도서 소개

혼자서 조주기능사 필기시험을 준비하는 수험생에게 보다 큰 도움이 될 수 있도록 알차게 구성하였다. 각 단원마다 꼭 필요한 중요이론만을 담아 효율적으로 이해한 다음 출제 예상문제, 모의고사문제, 정확한 해설을 통하여 꼭 알아야 할 이론을 이해하기 쉽도록 만들었다. 한국산업인력공단 필기, 실기시험 출제기준에 꼭 맞게 집필하고 자주 변경되는 시험 동향을 정확히 반영하여 적중률을 높였다.

  출판사 리뷰

본 교재는 혼자서 조주기능사 필기시험을 준비하는 수험생 여러분께 보다 큰 도움이 될 수 있도록 알차게 구성하였습니다. 각 단원마다 꼭 필요한 중요이론만을 담아 효율적으로 이해한 다음 출제 예상문제, 모의고사문제, 정확한 해설을 통하여 꼭 알아야 할 이론을 이해하기 쉽도록 수험서를 만들었습니다. 학습 플래너를 따라 가다보면 어느새 조주기능사에 한 발 다가간 자신을 발견할 것입니다.

단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 한국산업인력공단 필기, 실기시험 출제기준에 꼭 맞게 집필하고 자주 변경되는 시험 동향을 정확히 반영하여 적중률을 높였습니다.

이 조주기능사 필기실기 한 권으로 합격하기 수험서가 자격증을 취득하고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 믿음직한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다.

책의 특징
1. 새로운 출제기준을 완벽하게 반영한 2019년 최신판!!
2. 필기와 실기를 알기 쉽게 한 권으로 핵심요약정리!!
3. 꼭 필요한 이론만 수록하여 효율성은 UP UP UP!!

  작가 소개

지은이 : 허정봉
◎ 학력 및 경력사항ㆍ관광학 박사ㆍ(현) 동서울대학교 호텔외식학부 호텔관광경영학과 교수ㆍ(현) 바리스타, 소믈리에, 바텐더, 차문화예절지도사 양성교수ㆍ학위논문- 박사학위 : 호텔정보시스템 서비스 품질 측정에 관한 연구(경기대학교 관광개발학과)- 석사학위 : 호텔 경영자동화 시스템에 관한 연구(성균관대학교 정보처리학과)- 석사학위 : 실버층의 관광지 선호요인에 관한 연구(숙명여자대학교 실버산업학과)ㆍ한국파문화대학원 차문화예절지도사 전문사범, 규방다례ㆍ2013~2013년 동서울대학교 종합인력개발센터 센터장ㆍ1998~2012년 동서울대학교 관광학부 학부장ㆍ1990~1998년 신세계그룹-웨스틴조선호텔(서울, 부산) 기획실 부장ㆍ1988~1990년 대우그룹-서울힐튼호텔 재정부 실장ㆍ1986~1988년 한국화이자제약(주) 재정부 주임ㆍ1985~1986년 (주)태창 기획조정실 코디네이터◎ 자격사항국제공인호텔모텔총지배인 자격증, 국제공인정보시스템감사자 자격증, 정보처리기사 자격증, 조주기능사 자격증, 차문화예절지도 전문사범 자격증, 전통주, 와인 소믈리에, 커피 바리스타, 우리 물ㆍ우리 차 자격증, SCAE BARISTA LEVEL 1, 2, Roastiong, 평생교육사 등◎ 논문 및 저서커피전문가 필기+실기 자격시험 합격문제(크라운 출판사), 음료 직무분야의 국가기술자격제도 개선방안 연구(한국호텔외식경영학회), 호텔경영정보시스템(백산출판사), 호텔경영학개론, 호텔정보시스템, 관광정보론(현학사), 조주기능사문제집(대왕사), 호텔경영학의 만남, 각테일의 이해, 관광정보의 이해, 실버산업의 이해(기문사), 관광서비스 마케팅(새로미), 세계의 와인(기문사), 와인소믈리에 자격검정문제집(시대고시기획)◎ 연구 및 대외 활동한국산업인력공단 출제 및 평가위원(조주기능사 및 관광종사원), 한국직업능력개발원평가위원, 한국관광학회이사, 한국호텔외식학회이사, 한국공원휴양학회이사, 한국관호텔학회편집위원, 한국정보시스템감사협회이사, 한국호텔리조트학회이사, 국민연금관리공단청풍리조트추진위원, 한국학술진흥재단심사위원, 충북단양군관광자문위원, 한국관광공사 정보추진위원, 인천관광공사설계자문위원, 한국호텔리조트경영인협회부회장, 성남시문화예술분과위원, 성남시민간감사관, 법무부범죄예방및형사조정위원, 2011관광의날문화관광체육부장관표창 등

  목차

인사말
NCS 기반의 바텐더 직무 & 시험 안내
1. 조주기능사 자격증의 바텐더 직무
2. 조주기능사 출제기준
3. NCS 기반의 바텐더 직무

파트 1 조주기능사 필기시험 출제 범위
Chapter 01 음료론
1. 음료의 개념 및 역사
2. 음료의 분류

Chapter 02 양조주(발효주)
1. 양조주의 개념 및 조주방법
2. 와인
3. 맥주(Beer)

Chapter 03 증류주(Distilled Liquor)
1. 증류주의 개념 및 분류
2. 증류주의 특징

Chapter 04 혼성주
1. 혼성주의 개념 및 분류
2. 혼성주의 종류

Chapter 05 전통주
1. 전통주의 개념 및 분류
2. 지역별 전통주

Chapter 06 비알코올성 음료
1. 기호음료
2. 영양음료
3. 청량음료

Chapter 07 칵테일(Cocktail)
1, 칵테일의 분류
2. 칵테일의 개론
3. 칵테일 만드는 기법
4. 칵테일 부재료
5. 칵테일 장식법
6. 칵테일 잔과 기구
7. 칵테일 계량 및 단위

Chapter 08 주장관리
1. 주장의 조직과 직무
2.술과 건강

Chapter 09 음료 및 서비스 영어
1. 음료 영어
2. 서비스 영어

Chapter 10
실전 예상문제 1회
실전 예상문제 2회
실전 예상문제 3회

파트 2 조주기능사 실기시험
Chapter 01 조주에 사용되는 도구
1. 조주에 사용되는 준비물
2. 글라스웨어

Chapter 02 칵테일 조주에 사용되는 조주 기법

Chapter 03 조주기능사 실기시험에 사용되는 장식

Chapter 04 조주기능사 실기시험 40가지 작품
1. 국가기술자격 검정 실기시험 문제지
2. 기본주(Base) 기준 분류

Chapter 05 조주기능사 실기시험 방법
1. 실기 시험 진행 방법
2. 조주 방법에 의한 칵테일 예시

Chapter 06 조주기능사 실기시험 합격 방법

·참고문헌

·저자 약력

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