도서 소개
일본에서만 50만 부 이상 판매되며 과학 도감의 역사를 새로 쓴 도감 시리즈. 머릿속으로만 쌓는 지식이 아니라 실생활에서 접하며 적용할 수 있는 실용적인 과학 개념을 다루고 있다. 무엇보다 복잡하고 어려운 과학 개념을 캐릭터로 표현하여 호기심과 흥미를 잃지 않고 지식을 쌓을 수 있다.
이 책은 각종 보존료, 감미료, 유화제, 영양 강화제 등 첨가물의 역할과 쓰임에 관해 제대로 밝히고, 무엇을 기준으로 판단해야 하는지 명확한 기준을 제시한다. 우리가 즐겨 먹는 과자나 음료 등의 성분표를 보며 식품 첨가물을 똑똑하게 구별하여 판단할 수 있도록 돕는다. 최고 전문가들의 적극적인 참여로 ‘생활에 바로 적용하는 식생활 지침서’로 거듭난 이 책을 통해 똑똑하게 구별해 먹는 법을 배울 수 있다.
출판사 리뷰
꼭 알아야 할 과학 개념을 캐릭터로 배운다!
초등 과학이 쉬워지는 과학 캐릭터 도감
★ 식품 첨가물을 알면, 안전한 먹을거리가 보인다!
★ 캐릭터와 놀며 저절로 깨치는 과학 상식과 생활 습관!
★ 50만 부 이상 판매된 초등 필수 도감 시리즈
‘재미’와 ‘학습’을 다 잡은 ‘뿐뿐 과학 도감’ 일본에서만 50만 부 이상 판매되며 과학 도감의 역사를 새로 쓴 도감 시리즈! 개성이 뚜렷한 캐릭터 속에 과학 개념을 담아 구성하여 화제가 된 도감 시리즈! 바로 <뿐뿐 과학 도감>입니다. 모든 주제가 과학, 수학 등 초등 전 학년 교과와 연계되어 있고, 주제별로 분야 최고 전문가가 기획 또는 감수하여 내용의 전문성을 더한 도감 시리즈이지요. 한국판에서도 식품 첨가물 전문가인 안지현 교수, 알레르기 전문가인 한영신 교수, 우주 전문가인 한국천문연구원 책임연구원 황정아 박사, 단위 전문가인 한국표준과학연구원 책임연구원 이호성 박사, 전염병 전문가인 연세대학교 원주의과대학교수 예병일 교수, 영양학 전문가인 한림대학교 식품영양학과 강일준 교수 등 다양한 전문가가 참여하여 현재 한국의 실정과 기준을 꼼꼼하게 검증하고 반영하였습니다.
<뿐뿐 과학 도감>은 ‘우주’, ‘원소’, ‘광물’ 등 교과에서 중요하게 다루는 기초과학 외에도 ‘알레르기’, ‘식품첨가물’, ‘채소와 영양소’ 등 아이들이 안전하고 건강하게 성장할 수 있도록 돕는 주제를 다루고 있습니다. 머릿속으로만 쌓는 지식이 아니라 실생활에서 접하며 적용할 수 있는 실용적인 과학 개념을 다루고 있지요. 무엇보다 복잡하고 어려운 과학 개념을 캐릭터로 표현하여 호기심과 흥미를 잃지 않고 지식을 쌓을 수 있답니다. 그동안 과학이 어렵고 지루하게 느껴졌던 어린이 독자들도 이 시리즈로 새롭고 흥미로운 과학 세상을 만나 보세요.
식품 첨가물을 똑똑하게 구분해야 하는 이유 우리가 흔히 먹는 빵이나 햄, 주스 등의 식품에 왜 첨가물을 넣는 걸까요? 반대로 일정한 시간을 보존하여 판매하는 가공식품에 보존료나 유화제 같은 첨가물을 넣지 않는다면 어떤 일이 일어날까요? 편의점에서 파는 도시락에 ‘글리신’이라는 보존료를 넣지 않으면 음식이 쉽게 상해 식중독 균이 퍼질 수 있습니다. 음료에 단맛을 내는 감미료 ‘수크랄로스’를 넣지 않으려면 설탕을 600배나 더 넣어야 비슷한 정도의 단맛이 납니다. 이처럼 가공식품에 크게 의존하는 현대의 식생활에서 식품 첨가물은 무조건 부정적으로 인식할 대상이 아닙니다. 그런데 식품을 더 오래 보존하기 위해, 더 맛있게 보이기 위해, 더 식감을 좋게 하려고 첨가물을 과하게 넣으면서 크고 작은 식품 안전사고가 발생합니다. 자연히 첨가물에 대한 인식도 부정적으로 굳어지지요. 이 책은 이러한 현실에서 각종 보존료, 감미료, 유화제, 영양 강화제 등 첨가물의 역할과 쓰임에 관해 제대로 밝히고, 무엇을 기준으로 판단해야 하는지 명확한 기준을 제시합니다. 우리가 즐겨 먹는 과자나 음료 등의 성분표를 보며 식품 첨가물을 똑똑하게 구별하여 판단할 수 있도록 돕습니다. 최고 전문가들의 적극적인 참여로 ‘생활에 바로 적용하는 식생활 지침서’로 거듭난 이 책을 통해 똑똑하게 구별해 먹는 법을 배울 수 있습니다.
