도서 소개
가족의 건강은 바로 \'집밥\'에서 나온다. 화학조미료가 아닌 재로의 순수한 맛과 향을 담아 밥상에 올려보자. 입맛도, 건강도 더 좋아질 것이다. 가족들을 밥상으로 불러모으는 맛있고 건강한 상차림. 이 책에 담긴 쉽고, 다양한 천연조미료와 양념 만드는 방법이 당신의 식탁을 더욱 행복하게 만들어 줄 것이다.
작가 소개
저자 : 이은아
성균관대학교 국어국문학과 졸업. 현재는 어린이 책을 만들고 있는 편집자이자 10년차 주부이다. 워킹맘이라는 현실 속에서 달느 것은 몰라도 가족들에게 먹거리만은 제대로 챙겨주고 싶어, 건강에 좋은 음식을 만들 수 있는 방법을 생각하고 생각하다가 결국 천연조미료에서 그 해답을 찾았다고 한다. 지금은 웬만한 전업주부와 겨루어도 결코 뒤지지 않는 음식솜씨를 갖게 된 그녀만의 노하우를 공개한다.
목차
우리가 잘 모르는 조미료 - 알아봐요! 화학조미료
화학조미료란?
화학조미료의 종류는 어떻게 되나요?
화학조미료는 어떤 음식에 들어 있나요?
화학조미료는 몸에 정말 안 좋은 가요?
Part1. 건강을 위해 - 드드륵 갈리만 하면 OK
해산물
01 다시마 가루
02 멸치가루
03 새우가루
04 북어가루
05 홍합가루
곡식
06 들깨가루
07 참깨가루
08 콩가루
견과
09 호두가루
10 땅콩가루
11 잣가루
12 아몬드가루
야채
13 시금치가루
14 늙은 호박가루
15 표고버섯가루
16 녹차가루
17 당근가루
천연조리료 만들기 핵심 포인트
천연조미료 보관법
합치면 더 맛난 짝궁 천연조미료
내가 만든 천연조미료 이용 가이드
Part2. 몸에도 좋고 요리짱으로 만들어 주는 - 보글보글 끊이기만 하면 OK
쇠고기국물
사골국물
닭국물
멸치국물
다시마국물
가다랑어국물
북어머리국물
조개국물
채소간장
Part3. 몸에 좋은 보약으로 맛있는 음식 감미료로 - 차분히 기다리기만 하면 OK
유자청
매실청
그 밖의 여러 가지 청들(생강청, 모과청, 귤청)
양파발효액
Part4. 음식을 만들때 꼭 필요한 - 천연 기본양념 만들기
소금
간장
조청
Part5. 더 맛난 음식으로의 도전 - 다양한 천연양념 만들기
향신육수
맛된장
데리야키소스
향신즙
단촛물
매운 양념
매운 참깨가루
맛콩가루
스파이스 향신가루
홈메이드 후리카케
