도서 소개
흔히 프랑스 요리 하면 호텔이나 고급 레스토랑에서 격식을 갖춰 먹거나 집에서는 만들기 어려운 음식으로 여겨지기도 한다. 하지만 프라이팬 하나만 있으면 누구나 맛있는 프랑스 요리를 만들 수 있다. 『아주 쉬운 프랑스 요리』는 프랑스 요리의 고정관념을 깨고 쉽고 친근한 레시피로 사람들의 입맛을 사로잡을 셰프 다니엘 마르탱의 레시피를 담았다. 레시피는 책만 보고도 쉽게 따라할 수 있도록 과정 단계별로 사진을 넣어 상세하게 설명했다. 요리할 때 도움 되는 내용이나 알쏭달쏭한 부분도 꼼꼼하게 짚었다. 소스 만들기, 토마토 껍질 벗기기 등 프랑스 요리의 제맛을 내기 위한 밑준비 레슨은 물론 낯선 프랑스 요리 용어를 따로 설명해 이해를 돕는다.
출판사 리뷰
알고 보면 만들기 쉬운 프랑스 요리
프랑스 요리 하면 캐비아나 푸아그라, 송로버섯 등 값비싼 재료로 만든 음식을 쉽게 떠올린다. 호텔이나 고급 레스토랑에서 격식을 갖춰 먹거나 집에서는 만들기 어려운 음식으로 여겨지기도 한다. 하지만 프라이팬 하나만 있으면 누구나 맛있는 프랑스 요리를 만들 수 있다. 『아주 쉬운 프랑스 요리』는 프라이팬 하나로 간단하게 만들 수 있는 프랑스 요리를 소개한다. 이 책 한 권이면 집에서도 프랑스 요리를 가볍게 즐길 수 있다.
프라이팬 하나로 만드는 레시피
『아주 쉬운 프랑스 요리』는 프랑스 요리의 고정관념을 깨고 쉽고 친근한 레시피로 사람들의 입맛을 사로잡을 셰프 다니엘 마르탱의 레시피를 담았다. 메인요리를 살려주는 전채요리부터 메인요리, 달콤한 디저트까지 코스로 차릴 수 있도록 파트를 구성하고, 메인요리는 고기요리와 생선요리로 나눠 소개했다. 레시피는 책만 보고도 쉽게 따라할 수 있도록 과정 단계별로 사진을 넣어 상세하게 설명했다. 요리할 때 도움 되는 내용이나 알쏭달쏭한 부분도 꼼꼼하게 짚었다. 소스 만들기, 토마토 껍질 벗기기 등 프랑스 요리의 제맛을 내기 위한 밑준비 레슨은 물론 낯선 프랑스 요리 용어를 따로 설명해 이해를 돕는다.
이 책의 특징
- 프라이팬 하나만 있으면 준비 끝!
만들기 어렵다고 생각하기 쉬운 프랑스 요리지만 프라이팬 하나만 있으면 문제없다. 프라이팬으로 쉽게 만들 수 있는 프랑스 요리 40여 가지의 레시피를 알차게 구성했다.
- 다니엘 마르탱의 믿을 수 있는 레시피
프랑스 국가 최우수 요리대상에서 우승한 다니엘 마르탱의 레시피는 믿을 수 있다. 그의 레시피대로 따라 만들다 보면 어느새 그럴듯한 요리가 완성된다.
- 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 메뉴
프랑스 요리를 처음 만드는 사람들도 따라할 수 있을 만큼 쉬운 메뉴로 구성했다. 만드는 방법이 복잡하지 않아 누구라도 프랑스 요리 만들기에 도전할 수 있다.
- 한눈에 보이는 상세한 과정 사진
요리를 만드는 과정을 하나하나 상세히 담았다. 사진만 봐도 요리 방법을 금세 이해할 수 있다.
- 초보자를 위한 유용한 정보가 가득
프랑스 요리의 기초 테크닉을 소개해 기본부터 다질 수 있게 했다. 어려운 프랑스 요리 용어는 이해하기 쉽게 풀이하고, 프라이팬을 오래 쓰는 관리 요령도 담았다.
목차
Part 1. Hors d\'oeuvre
메인요리를 살려주는 오르되브르
-전채도 주요리 중 하나입니다
그르노블 풍 대구 이리
깨소스 닭안심 샐러드
니스 풍의 오믈렛
카레 맛 관자 샐러드
표고버섯 생선 샐러드
베이컨 감자 오믈렛
감자 갈레트와 훈제연어
성게 맛 스크램블 에그
푸타르그 풍미의 관자 샐러드
아스파라거스 뫼니에르
닭날개와 아스파라거스 샐러드
Part 2. Viande
식감을 즐기는 고기요리
-씹는 맛의 밸런스가 포인트
코르동 블루식 닭고기 피카타
주키니를 곁들인 돼지고기 요리
보르도 풍 등심 스테이크
바삭한 쇠고기 월남쌈
토마토소스 미트볼
돼지고기 연근 메다이옹
프랑스 풍 돼지고기 생강구이
아몬드 향 돼지고기 비에노와즈
햄 감자 갈레트
양송이 치킨 필레
표고버섯 파르시
Part 3. Poisson
스타일로 눈길 끄는 생선요리
-수준 높은 식재료, 생선을 즐겨 보세요
도미 앙티브와즈
전복 해조찜과 무 샐러드
카레 향 대구 파베
아몬드와 죽순을 곁들인 달팽이 소테
깻잎 향 전갱이 튀김
참치 소스 청새치 미니트 스테이크
유자 향의 흰 살 생선 미니트 스테이크
생강 향의 도미 푸왈레
연어 토네이도 스테이크
표고버섯을 곁들인 관자구이
토마토소스 전갱이 조림
Part 4. Dessert
쉽게 만드는 달콤한 디저트
-혀가 기뻐하는 디저트 즐기기
르와얄 풍 체리
무화과 타르트
바나나 오믈렛
사과 팬케이크
크레페 수제트
발사믹 딸기 푸왈레
생강 향의 파인애플 푸왈레
시나몬 프렌치토스트
프랑스 요리 용어 설명
프라이팬 사용법 & 세척법
