에서 의례에 사용하던 고급스럽고 귀한 떡을 중점적으로 설명했습니다.
시중에서는 살 수 없고 오롯이 내 손길을 담아 만드는 것이라 의미가 있고, 쉽게 맛볼 수 없는 것들이라 희소성이 있어 선물용으로 아주 좋습니다. 좋은 제철 재료로 특별한 떡과 한과를 만들어 고마운 분들께 감사의 마음을 전해 보세요. 선물할 때의 행복감도 크지만 받는 사람도 지금까지 경험해 보지 못한 것이라 만족도가 높고 무엇보다도 고급스러운 맛에 반하게 될 거예요.
아이들을 위한 떡과 과자, 전통 음료도 직접 만들어 보세요!전통 병과뿐만 아니라 아이들을 위한 귀여운 떡과 과자들도 소개했습니다. 수박 모양의 강정과 설기, 동심 가득 토토로 설기는 모양이 독특해서 시선을 끌 뿐만 아니라 맛도 좋아 아이들에게 인기 만점입니다. 그 밖에 오미자차, 유자주머니 등 각 계절에 어울리는 음료 만드는 법도 소개했으니 예쁜 떡과 함께 다과상에 내어 보세요. 가까운 사람과 도란도란 담소하며 마음을 나누는 기쁨이 배가될 거예요.
집에서도 예쁘고 맛있는 떡을 쉽게 만들 수 있어요!산 것 못지않게 예쁘고 맛있는 전통 떡을 집에서 만들 수 있습니다. 궁중에서 사용하던 고급 떡과 한과라 일반적인 떡 만들기에 비해 재료가 낯설고 어려운 느낌이 들 수 있지만, 막상 만들어 보면 과정이 조금 더 길 뿐 그다지 어렵지 않다는 걸 알게 될 거예요. 각종 쌀가루를 비롯하여 흑임자가루, 석이버섯가루, 팥가루, 통녹두고물 등 전통 떡에 사용하는 여러 가지 가루 만드는 방법과 본 떡 만드는 방법을 레시피마다 상세한 과정별 사진과 함께 친절하게 설명하고, 중요한 부분에는 팁을 따로 넣어 초보자라도 찬찬히 따라 하면 쉽게 만들 수 있습니다.
작가 소개
지은이 : 장여진
궁중병과원 떡전문과정, 나카무라아카데미 제과전문과정을 수료하였다. 현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회 협회장으로 활동하고 있다. 저서로 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『절편플라워』(공저), 『플라워떡케이크』(공저), 『참 쉬운 떡 만들기』, 『나의 첫 화과자 레시피』(공저)가 있다. instagram : morakmorak_ www.morak-morak.com
지은이 : 백송이
그림을 그리고 만드는 걸 좋아해 디자인을 전공하였지만 우연한 계기로 앙금 플라워를 시작하게 되었고, 떡을 조금 더 심도 있게 공부하고자 궁중병과원 떡전문과정을 수료하였다. 현재는 공방 ‘오렐리’를 운영하며 앙금 플라워와 화과자, 다양한 종류의 떡을 가르치고 있다.Instagram : @oreilly_2016홈페이지 : www.oreillyflower.com
목차
프롤로그
떡 만들 때 꼭 필요한 도구
떡에 색을 내는 가루
쌀가루 만들기
찰흑미쌀가루 만들기
흑임자가루 만들기
석이버섯가루 만들기
붉은팥고물 만들기
통팥앙금 만들기
고운팥앙금 만들기
팥가루 만들기
거피팥고물 만들기
통녹두고물 만들기
PART 1. 봄
잣설기
말차딸기 동글이
딸기떡바
등태떡
팥구름떡
앙꼬절편
제비꽃 절편
딸기정과 & 키위정과
딸기정과설기 & 키위정과설기
들깨강정
PART 2. 여름
석이편
수박설기
토토로설기
무화과 흑미찰편
완두배기 팥시루떡
인삼 약식
꿀떡
수박강정
오미자차
PART 3. 가을
신과병
사과설기
밤단자
잡과단자
감송편 & 잎송편
사과정과
조란
율란
생란
오란다
PART 4. 겨울
귤병설기
레밍턴떡케이크
개성주악
땅콩찰편
꽃별떡
도라지 진정과
도라지 건정과
곶감 잣쌈
건시단자
유자주머니
