도서 소개
현재의 전 세계적인 내추럴 와인 붐의 시작점에 있는 프랑스의 내추럴 와인 생산자 15명의 이야기를 깊이 있게 다루었다. 내추럴 방식의 와인 양조를 본격적으로 시도하고, 세상의 반대에도 뜻을 굽히지 않았던 혁명적인 1세대 와인 생산자들을 저자가 직접 만나고, 인터뷰했다.
또한 유명 와인 생산자뿐 아니라 현대 내추럴 와인 양조의 기초를 다진 과학자, 초창기 내추럴 와인 붐에 함께했던 언론인 등도 함께 다루어 ‘내추럴 와인’이라는 새로운 흐름이 생겨나던 시기의 분위기를 책을 통해 독자가 생생하게 느낄 수 있도록 구성했다.
내추럴 와인의 아버지라 불리는 쥘 쇼베부터 전설적인 와인 생산자인 피에르 오베르누아, 마르셀 라피에르, 자크 네오포흐, 다르 & 히보, 샴페인 자크 셀로스, 샤토 르 퓌 등 이름만 들어도 쟁쟁한 내추럴 와인 업계의 거장들이 직접 들려주는 삶의 철학, 와인에 대한 이야기를 담았다.
출판사 리뷰
피에르 오베르누아, 다르 & 히보, 샴페인 자크 셀로스, 필립 장봉…
프랑스 내추럴 와인의 전설을 만나다!
국내 최초 내추럴 와인 페어 ‘살롱 오’의 최영선 대표가 전하는
혁명적인 1세대 프랑스 내추럴 와인 생산자 15인 심층 인터뷰
국내 최초의 내추럴 와인 페어인 ‘살롱 오(Salon O)’를 주최하며 내추럴 와인을 적극적으로 알리고 있는 저자 최영선 대표가 현재의 내추럴 와인 붐의 시작점에 있는, 프랑스의 전설적인 내추럴 와인 1세대 생산자들을 직접 찾아가 인터뷰하고 그들의 인생과 와인 이야기를 기록했다.
이제는 전설로 불리는 혁명적인 1세대 내추럴 와인 생산자들의 삶과 철학, 수많은 어려움을 이겨내고 와인을 만들었던 순수한 열정, 살아 있는 땅과 포도에 대한 깊은 존중, 그리고 지금의 전 세계적인 내추럴 와인 붐에 대한 다양한 이야기를 심층 인터뷰를 통해 들어보았다. 이와 더불어 아름다운 풍경과 인물 사진, 내추럴 와인 양조에 대한 지식 및 유용한 정보도 함께 수록하여 내용에 깊이를 더했다.
와인 분야 베스트셀러인 이자벨 르쥬롱 MW의 <내추럴 와인>, 오렌지 와인 도서인 <앰버 레볼루션>에 이어 한스미디어 출판사에서 소개하는 화제의 내추럴 와인 신간 도서!
내추럴 와인의 시작이자 전설이 된
와인 생산자 15명의 인생과 그들의 와인 이야기
이 책에서는 현재의 전 세계적인 내추럴 와인 붐의 시작점에 있는 프랑스의 내추럴 와인 생산자 15명의 이야기를 깊이 있게 다루었다. 내추럴 방식의 와인 양조를 본격적으로 시도하고, 세상의 반대에도 뜻을 굽히지 않았던 혁명적인 1세대 와인 생산자들을 저자가 직접 만나고, 인터뷰했다. 또한 유명 와인 생산자뿐 아니라 현대 내추럴 와인 양조의 기초를 다진 과학자, 초창기 내추럴 와인 붐에 함께했던 언론인 등도 함께 다루어 ‘내추럴 와인’이라는 새로운 흐름이 생겨나던 시기의 분위기를 책을 통해 독자가 생생하게 느낄 수 있도록 구성했다.
