도서 소개
친정엄마 김치보다 더 맛있게! 내가 직접 담근다!
‘사다 먹기’ 아니면 ‘친정이나 시댁에서 갖다 먹기!’ 이 두 가지 방법으로 김치를 해결해왔다면, 오늘은 직접 만들어보자. 절이고, 양념 만들고, 버무리기만 하면 끝~! 겉절이, 물김치, 별미김치에 엄두도 안 나던 김장까지 이 책 한 권이면 OK! 김치 활용 요리들은 보너스다.
출판사 리뷰
사다 먹거나 친정, 시댁에서 갖다 먹던 김치, 내 손으로 직접 담근다!
냉장고에 김치가 똑 떨어지면 부리나케 마트로 달려가거나 친정이나 시댁에서 김치를 가져오던 시대는 오늘부터 끝! 이제 더 이상 김치 때문에 눈치 보지 말자. 간단한 재료, 간결하고 정확한 레시피, 따라하기 쉽도록 배려한 친절한 사진과 자세한 설명이 초보자도 김치에 도전할 수 있는 의지를 심어준다. 『2,000원으로 김치 담그기 & 김치 요리』 한 권이면 나도 김치 좀 담그는 여자!
김치, 시작이 반이다. 절이고, 양념 만들고, 버무리면 끝!
재료도 많을 것 같고 만드는 과정도 복잡할 것만 같아 어렵게만 생각했던 김치. 일단 김치를 담가야겠다는 마음만 먹는다면 만드는 과정은 식은 죽 먹기! 1단계, 싱싱한 김치 재료를 사고, 2단계,소금 훌훌 뿌려 재료를 절이고, 3단계, 감칠맛 나는 양념장 만들고, 4단계, 잘 절여진 재료를 양념장 넣고 슥슥 버무리면 홈메이드 김치 완성!
구하기 쉬운 제철 재료로 겉절이, 물김치, 별미김치, 김장김치까지 OK!,
김치를 한 번도 담가보지 않은 초보자라면 집 근처 마트에 가보자. 우리가 흔히 알고 있는 배추와 무는 물론 웬만한 채소들은 김치의 좋은 재료! 바로 담가서 먹을 수 있는 겉절이로 채소의 참맛을 즐기고, 밥이나 국수와 함께 개운하게 먹을 수 있는 시원한 물김치도 담가보고, 연근, 가지, 우엉, 토마토 등의 색다른 재료로 만든 입맛 돋우는 별미김치로 칭찬도 들어보고, 그 어렵다는 김장도 비법 양념 만들어 슥슥 버무려 만들어 놓으면 1년 내내 식탁이 풍성해진다. 값싸고 싱싱한 제철 재료로 사계절 내내 맛있는 김치를 담가보자.
남은 김치로 만드는 업그레이드 김치 활용 요리는 보너스!
오래 묵어서 그냥 먹기 꺼려지는 김치가 있다면? 밥도 되고 반찬도 되고 안주와 간식도 되는 김치 요리를 만들어보자. 배추김치 뿐 아니라 갓김치, 깍두기, 동치미, 총각무김치 등을 활용한 레시피는 지금까지 우리가 알고 있던 김치 요리들을 한 단계 업그레이드 시켜준다. 비 오는 날엔 김치와 굴을 넉넉히 넣어 김치굴전을, 아이들 간식으로는 담백하고 아삭한 고구마김치크로켓을, 남은 깍두기로 김치볶음밥보다 더 맛있는 깍두기볶음밥을! 우리가 미처 몰랐던 무궁무진한 김치 요리로 가족들의 입맛을 사로 잡아보자.
작가 소개
저자 : 오순균
들판을 벗 삼아 나물을 캐며 자란 오순균. 자연의 풍부한 먹을거리를 통해 자연스레 재료의 참맛을 느낄 줄 아는 감각을 익혔고, 직접 농사지은 배추로 손수 김치를 담그시던 어머니 밑에서 소문난 손맛과 야무진 성격을 물려받았다. 요리에 대한 열정으로 평생을 요리 외길로 접어들게 된 그녀는 이름만 들어도 알 만한 유명 한정식집에서 셰프로 일하며 사흘이 멀다 하고 수백 포기씩 온갖 종류의 김치를 담그기도 했다. 십수 년 동안 축적된 경험과 수천, 수만 포기의 김치를 담그며 손끝으로 직접 익힌 노하우를 바탕으로 만들어낸 그녀만의 정갈하고 맛깔스런 김치 레시피를 『2,000원으로 김치 담그기 & 김치 요리』에 고스란히 담았다. 이 책은 밥반찬 만들 듯 쉽고 간단하게 맛있는 김치 만드는 요령을 알려주기 때문에 김치 담그기를 어렵게만 생각해 시도조차 하지 않던 사람들이라도 두려움 없이 김치 담그기에 도전할 수 있도록 했다. 더불어 그녀만의 요리 노하우를 바탕으로 선보이는 다양한 김치 요리는 한식을 사랑하는 그녀의 애정과 정성이 듬뿍 담긴 선물이다.
