도서 소개

내가 키운 채소를 이용해 신선하고 맛있는 요리를 만들 수 있도록 간단한 레시피까지 소개한다. 콩나물, 새싹 메밀, 새싹 알팔파 등의 새싹채소와 어린잎채소 그리고 상추, 잎비트, 시금치, 셀러리 등의 잎채소, 루꼴라와 딜, 바질 같은 허브 등 35종의 채소 키우기를 저자가 직접 그림으로 그려 설명했다. 또한 손쉽게 마트에서 구할 수 있는 대파나 당근, 고구마, 토마토 등을 키우는 방법은 물론 영양분 주는 법, 다 키운 후 화분 정리하기와 병충해 예방법 등 깨끗한 재배와 안전한 먹거리를 위한 모든 방법이 담겼다.

  출판사 리뷰

식물을 키우는 즐거움과 함께
안전한 먹거리로 생활의 질을 높이세요
전 세계적으로 안전한 먹거리에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 농약에 미세먼지까지, 아무리 깨끗하게 씻어도 불안한 마음이 드는 건 사실이죠. 도시 한가운데 살면서 스스로 식물을 재배한다고 하면 적어도 어느 정도의 땅이 있어야 한다고 생각하죠. 하지만 이젠 그런 생각에서 벗어나 보세요. 햇볕이 드는 창가 페트병 하나 놓을 자리만 있다면 언제나 신선한 채소를 재배해서 맛있게 요리해서 먹을 수 있습니다. 햇볕이 잘 들지 않는다면 LED 등을 이용해서 식물을 재배해보세요. 이런 추세에 맞춰 요즈음에는 가정에서 간단하게 식물을 재배할 수 있는 식물 재배기가 많이 소개되고 있습니다. 진정한 유기농 채소를 즐길 수 있는 방법이 바로 이 책에 있습니다.

버려지는 아까운 음식 재료들,
이젠 필요할 때마다 조금씩 직접 재배하세요
저녁이나 점심 식사를 위해 채소 요리를 한다면, 소량의 채소만을 사기는 어렵죠. 가격 대비 용량을 따져보고 이쯤은 며칠 내로 먹을 수 있다는 생각으로 많은 양의 채소를 사게 되죠. 하지만 마음먹은 대로 되지는 않죠. 언제 사뒀는지도 모를 채소들이 냉장고 속에 있는 걸 보면 아차 하는 생각이 들죠. 먹고 싶을 때 바로바로 신선한 채소를 먹을 수 있다면 귀찮지 않을 거예요. 파릇하게 돋아나는 새싹들을 보면 새로운 생명을 키운다는 성취감과 식물을 재배하는 즐거움도 느낄 수 있습니다. 키우는 것만큼 잘 자란 채소를 맛있게 요리해서 먹는 것도 중요하죠. 이 책에는 내가 키운 채소를 이용해 신선하고 맛있는 요리를 만들 수 있도록 간단한 레시피까지 소개하고 있습니다.
콩나물, 새싹 메밀, 새싹 알팔파 등의 새싹채소와 어린잎채소 그리고 상추, 잎비트, 시금치, 셀러리 등의 잎채소, 루꼴라와 딜, 바질 같은 허브 등 35종의 채소 키우기를 저자가 직접 그림으로 그려 설명해 놓은 방법을 따라 키워보세요. 이렇게 키워 수확한 채소로 샐러드나 쌀국수, 피자 등을 만들어보세요. 내가 키운 채소로 만든 요리는 세상에서 비교할 수 없을 정도로 맛있는 한 끼가 될 것입니다.
또한 손쉽게 마트에서 구할 수 있는 대파나 당근, 고구마, 토마토 등을 키우는 방법은 물론 영양분 주는 법, 다 키운 후 화분 정리하기와 병충해 예방법 등 깨끗한 재배와 안전한 먹거리를 위한 모든 방법이 소개되어 있습니다. 지금, 집안 작은 공간을 마련해 건강한 삶을 위한 첫 걸음을 내디뎌 보세요.

  작가 소개

지은이 : 장진주
네이버 블로그 ‘후둥이의 열두 달 베란다 채소밭’을 운영하고 있으며, 네이버 파워블로그로 선정되었다. 서울 대치동 입시학원에서 생물을 강의하는 틈틈이 채소밭을 가꾸어 오며 그 과정을 이웃들과 공유하고 있다. 채소를 체계적으로 공부하려는 생각에 서울대학교 원예학과 석사과정(세부전공: 채소원예학)을 수료하였다. 채소 소믈리에 자격증도 취득하였으며, 이탈리아 현지 요리 아카데미 ICIF에서 Master Course를 마치고 현지 미슐랭 스타 레스토랑 ‘La Fermata’에서 연수하였다.SBS 「스타킹」, MBC 「생방송 오늘아침」, KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 TV에 출연하였으며, 「조선일보」와 잡지 『Queen』, 『이밥차』, 『전원주택라이프』 등에 텃밭 관련 칼럼을 연재하였다. 또한 경기여성능력개발센터에서 주최한 인터넷강의 「나는 도시농부다」를 진행하였으며, 여러 백화점 문화센터에서 텃밭 가꾸기에 대해 강의하고 있다. 2015년에는 스타 도시농사꾼 퍼레이드에서 ‘서울시장상’을 수상하였다. 지은 책으로 『열두 달 베란다 채소밭』이 있다.블로그blog.naver.com/h0000jjj

