도서 소개

음식이란 무엇인지 묻는 기본적인 질문에서부터 양배추와 달걀에 얼마만큼의 수분이 들어 있는지, 입 속에서 타닥타닥 터지는 팝핑 캔디의 원리는 무엇인지, 양파를 자르면 왜 눈물이 나는지 등의 흥미로운 질문에 대해 대답하는 책이다. 또한 우리가 앞으로 마주할 미래의 음식에 관해서도 다루고 있다. 이외에 또 어떤 다양한 과학 원리가 숨어 있는지 맛있는 탐험을 떠나 보자.

  출판사 리뷰

과학 한 끼 하실래요?
우리는 매일 음식을 먹어요. 배가 고파서 먹고, 맛이 있어서 먹고, 에너지를 얻기 위해서도 먹지요. 이렇게 먹는 양이 한 해 동안 약 1톤이나 된대요. 그런데 이 많은 양의 음식들에 수많은 과학 원리가 숨어 있다면 믿어지나요? 우리가 먹는 건 음식이지만 과학이랍니다.
<음식이지만 과학입니다>에서는 음식이란 무엇인지 묻는 기본적인 질문에서부터 양배추와 달걀에 얼마만큼의 수분이 들어 있는지, 입 속에서 타닥타닥 터지는 팝핑 캔디의 원리는 무엇인지, 양파를 자르면 왜 눈물이 나는지 등의 흥미로운 질문에 대해 대답하고 있어요. 또한 우리가 앞으로 마주할 미래의 음식에 관해서도 다루고 있답니다. 이외에 또 어떤 다양한 과학 원리가 숨어 있는지 맛있는 탐험을 떠나 볼까요?

  작가 소개

지은이 : 스테판 게이츠
열렬한 방귀 애호가인 스테판 게이츠는 (스스로 세계 최고의 직업이라고 생각하는) 음식 탐험가이다. 그는 음식과 과학을 주제로 글을 쓰는 작가이며 <가스트로랩Gastrolab>, <푸드 팩토리Food Factory>, <가스트로너츠Gastronuts> 등 17개의 BBC 프로그램에서 진행자를 맡았다. 그는 선도적인 과학 커뮤니케이터로 ‘빅뱅 페어Big Bang Fair’ 등의 과학전람회에서 음식과 과학을 포함한 다양한 주제로(이 책의 내용도 포함해서) 대규모 라이브 쇼를 진행했다. ‘첼트넘 사이언스 페스티벌Cheltenham Science Festival’의 객원 감독으로 일했다. 『먹을 수 있는 곤충에 관한 필드 가이드 Insects: An Edible Field Guide』 『모험미식가: 낭만적이고, 무모하고, 용감한 이들을 위한 음식 모험 Gastronaut: Adventures in Food for the Romantic, the Foolhardy, and the Brave』 등의 책을 집필했다.

  목차

6 음식의 탄생
8 음식이란 무엇일까?
10 맛
12 맛봉오리 속이기
14 우리는 어떻게 냄새를 맡을까?
16 세상에서 가장 냄새가 고약한 과일
18 우리는 왜 음식을 좋아할까?
20 소금과 놀라운 무기질 친구들
22 음식과 색깔
24 보글보글 지글지글 요리법
26 전자레인지
28 불 없이 요리하기
30 이상하고 신기한 음식들
32 비타민과 무기질
34 시리얼에서 철분 찾기
36 팝콘은 왜 톡톡 튀어 오를까?
38 끈적끈적한 껌의 과학
40 물은 정말 대단해
42 톡 쏘는 콜라
44 아이스크림 만들기
46 형광 음료수 만들기
48 캔디 폭발!
50 멋쟁이 양배추
52 새콤한 과학
54 색이 변하는 양배추 마술
56 투명 잉크로 비밀 편지 만들기
58 달걀 속으로
60 달걀 탱탱볼 만들기
62 똑똑한 빵의 과학
64 빵은 왜 부풀어 오를까?
66 바나나는 왜 노랄까?
68 착한 곰팡이와 나쁜 곰팡이
70 음식이 위험해질 때
72 매운 녀석들
74 양파를 까면 왜 눈물이 날까?
76 맛있는 슬라임
78 소화계로 떠나는 여행
80 초강력 침 실험
82 방귀가 나오는 음식과 오줌 폭탄
84 놀라운 채소의 세계
86 신기한 과일의 세계
88 고기의 비밀
90 가짜 고기
92 미래의 음식
94 벌레 한 스푼 하실래요?
96 찾아보기

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