도서 소개
요즘 건강의 키워드는 단연 면역력. 전 세계를 휩쓸고 지나간 사스, 메르스, 코로나 19 등의 질환은 면역력이 떨어졌을 때 걸리기 쉽다. 면역력이 떨어지면 기운이 없고 무기력해질 뿐 아니라 질병에 걸리기도 쉽다. 면역력을 높이기 위한 가장 좋은 방법은 평소의 식사에 있다. 음식으로 면역기능을 높여놓으면 기초체력이 높아지고 활력이 생기며 병에 잘 안 걸리는 체질로 된다.
이 책에는 음식으로 건강을 지키는 비법이 담겨있다. 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있으면서도 기력을 보충하고 면역력을 길러주는 음식들이다. 원기회복에 좋은 전통 건강식, 평소 밥상에서 건강을 챙길 수 있는 간단 건강식, 성인병을 예방하는 저염·저칼로리 건강식, 면역력을 길러주는 약선 차·죽까지 몸에 좋은 레시피로 가득하다. 또 내 몸에 약이 되는 건강 보양 식재와 약재, 효능을 높이는 건강식 조리 비법, 사계절 제철 건강식도 담았다.
출판사 리뷰
‘음식으로 치료하고 그다음에 약을 써라’현대인은 어른, 아이 할 것 없이 스트레스와 과로로 체력이 떨어지고 몸도 마음도 피곤해 질병에 노출되기 쉽다. 각종 스트레스로 지치고 힘든 가족을 기운 나게 하는 데는 정성 가득한 음식만큼 좋은 것이 없다.
예로부터 ‘선식치후약치(先食治後藥治)’라고 해서 ‘먼저 음식으로 치료하고 그다음에 약을 쓰라’는 말이 있었다. 음식은 그 어떤 약보다 우리 몸에 좋은 작용을 하므로 음식만으로도 충분히 건강을 챙길 수 있다는 뜻이다.
이 책에는 기력을 좋게 하고 면역력을 길러주는 83가지의 다양한 건강식 레시피가 수록되어 있다. 양곰탕, 초계탕, 전복찜에서부터 콩비지, 우렁된장, 매생이국, 약선 차와 죽에 이르기까지 몸에 좋으면서 가볍게 즐길 수 있는 건강식이 가득하다.
경제 사정 때문에 외식이 부담스럽다?
이제 집에서 알뜰하게 챙기자가족이 함께 몸보신하러 외식 한 번 하려 해도 주머니 사정을 생각하면 선뜻 나서기가 부담스럽다. 이제 우리 가족 건강식을 집에서 알뜰하게 챙기자. 특별하고 값비싼 재료가 아니어도 좋다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 우리 몸에 보약이 되는 음식을 준비할 수 있다.
이 책에는 한국인이 좋아하는 건강식이 다 들어있다. 우리 입맛에 잘 맞을 뿐 아니라, 우리 음식의 대가 한복선 선생님이 어렵게 느껴지는 보양식을 집에서 쉽게 만들 수 있도록 도와준다. 또한 음식마다 재료의 영양과 효능까지 알려줘 내 몸에 필요한 음식을 찾고 건강 정보도 얻을 수 있다.
전통부터 퓨전, 저칼로리까지!
맞춤옷처럼 우리 가족에게 딱 맞는 맞춤 건강식 아무리 좋은 음식도 몸에 잘 맞아야 효과가 나타난다. 비만으로 고민하는 남편에게 무턱대고 고칼로리 보양식을 권하는 것은 바람직하지 않다. 이 책은 남편의 원기를 돋우는 전통 건강식, 아이를 위한 퓨전 건강식, 비만과 성인병 걱정을 줄여주는 저염·저칼로리 건강식 등 다양한 맞춤 건강식을 알려준다.
늘 피로한 남편에게, 공부에 지친 아이에게 딱 맞는 건강식을 만들어준다면 가족의 얼굴이 금세 환해질 것이다. 또 다이어트를 하는 사람이라면 살찔 걱정 없는 저칼로리 건강식도 좋다. 다가오는 주말에는 우리 가족에게 꼭 필요한 맞춤 보양식을 준비해보자.
이 책의 특징
몸에 좋고 맛있는 83가지의 건강식건강식이라고 하면 무조건 칼로리가 높고 느끼할 것이라는 생각은 금물! 이 책에는 몸에 좋지만 맛도 좋은 83가지의 다양한 건강식을 선보인다. 양곰탕, 초계탕, 전복찜에서부터 콩비지, 우렁된장, 매생이국, 약선 차와 죽까지 몸에 좋으면서 가볍게 즐길 수 있는 건강식이 가득하다.
