도서 소개

  작가 소개

지은이 : 박지형
경희대 관광대학원 조리외식산업학과 졸업(관광학 석사)한국 전통음식 연구소 수료전) 조리기능사 실기시험 감동위원전) 경희대학교 외식산업학과, 조리과학과 강사현) 요리세상조리학원장현) 장안대학 식품영양과 강사현) 수원과학대학 호텔조리과 강사현재 경기도 남양주시 농업기술센터 강사저서: (양식조리사 기능사 실기), (일식, 복어, 중식조리 실기), (발효 맛 김치 담그기)

  목차

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맛있는 면요리국물 내는 법 · 8
맛있는 면요리국수 삶는 법 · 16
맛있는 면요리국수 뽑는 법 · 20

첫 번째 매운 비빔면과 고소한 비빔면
열무비빔국수 · 26
쟁반막국수 · 28
함흥비빔냉면 · 30
쫄면 · 32
골뱅이소면 · 34
궁중비빔국수 · 36
회냉면 · 38
낙지볶음소면 · 40
쌀국수비빔면 · 42
새싹비빔국수 · 44
실곤약비빔국수 · 46
불고기당면국수 · 48
고추장비빔국수 · 50
비빔막국수 · 52

두 번째 볶음면과 스파게티
볶음짬뽕 · 56
볶음우동 · 58
해물볶음쌀국수 · 60
짜장면 · 62
야끼소바 · 64
김치볶음면 · 66
주꾸미볶음우동 · 68
해물카레볶음면 · 70
사천식 볶음면 · 72
봉골레 · 74
카르보나라 · 76
미트볼스파게티 · 78
버섯스파게티 · 80
해물스파게티 · 82

세 번째 온면과 냉면
메밀소바 · 86
잔치국수 · 88
사천탕면 · 90
짬뽕 · 92
평양물냉면 · 94
냉국수 · 96
도토리묵국수 · 98
메밀막국수 · 100
서리태콩국수 · 102
쇠고기쌀국수 · 104
잣국수 · 106
김치말이냉국수 · 108
열무물냉면 · 110
모시조개된장국수 · 112
나가사키짬뽕 · 114
김치해장국수 · 116

네 번째 칼국수와 우동
바지락칼국수 · 120
팥칼국수 · 122
닭칼국수 · 124
쇠고기버섯매운탕칼국수 · 126
해물칼국수 · 128
포장마차우동 · 130
냄비우동 · 132
튀김우동 · 134
어묵우동 · 136
중화풍 우동 · 138
유부우동 · 140
만두전골 · 142
감자옹심이수제비 · 144
미역찹쌀경단수제비 · 146
얼큰해물수제비 · 148

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