내추럴 와인의 아버지라 불리는 쥘 쇼베부터 전설적인 와인 생산자인 피에르 오베르누아, 마르셀 라피에르, 자크 네오포흐, 다르 & 히보, 샴페인 자크 셀로스, 샤토 르 퓌 등 이름만 들어도 쟁쟁한 내추럴 와인 업계의 거장들이 직접 들려주는 삶의 철학, 와인에 대한 이야기 는 일명 ‘내추럴 와인 군단’이 모여 살았던 부르고뉴의 보졸레 지역을 비롯해 루아르 밸리, 상파뉴, 보르도, 론, 쥐라와 알자스에 이르기까지 프랑스 와인 산지 곳곳을 아우른다. 모두가 당연하게 화학 약품을 써서 양조를 하던 1980~90년대, 자연의 방식을 거스르는 산업 사회의 부산물을 거부하고, 땅을 존중하며, 정성껏 기른 포도를 이산화황 없이 양조한 내추럴 와인 생산자들의 이야기는 독자들에게 보편적이고 근본적인 감동을 선사할 것이다.
아름다운 포도밭과 와인, 인물을 담은 사진,
여기에 내추럴 와인 정보와 양조 이야기까지
이 책에서는 와인 생산자들의 심층 인터뷰와 더불어 그들의 철학이 고스란히 드러나는 아름다운 사진을 함께 감상할 수 있도록 디자인을 구성하였다. 초여름의 싱그러운 포도나무, 꽃과 식물이 자연스럽게 우거진 땅의 모습, 수확이 끝난 가을날의 포도밭, 환하게 웃고 있는 와인 생산자들과 그동안 언론에 공개되지 않았던 내추럴 와이너리의 숨은 풍경들까지. 깊이 있는 글과 함께 어우러지는 아름답고 다채로운 사진을 통해 독자들은 내추럴 와인 생산자들의 인생과 철학을 더욱 풍성하게 만나볼 수 있다.
또한 이 책에 실린 인터뷰에는 15명의 인물들이 오랜 세월 내추럴 와인을 접하고, 와인을 직접 만들어온 과정 및 이야기가 생생하게 담겨 있어, 독자는 글을 읽으며 자연스럽게 내추럴 와인에 대한 다양한 정보도 얻을 수 있다. 땅을 건강한 상태로 되돌리고, 자연을 거스르지 않는 방식으로 포도를 기르며, 그 수확물이 한 병의 멋진 와인이 되기까지, 전설적인 와인 생산자가 직접 들려주는 이야기 속에서 내추럴 와인이 만들어지는 과정을 보다 생생하게 이해할 수 있다. 이와 더불어 각 인터뷰 끝부분에 생산자가 만드는 대표 와인 정보를 소개하여, 이들의 철학이 와인에 어떤 식으로 표현되며, 어떤 풍미를 나타내는지 독자가 간접적으로 체험할 수 있도록 했다.
"내추럴 와인에 깊이 빠져들수록 나는 내추럴 와인의 탄생 초기부터 시작되었을, 작금의 논란을 뚫고 현재의 내추럴 와인 세상을 만든 1세대 생산자들의 삶이 궁금해졌다. 처음. 1세대. 사실 이러한 단어들이야말로 가장 큰 용기가 필요한 말이 아닐까. 고정관념이 단단히 뿌리 박힌 사회에서 처음으로 남들과 다른 시도를 하는 사람들이 있고, 그 시도를 성공해 보여주는 사람들이 바로 그 분야의 1세대들이다. 이들은 과연 쉽지 않았을 그 과정을 어떻게 견뎌내고 또 어떻게 극복해왔을까"
-프롤로그 중
"멈추지 않고 의심을 하고, 많은 것을 관찰한다면, 그리고 만약 미생물에 대한 열정이 있는 사람들이라면, 그렇다면 그들은 언젠가 좋은 와인을 만들 수도 있을 것이다." - 쥘 쇼베
쥘 쇼베. 그의 이름은 내추럴 와인 세계에서는 거의 종교적인 의미를 갖는다. 대부분의 사람들은 쥘 쇼베가 단순히 이산화황을 쓰지 않고 와인을 양조하는 방법을 제시했기 때문에 유명하다고 알고 있지만, 이는 그가 이루어 낸 수많은 업적 중 하나일 뿐이다. 그는 당대의 저명한 생물학자이자 화학자로서 이산화황을 사용하지 않고 와인을 만들 수 있는 과학적인 근거를 제시했으며, 이에 대한 구체적인 양조 방법을 연구하고 개발했다.