요리연구가 한복선의 손맛이 담긴 레시피우리 음식의 대가 한복선 요리연구가의 노하우가 담긴 레시피는 우리 입맛에 꼭 맞는다. 맛은 물론 재료의 영양과 효능까지 고려해 가족의 별미 한 끼로, 건강 챙기는 식사로 더없이 좋다.
음식마다 재료의 효능과 영양을 자세히 설명모든 메뉴마다 ‘보약이 되는 재료 이야기’를 삽입해 건강식에 들어간 여러 가지 재료의 영양과 효능을 하나하나 자세히 설명한다. 병을 앓고 난 뒤 허약해진 몸에 기와 혈을 보충해주는 재료, 소화 흡수가 잘돼 노약자에게 좋은 재료, 알코올을 분해하는 성분이 많아 남편에게 특히 좋은 재료 등 맞춤형 건강 정보를 제공한다.
음식의 효능을 높이는 조리 비법조리법에 따라 맛과 영양을 살리고 효능을 높이는 방법이 따로 있다. 찜을 할 때, 조림을 할 때, 차를 끓일 때 간단하지만 중요한 기본 조리법만 알면 재료의 영양을 지키면서 음식의 제맛을 낼 수 있다. 먹음직스러운 색깔을 내면서도 타지 않게 굽는 방법, 단시간에 영양 손실이 적게 볶는 방법 등 건강식 조리 방법의 기본 수칙을 알려준다.
작가 소개
지은이 : 한복선
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했으며 약선음식을 공부했다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자, 한복선식문화연구원장, ㈜대복의 경영인이자 원광디지털대학교 초빙교수로 활동하며 음식인문학과 시, 약선을 가르치고 있다. 저서로 <엄마의 밥상>, <한복선의 친절한 요리책>, <한복선의 우리 음식>, <우리 몸엔 죽이 좋다>, <세계인을 위한 한국 음식>, <약선조리 이론과 실제> 등이 있다. 시인이자 미식 작가로 활동하며 <밥하는 여자>, <조반은 드셨수>, <복숭아가 열린다> 등 다수의 시집을 출간하기도 했다.
목차
책을 펴내며 2
내 몸에 약이 되는 식재 & 약재 6
효능을 높이는 건강식 조리 비법 8
지혜가 담긴 사계절 건강식 10
PART 1
원기회복에 좋아요
전통 건강식
삼계탕 14
추어탕 16
우족탕 18
양곰탕 20
육개장 22
초계탕 24
낙지탕 26
오리고추볶음탕 28
전복찜 30
아귀찜 32
궁중닭찜 34
갈비찜 36
쇠고기두부전골 38
붕어조림 40
장어구이 42
대합구이 44
표고버섯등갈비강정 46
카레닭갈비 48
주꾸미부추볶음 50
돼지고기굴보쌈 52
황기대하탕 54
오향장육 56
PART 2
매일 밥상에서 챙겨요
간단 건강식
닭칼국수 60
들깨버섯전골 62
옹심이미역국 64
검은콩국수 66
북어포찜 68
조기찜 70
사골우거지국 72
백합탕 74
콩비지찌개 76
우렁이청국장 78
마늘고등어조림 80
돼지고기김치찌개 82
대구탕 84
토란국 86
명란두부찌개 88
취나물보리비빔밥 90
더덕두부구이 92
가자미식해 94
간연근전 96
바지락볶음 98
PART 3
성인병을 예방해요
저염·저칼로리 건강식
닭가슴살냉채 102
토마토두부냉채 104
오리샤부샤부 106
브로콜리홍시샐러드 108
마단호박구이 110
잡곡밥김말이 112
달걀흰자오믈렛 114
시금치곤약들깨무침 116
메밀비빔국수 118
고구마발아현미솥밥 120
블루베리연어회덮밥 122
황태두부국 124
양배추다시마말이 126
꽁치카레구이 128
오징어미나리무침 130
매생이굴국 132
당근율무수제비 134
콩나물편육겨자채 136
톳무생채 138
문어수삼채 140
PART 4
면역력을 길러줘요
약선 차·죽
새우부추죽 144
전복죽 146
흑임자죽 148
산수유죽 150
잣죽 152
마죽 154
우유죽 156
찹쌀대추미음 158
율무경단 160
감초생강식혜 162
곶감수정과 164
블루베리요구르트 166
오미자배화채 168
봉수탕 170
매실차 171
생맥산차 172
헛개나무차 173
귤피차 174
구기자차 175
인삼차 176
국화차 177
