출판사 리뷰

  작가 소개

지은이 : 구리야마 유키
베이킹 연구가. 제과제빵 교실 ‘ATABLE’을 열고 있다. 프랑스 제과점에서 제과 조수로 일한 것을 계기로 베이킹을 시작했다. 제과교실의 강사로 3년 간 근무한 뒤, 파리의 제과학교 ‘Ritz Escoffier’에서 프랑스 과자를 배워 학위를 취득했다. 호텔 리츠와 에콜프랄뒤 삐에르 등에서 연수를 받았다. ‘가정집에서도 만들 수 있는 간편한 프랑스 과자’를 5과정으로 배우는 수업이 인기 있다. 그 밖에 주문과자, 웨딩케이크, 답례과자, 출장요리 등을 하고 있다. www.cake-atable.com

지은이 : 오다가와 사나에
요리가, 푸드 코디네이터. 어렸을 때 꿈을 이루고자 5년간 근무하던 직장을 그만두고 요리 세계로 뛰어들었다. 국내외에서 요리와 제과제빵 기술을 배워, 2000년부터 과자 공방 ‘ATELIER LA PECHE’를 열고 있다. ‘맛있게, 즐겁게, 건강하게’를 모토로 제철 소재를 살린 요리와 베이킹을 가르치고 있다. TV와 잡지, 광고 등 미디어 활동을 하며 레시피 소개, 기술 제공, 기업의 상품 기획, 개발 등에 참여했다. 최근에는 외국인을 위한 일본 요리 교실을 열었다. www.lapechejapon.com

지은이 : 사토 히로코
영양사이자 제과위생사. 1999년부터 온라인 도매와 통신판매점 과자 공방 ‘MADELEINE’을 운영하고 있다. 돈으로 살 수 없는 ‘집 과자’를 탄탄한 제과 이론과 기술을 바탕으로 배울 수 있는 과자 교실의 인기가 높다. “평범한 음식을 맛있게 만든다.”를 모토로, 마음에 남는 ‘또 먹고 싶어지는 맛’을 지향한다. 저서로 『정말로 맛있는 반죽으로 만드는 도넛 레시피 77』, 『정말로 맛있는 반죽으로 만드는 초콜릿 레시피』, 『정말로 맛있는 반죽 만들기』가 있다. madedairy.exblog.jp

지은이 : 다카하시 교쿄
시바카와 제과교실 사범과를 졸업한 후 동 제과교실에서 어시스턴트로 10년간 근무했다. 잡지와 단행본 스태프로 상품 기획 및 개발에 참여했으며, 잡지 등에 레시피도 제공했다. 현재 제과제빵 교실 ‘STUDIO GEMMA’를 열고 있으며, 일반 베이킹 수업은 물론 온라인 제과교실, 야간 제과교실, 천연 효모빵 수업의 인기가 높다. 저서로 『홈메이드 롤 케이크』, 『One day sweets 팬케이크 레시피』, 『집에서 쉽게 만드는 슈크림 레시피』 등이 있다. www.studio-gemma.com

지은이 : 사이토 유키
어렸을 때부터 베이킹에 관심이 많아 파티시에를 꿈꿨다. 고등학교에서 요리를 전공했으며, 도쿄에 있는 과자점에서 근무하다가 프랑스로 건너가 4년 동안 유명 과자점에서 실력을 닦았다. 2013년부터 도쿄 마치다 타마가와 학원에 ‘P?atisserie PARTAGE’를 열었다. 생과자, 구움과자, 쇼콜라, 빵, 콩피튀르 등 많은 종류의 프랑스 과자가 있어서 먼 곳에서 일부러 찾아오는 사람들도 있다. 저서로 『파티스리 파프타주 내 초콜릿 과자』가 있다. www.patisserie-partage.com

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