도서 소개
10여 년간 발효와 디톡스 등을 공부하고 생활발효명인 1호가 된 저자가 면역력 강화에 최고로 꼽히는 발효유산균음료와 디톡스 등에 관한 다양한 지식과 정보를 전해준다. 해독에서 발효에 이르는 다양한 내용을 딱딱한 이론보다는 경험과 사례 중심으로 전달하여 누구나 재미있게 읽으며 쉽게 이해하고 따라 해 볼 수 있다.
책은 저자가 외국 서적까지 뒤지며 개발을 위해 땀 흘렸던 과정과 장 건강을 위한 디톡스 이론, 우리나라와 외국의 발효법, 강화된 자신만의 발효비법과 그 효과, 적용 사례, 레시피 등을 자세히 소개하고, 발효유산균음료가 왜 면역력 강화에 최고인지를 실제적으로 알게 한다. 특히 저자가 자부심을 품고 알려주는 순식물성 유산균인 쌀누룩발효음료 정보는 아토피와 다이어트로 고민하는 사람들이 쉽게 효과를 얻고, 면역력 개선을 원하는 누구나 큰 도움을 얻을 수 있다.
출판사 리뷰
<누구나 면역력을 강화화는 발효유산균음료의 놀라움>
10여 년간 발효와 디톡스 등을 공부하고 생활발효명인 1호가 된 저자가 면역력 강화에 최고로 꼽히는 발효유산균음료와 디톡스 등에 관한 다양한 지식과 정보를 전해준다. 해독에서 발효에 이르는 다양한 내용을 딱딱한 이론보다는 경험과 사례 중심으로 전달하여 누구나 재미있게 읽으며 쉽게 이해하고 따라 해 볼 수 있다.
책은 저자가 외국 서적까지 뒤지며 개발을 위해 땀 흘렸던 과정과 장 건강을 위한 디톡스 이론, 우리나라와 외국의 발효법, 강화된 자신만의 발효비법과 그 효과, 적용 사례, 레시피 등을 자세히 소개하고, 발효유산균음료가 왜 면역력 강화에 최고인지를 실제적으로 알게 한다. 특히 저자가 자부심을 품고 알려주는 순식물성 유산균인 쌀누룩발효음료 정보는 아토피와 다이어트로 고민하는 사람들이 쉽게 효과를 얻고, 면역력 개선을 원하는 누구나 큰 도움을 얻을 수 있다.
부록으로는 맛과 건강을 잡는 15가지의 ‘쌀누룩요거트 스무디’ 레시피를 실어 쉽게 만들고 맛있게 마시며 건강마저 챙기도록 했다.
<몸의 뿌리 장 건강을 지키는 발효식품과 유산균음료>
발효유산균음료가 어떻게 면역력을 강화할까?
여기에는 장과의 관계가 있다. 몸속의 장은 먹고 마시는 음식물을 운반하며 신체를 움직이는 에너지를 만들고 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 역할을 맡고 있다. 생명을 유지하는 몸의 뿌리라고 해도 과언이 아니다. 장을 깨끗하고 건강하게 유지하는 것이야말로 우리 몸의 면역력을 강화하는 핵심이다.
장의 노폐물을 청소하고 건강하게 유지하기 위해서는 발효식품이 가장 유용하다는 게 저자의 주장이다. 발효식품의 효소가 장의 노폐물을 적극적으로 분해하기 때문이다. 저자는 그런 발효식품 중에서도 유산균음료 섭취가 장 건강을 지키며 면역력을 강화하는 데에 가장 효과적이라고 주장한다. 이는 저자가 수많은 발효음료를 개발하고 실험하며 실증적으로 깨달은 사실이다.
저자는 이 책을 통해 털어놓기 부끄러운 부분까지도 고백하며 자신이 깨달은 발효유산균음료의 효능을 친절하게 소개한다.
<의약보다 면역력으로 내 몸은 내가 지킨다>
코로나 사태처럼 인류가 집단감염 현상을 마주할 때마다 면역력의 중요성과 가치는 커질 수밖에 없다. 바이러스는 사람의 의지로 이겨낼 수 있는 것도 아니어서 의료기술과 평소의 건강으로 빚어진 면역력으로 맞서야 한다.
2020년 세계를 공포에 몰아넣은 코로나바이러스 역시 백신이 나올 때까지 모두가 면역력을 무기로 맞설 수밖에 없는 상황이다. 백신이 개발되어도 변종 바이러스가 등장한다면 또다시 희생을 치르며 새로운 백신을 개발해야 하는 악순환을 거듭해야 한다.
바이러스에 맞서는 것뿐만 아니라 몸의 건강을 지키는 건 근본적으로 의약이 아니라 면역력이다. 의약이 발병 이후 치료의 개념이면 면역력은 사전 예방의 개념으로 내 몸을 내가 지키는 일이기 때문이다.