-1장 '쥘 쇼베' 중
"와인은 절대 양조장에서 시작되지 않아. 양조는 포도밭에서부터 시작되는 거지. 내가 이산화황을 전혀 사용하지 않고 와인을 만들기 시작할 수 있었던 이유는 내 밭에서는 처음 포도나무가 심어진 그 순간부터 단 한 번도 화학 약품을 사용하지 않았기 때문이야. 그러니 당연히 월등하게 많은 수의 효모가 존재하는 아주 건강한 포도를 수확할 수 있었고, 이산화황을 사용하지 않아도 와인의 발효가 정상적으로 진행될 수 있었던 거지."
- 2장 '피에르 오베르누아' 중
작가 소개
지은이 : 최영선
서울대학교 불어불문학과 졸업 후 10여 년간 금융계에 종사하다가 2004년에 프랑스로 건너가 프랑스 및 스페인에서 와인 공부를 했다. 이후 부르고뉴의 에콜 쉬페리에르 드 코메르스 드 디종 에서 와인 비즈니스 석사 학위를 취득했다. 2008년부터 유럽의 와인을 아시아에 소개하는 파리 소재 와인 에이전시 비노필VINOFEEL을 운영하고 있으며 현재 프랑스, 이탈리아, 스페인, 오스트리아 등 유럽과 아시아를 오가며 활동 중이다. 특히 내추럴 와인을 소개하는 행사 '살롱오SALON O'를 2017년부터 매해 개최하여 한국의 내추럴 와인 시장의 저변 확대에 힘쓰고 있다.www.salon-o.org인스타그램 @salono_naturalwine
목차
추천사
프롤로그
1. 쥘 쇼베 :내추럴 와인의 아버지
2. 피에르 오베르누아 :쥐라의 살아 있는 전설 / 메종 피에르 오베르누아
3. 자크 네오포흐 :내추럴 와인 업계의 숨은 공로자
4. 마르셀 라피에르 :보졸레 내추럴 와인의 아버지 / 도멘 마르셀 라피에르
5. 다르 & 히보 :에르미타주의 내추럴 와인 선구자 / 도멘 다르 & 히보
6. 장-피에르 호비노 :열정과 에너지의 결정체 / 랑쥬 뱅
7. 도미니크 드랭 :부르고뉴의 이단아 / 도멘 드랭
8. 앙셀므 셀로스 :남들과 다른 행동이 낳은 수퍼스타 / 샴페인 자크 셀로스
9. 올리비에 쿠장 :루아르의 자유로운 영혼이자 타고난 투사 / 도멘 올리비에 쿠장
10. 샤토 르 퓌 :15대의 전통과 역사 / 샤토 르 퓌
11. 브뤼노 슐레흐 :알자스의 숨겨진 수퍼스타 / 도멘 제라르 슐레흐
12. 이봉 메트라 :보졸레의 은둔자 / 도멘 이봉 메트라
13. 필립 장봉 :완벽함을 기다리는 사람 / 도멘 필립 장봉
14. 장-피에르 프릭 :알자스의 또 다른 선구자 / 도멘 피에르 프릭
15. 프랑수아 모렐 :내추럴 와인 전문 언론인
에필로그
내추럴 와인 행사 / 참고 도서 / 국내 와인 수입사 정보 / 사진 출처
