도서 소개
기초 시리즈의 첫 번째 책은 '샌드위치' 이다. 직장에서 샌드위치와 햄버거를 10년 넘게 만들어온 최현정 셰프의 지난 노하우를 바탕으로 샌드위치 만들기에 꼭 필요한 정보를 차곡차곡 쌓았다. 이 책은 레시피 만큼이나 기본기에 집중한다. 그래서 샌드위치를 만드는 데 필요한 모든 정보를 담느라 레시피보다 상세 설명이 더 많은 페이지를 차지한다. 좋아하는 책을 편하게 읽듯 샌드위치의 상식을 읽어 내려가다보면 어느새 샌드위치의 기본기가 잡히는 것을 확인할 수 있다.
출판사 리뷰
요리를 잘 한다는 것은 어떤 의미일까요?레시피에 적힌 그대로 잘 따라하는 것? 감각이 좋아서 툭툭 아무거나 넣었는데도 맛있게 만드는 것? 세상엔 너무나도 많은 사람들이 요리를 잘 하고 매일 만들어 먹고 마시고 즐기고 있습니다. 하지만 불앞에 서기조차 두려워 하는 사람들도 그들의 숫자 만큼이나 많을 거예요! 요리가 막연하고, 한번도 해보지 못한 두려움 때문일 수도 있죠.
그래서 맛있는 책방에서는 요리에 취미가 하나도 없던, 혹은 요리를 하고 싶었으나 무엇부터 시작해야할 지 모르는 분들을 위해 요리의 '기초 시리즈'를 만들었습니다. 또한 기초 시리즈의 저자 분들은 모두 요리에 대해 끊임 없이 공부하고 레시피를 만들고 이를 많은 사람들에게 제공한 경험이 있는, 저명한 '셰프'들이 집필을 합니다. 그래서 그 어느 요리책보다 요리 기초에 대한 탄탄한 지식을 제공합니다.
레시피보다 더 중요한 요리의 기초 익히기! 이 책은 레시피 만큼이나 기본기에 집중합니다. 그래서 샌드위치를 만드는 데 필요한 모든 정보를 담느라 레시피보다 상세 설명이 더 많은 페이지를 차지하는데요! 좋아하는 책을 편하게 읽듯 샌드위치의 상식을 읽어 내려가다보면 어느새 샌드위치의 기본기가 잡히는 것을 확인할 수 있습니다. 맛있는 책방의 '기초 시리즈'는 곁에 두고 요리법에 관한 상식을 언제든 배울 수 있는 그런 책을 만들기 위해 노력했습니다.
기초 시리즈의 첫 번째 책은 '샌드위치의 기초' 입니다 사실 빵에 잼만 발라도 맛있는 샌드위치를 만들 수 있지만, 우리는 좀더 푸짐하고 영양 많고, 보기에도 좋은 샌드위치를 만들고 싶어합니다! 저자는 직장에서 샌드위치와 햄버거를 10년 넘게 만들어온 최현정 셰프인데요, 그의 지난 노하우를 바탕으로 샌드위치 만들기에 꼭 필요한 정보를 차곡차곡 쌓았습니다. 마치 잘 만들어진 샌드위치처럼요. 이 책을 한 권 읽고 나면 샌드위치 가게를 열 수 있을 정도로 실력이 향상 될지도 모를 일이에요!
작가 소개
지은이 : 최현정
기초 시리즈의 첫 번째 저자는 음식 탐험을 즐기는 최현정 셰프입니다. 그는 CCA(California Culinary Academy-Le Cordon Bleu SF)와 CIA(The Culinary Institute of America NY)를 졸업한 후 미국의 다양한 음식 문화를 경험하며 현장에서 경험을 쌓았습니다. 한국에 돌아와 본격적으로 레스토랑 메뉴 개발에 몰두하게 됩니다. 식재료를 조합하고 연구해 맛있는 맛을 찾아내는 탐험가를 자처하며 수많은 음식을 개발했습니다. 매드포갈릭, 토니로마스, 파리바게뜨, 파리크라상, 패션 5, 비스트로 서울 음식을 거쳐 2014년부터 맥도날드의 메뉴 개발을 시작했습니다. 기존에 시도하지 않았던 식재료 조합을 통해 많은 히트 메뉴를 개발한 공로를 인정받아, 전 세계 맥도날드 직원 중 0.01%만이 선정된다는 '프레지던트 어워드'를 수상하기도 했습니다.
목차
Part 1 샌드위치 빵의 기초
Part 2 샌드위치 속재료의 기초
Part 3 샌드위치 레시피(30가지)
식빵 샌드위치
치아바타 샌드위치
바게트 & 사워도우 샌드위치
베이글 샌드위치
크루아상 샌드위치