목차
여는 글
차례
찾아보기
part 1. 기본을 알면 시작은 어렵지 않아요.
집에 있는 도구로 쉽계 계량하기
김치 담그기 기본 3단계
마른고추 다대기와 풀 만들기
대표적인 김치 재료
포기김치 배추 절이기
정성껏 담근 김치, 오래 저장하는 방법
한정식집처럼 김치 예쁘게 썰기
part 2. 김치 활용 요리
밥상의 대표 김치찌개
구수하고 진한 맛 총각무청국장
겨울의 별미 메밀묵사발
짜릿한 동치미냉면
입맛 없는 여름엔 열무비빔국수
만두의 변신 김치만두
겉과 속이 모두 김치로 김치만둣국
톡 쏘는 감칠맛 파김치고등어조림
동치미무의 대변신 동치미무냉채
깔끔 아삭 시원한 백김치샐러드
럭셔리 두부김치 구운두부김치카나페
눈 오면 생각나는 김치굴전
카레 향이 솔솔 김치완자전
부드러움 속의 아삭함 고구마김치크로켓
과일물김치위에 동동 원소병
카나페처럼 즐겨요 깍두기볶음밥
김칫국물, 버리지 마세요 김치말이국수
제법 잘 어울리는 김치오코노미야키
입에 착 감기는 돼지고기김치주물럭
칼칼한 맛이 일품 김치칼국수
part 3. 겉절이 & 즉석김치
겉절이의 대표주자 배추겉절이
아삭하고 싱싱한 얼갈이겉절이
쌉쌀하게 입맛 도는 씀바귀겉절이
간단한 한식 샐러드 영양부추겉절이
입안에서 톡톡 터지는 재미 날치알상추겉절이
식탁 위의 푸른 한 접시 오이부추겉절이
우리 집 매일 반찬 무생채
보쌈에 어울리는 무채김치
오징어와 무채의 만남 생오징어무채김치
생으로 즐겨요 시금치버섯겉절이
꼬들꼬들한 맛이 매력 고구마채김치
동글동글 깍두기 오이송송이
부드럽게 씹히는 숙깍두기
비타민이 듬뿍 청경채김치
싱싱한 바다내음 굴깍두기
젓갈처럼 즐겨요 어리굴젓
Part 4. 익혀 먹어야 맛있는 김치
슥슥 버무렸지만 맛은 최고 막김치
촉촉한 국물까지 맛있는 국물깍두기
돌돌 말아 고급스러운 양배추롤김치
보기만해도 먹음직스러운 총각무김치
여름김치의 대표 열무김치
향긋함에 반해요 오이소박이
영양만점, 초간단 부추김치
열 반찬 안 부러운 포기김치
알싸한 맛이 일품 파김치
경상도식 깍두기 비지미
씹을수록 고소한 얼갈이김치
골라먹는 재미 오이열무김치
아이들도 좋아하는 백김치
Part 5. 오래 저장할 수 있는 김치
톡 쏘는 맛이 매력 갓김치
김장의 주인공 김장포기김치
김장포기김치와 함께 석박지
쓴맛이 매력적인 고들빼기김치
개성지방 대표 보쌈김치
하얗게 감쌌어요 백보쌈김치
생선에만 비늘이 있다고요? 비늘김치
시원한 맛이 깊은 무청김치
김장의 시작 동치미
강화도 대표 순무김치
Part 6. 개운한 맛, 물김치
나박나박 나박김치
빨리 먹을 수 있는 총각무동치미
즉석으로 먹어요 양상추물김치
과일을 김치로 과일물김치
여린 새싹 돌나물물김치
한입에 쏙 한입백김치
얼갈이와 열무의 만남 얼갈이열무물김치
씹는 감이 좋은 양배추물김치
궁중 물김치 장김치
Part 7. 사계절 별미김치
고기와 함께 즐겨요 양파김치
여름 별미 가지소박이
김치로 즐겨요 야콘깍두기
단감의 변신 단감김치
장아찌처럼 즐겨요 더덕김치
밥에 싸먹는 그 맛 깻잎김치
덜 익은 것도 맛있어요 토마토김치
알록달록 피망김치
생으로 먹어요 우엉김치
생채를 바꿨어요 도라지김치