  목차

Prologue

BASIC 채소를 키우기 전에
Basic 01 채소의 분류-식용 부위별
Basic 02 채소가 자라는 단계(과정)와 원리
Basic 03 채소를 키우는 방법
무엇으로 키울까 1
무엇으로 키울까 2 인공광(LED)을 이용해보자
어떻게 키울까
더 잘 자라게 영양분 주기
다 키운 후 화분 정리하기
병충해 예방법
* 마트에서 구해서 키울 수 있는 채소

PART 01. 새싹채소 & 어린잎채소
콩나물
콩나물 키우기
콩나물을 이용한 간단요리 레시피
콩나물국콩나물밥

숙주나물
숙주나물 키우기
콩나물을 이용한 간단요리 레시피
국물쌀국수볶음쌀국수

무순
무순 키우기
무순을 이용한 간단요리 레시피
마키훈제연어 롤

새싹 적양배추
새싹 적양배추 키우기
새싹 적양배추를 이용한 간단요리 레시피
타코Jar salad(자 샐러드), 유리병 샐러드

새싹 알팔파
새싹 알팔파 키우기
새싹 알팔파를 이용한 간단요리 레시피
새싹 소바 롤새싹 월남쌈

새싹 메밀
새싹 메밀 키우기
새싹 메밀를 이용한 간단요리 레시피
묵사발두 가지 색의 그린 샐러드

밀싹
밀싹 키우기
밀싹을 이용한 간단요리 레시피
밀싹 주스밀싹 떡쌈

보리싹
보리싹 키우기
보리싹을 이용한 간단요리 레시피
보리싹 비빔국수보리쌀 샐러드

어린잎 적근대
어린잎 적근대 키우기
어린잎 적근대를 이용한 간단요리 레시피
어린잎 적근대 무화과 샐러드어린잎 적근대 오믈렛

어린잎 비타민채(다채)
어린잎 비타민채(다채) 키우기
어린잎 비타민채(다채)를 이용한 간단요리 레시피
어린잎 리코타 치즈 샐러드어린잎 수란 브런치

새싹 완두
새싹 완두 키우기
새싹 완두를 이용한 간단요리 레시피
밥 샐러드그린 샐러드

PART 02 잎채소
상추
상추 키우기
상추를 이용한 간단요리 레시피
상추-김-낫토 카나페우렁이 쌈장과 상추쌈밥

치커리
치커리 키우기
치커리를 이용한 간단요리 레시피
치커리 겉절이치커리 비빔밥

깻잎
깻잎 키우기
깻잎을 이용한 간단요리 레시피
깻잎튀김깻잎 페스토

쑥갓
쑥갓 키우기
쑥갓을 이용한 간단요리 레시피
두부김치어묵탕

열무
열무 키우기
열무를 이용한 간단요리 레시피
열무김치열무김치 보리비빔밥

얼갈이배추
얼갈이배추 키우기
얼갈이배추를 이용한 간단요리 레시피
얼갈이배추 된장국얼갈이배추 된장무침

돌나물
돌나물 키우기
돌나물을 이용한 간단요리 레시피
콜드 파스타닭가슴살 토마토 샐러드

미나리
미나리 키우기
미나리를 이용한 간단요리 레시피
미나리 초무침미나리 연근 샐러드

잎비트
잎비트 키우기
잎비트를 이용한 간단요리 레시피
잎비트 황도 샐러드쌈밥

시금치
시금치 키우기
시금치를 이용한 간단요리 레시피
순두부 샐러드시금치 버섯 샐러드

청경채
청경채 키우기
청경채를 이용한 간단요리 레시피
청경채 홍합 볶음청경채 스푼 핑거푸드

부추
부추 키우기
부추를 이용한 간단요리 레시피
부추 겉절이소고기 육전

대파
대파 키우기
대파를 이용한 간단요리 레시피
대파 볶음밥달걀찜

쪽파
쪽파 키우기
쪽파를 이용한 간단요리 레시피
해물파전투움바 파스타

셀러리
셀러리 키우기
셀러리를 이용한 간단요리 레시피
셀러리 조개볶음셀러리 장아찌

PART 03 허브
루꼴라
루꼴라 키우기
루꼴라를 이용한 간단요리 레시피
루꼴라 피자루꼴라 샌드위치

애플민트
애플민트 키우기
애플민트를 이용한 간단요리 레시피
모히또민트향 꿀자몽

로즈마리
로즈마리 키우기
로즈마리를 이용한 간단요리 레시피
로즈마리 닭날개 구이로즈마리 포카치아

파슬리
파슬리 키우기
파슬리를 이용한 간단요리 레시피
토마토소스미트볼 스파게티

바질
바질 키우기
바질를 이용한 간단요리 레시피
카프레제 샐러드마르게리따 피자

한련화
한련화 키우기
한련화를 이용한 간단요리 레시피
꽃 비빔밥양배추 피클

딜
딜 키우기
딜을 이용한 간단요리 레시피
오이피클연어스테이크

오레가노
오레가노 키우기
오레가노를 이용한 간단요리 레시피
토마토구이해산물 오일 파스타(마약 파스타)

타임
타임 키우기
타임을 이용한 간단요리 레시피
허브오일허브향 통닭구이

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