이 책은 저자가 오랜 발효와 디톡스를 연구하는 가운데 면역력 강화에 장의 건강이 필수적임을 알게 됐고, 그 장의 건강에는 발효유산균음료가 탁월하다는 사실을 알 수 있었다. 저자는 이러한 자신의 실증적 체험을 널리 알려 많은 사람이 면역력 강화로 더 건강한 삶을 누리도록 이 책을 펴내게 됐다.
작가 소개
지은이 : 서경련
전직 사회교사/건강카페 창업지도자/건강카페 메뉴개발자/쌀누룩 발효 연구가/발효음료 전문가/생활형 디톡스 지도자/퇴직과 창업 멘토사회교사로 28년 6개월을 살았다. 50대 초반, 교감 승진의 모든 조건을 갖춘 상태에서 인생 2막의 꿈을 실현하기 위해 미쳤다는 소리를 들으며 명예퇴직하였다. 인생의 항로를 변침하고 단 3년 만에 유명 창업지도자, 발효 명인, 작가로 성공한 특이한 이력을 지녔다.오랜 교직 생활이 가져다준 스트레스와 만성질환, 비만을 해결하기 위해 로푸드와 발효공부에 도전한 후 이를 접목하는 데 성공, 로푸드 생활발효 영역을 개척해 가고 있다. 클렌즈 주스, 전통차, 발효 식초 음료, 수제청, 쌀누룩 발효 유산균음료를 베이스로 하는 건강카페 영역을 개발하고 생활형 디톡스 강사, 창업지도 전문가로 활동 중이다. 강의와 제품의 기술력이 뛰어나다는 평을 받고 있어 해외에서도 배워 가는 등 건강카페 창업지도 최다 실적(100여 회 이상)을 보유하고 있다. 교육을 학교에서 창업으로 전환하여 주변을 놀라게 하였고 현재 창업 플랫폼 역할을 활발히 하고 있다. 특히 종주국인 일본에서도 배워 갈 정도로 뛰어난 쌀누룩 제조기술을 보유하고 있다. 쌀누룩 발효음료를 개발하여 디톡스에 활용하면서 아토피를 비롯한 만성질환 치유 프로그램 운영자로도 널리 알려졌다. 나아가 퇴직과 창업 멘토로 인생 2막을 열정적으로 살고 있다. 인생 3막으로 여행 작가로서 삶을 꿈꾸기도 한다. 한국로푸드생활발효교육원장, 로푸드생활발효명인 1호(한국문화예술명인회), 한국전통식초협회 이사, 한국장류발효인협회 부산지부장이며, MBC <생방송 오늘 아침>, KNN <생방송 투데이>에 출연하였다. 저서로 『퇴직하길 잘했어』가 있다.
목차
들어가는 글 / 파워 면역력, 발효유산균음료가 만든다
1장 | 미생물이 만드는 특별한 힘
1. 나의 길 발효, 인생의 어느 순간에도 성장할 수 있다 / 2. 로푸드와 발효의 만남 / 3. 전통식초의 음료화, 관점을 달리하다 / 4. 음료, 디저트, 효소까지 창의적 발효아이템, 쌀누룩 / 5. 변비, 고혈압, 당뇨, 바이러스, 아토피 치유의 비책, 쌀누룩
2장 | 건강, 발효, 채식, 효소는 연결고리
1. 유산균 슈퍼 처방, 발효식품을 먹어라 / 2. 효소에 관한 오해와 진실 / 3. 비타민, 미네랄보다 효소 / 4. 만병의 뿌리는 독소, 효소가 중요한 까닭 / 5. 막걸리, 콤부차도 카페메뉴, 효소 듬뿍 발효음료
3장 | 아토피 아이들 희소식, 쌀누룩발효음료
1. 쌀누룩요거트, 정체가 뭐지? / 2. 아토피 치유와 발효유산균음료 / 3. 마음 놓고 마실 수만 있어도 / 4. 독소는 곱게 물러나지 않는다 / 5. 쌀누룩의 효소를 살려라! / 6. 유산균과 섬유질 관계, 저온발효법과 귀리누룩요거트 / 7. 맛보다 효능, 첨가물 없는 쌀누룩요거트
4장 | 쌀누룩을 알고 나니 풀리는 것들
1. 와인은 누룩을 사용하지 않는다 / 2. 우리나라와 일본의 쌀누룩 차이 / 3. 쌀누룩이 있어야 쌀누룩요거트를 만든다 / 4. 쌀누룩, 세계의 발효 트렌드가 되다 / 5. 쌀누룩의 까다로운 문제, 신맛
5장 | 몸이 되살아나는 장 건강과 쌀누룩발효음료 클렌즈
1. 내 몸의 보약은 장 청소 / 2. 비우고 채우는 해독 프로그램 / 3. 쌀누룩발효음료가 포함된 클렌즈 프로그램 / 4. 누구나 쉽고 즐거운 클렌즈 프로그램 / 5. 클렌즈에서 다이어트식까지, 쌀누룩발효음료의 가치 / 6. 쌀누룩발효음료가 포함된 3-Days 집중 클렌즈
마치는 글
부록 / 아침에 마시는 건강 한병, 쌀(귀리)누룩요거트 스무디 레시피