교양 지식이 쏙쏙! 스스로 건강한 식습관을 기르는 책! 가공식품을 맛있게 먹으면서 건강을 지키는 식생활을 할 수 있는 방법은 무엇일까요? 식품 첨가물의 역할과 올바른 정보를 통해 꼭 필요한 만큼만 이용하는 것입니다. 허가된 첨가물이라도 규정되지 않은 식품에 사용하거나 과다 섭취할 경우 건강에 해가 될 수 있습니다. 따라서 식품을 고를 때 꼼꼼히 확인하고 섭취하는 습관을 기르는 것이 중요합니다. 항상 가공식품의 성분 표시를 확인하여 내가 어떤 식품 첨가물을 먹게 되는지, 그 양은 얼마나 되는지 확인하고 하루에 너무 많은 양을 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
『뿐뿐 과학 도감: 식품 첨가물』은 첨가물의 필요성과 용도를, 개성 만점 캐릭터 속에 담아 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 구성하여 첨가물이나 화학물질에 지식이 없더라도 흥미롭게 읽을 수 있습니다.
우리 사회에서 식품 첨가물은 여러 질병의 원인이 되거나 건강에 안 좋은 영향을 주는 물질이라 여겨집니다. 하지만 전문가들은 우리의 식생활과 첨가물은 떼려야 뗄 수 없는 관계임을 인지하고 제대로 된 첨가물을 섭취할 수 있게 올바른 지식을 갖춰야 한다고 말합니다. 이 책이 첨가물에 대한 인식을 바꾸고 스스로 건강한 식습관을 기르는 계기가 되기를 바랍니다.
캐릭터와 놀았을 뿐! 과학 개념이 쌓였을 뿐!
‘뿐뿐 과학 도감’ 시리즈만의 특징 1. 각 분야 전문가 참여, 전 학년 과학 교과 연계!
분야를 대표하는 전문가가 참여한 이 시리즈는 주제별로 꼭 알아야 하는 내용만을 추려 담았습니다. 특히 초등 전 학년을 아우르는 주제 선정으로 과학, 수학, 사회까지 다양한 교과 지식을 쌓을 수 있습니다.
2. 어려운 과학도 캐릭터로 쉽고 재미있게!
어려운 과학 개념을 캐릭터에 녹여 내어 직관적으로 정보를 전달합니다. 재미있는 캐릭터로 기초가 부족한 아이들도 쉽고 흥미롭게 과학 개념을 쌓을 수 있습니다. 또한 각 분야 최고 전문가가 참여하여 최신 정보까지 반영한 깊이 있는 내용으로 심화 개념까지 확실히 잡아 주는 과학 시리즈입니다.
목차
책을 읽기 전에
이 책을 재미있게 읽으려면
식품 첨가물 탐험대
식품 첨가물의 기본
음식물을 오래 보존하는 식품 첨가물
보존료 소브산칼륨
보존료 안식향산 나트륨
보존 향상제 글리신
산화 방지제 혼합 토코페롤
음식물을 보기 좋게 만드는 식품 첨가물
착색료 캐러멜 색소
착색료 코치닐 추출 색소
착색료 베타카로틴(β-카로틴)
발색제 아질산 나트륨
표백제 아황산 나트륨
표백제 과산화 수소
광택제 밀랍
음식물의 맛과 향을 좋게 만드는 식품 첨가물
감미료 아스파탐
감미료 수크랄로스
감미료 자일리톨
향미 증진제 L-글루탐산 나트륨
향미 증진제 카페인
산도 조절제 구연산
향신료 추출물 향신료 추출물
착향료 감마 운데카락톤(γ-운데카락톤)
품질을 좋게 만드는 식품 첨가물
유화제 글리세린 지방산 에스테르
유화제 식물성 레시틴
증점 안정제 카라기난
증점 안정제 잔탄 검
증점 안정제 펙틴
제조와 가공에 필요한 식품 첨가물
팽창제 탄산수소 나트륨
두부 응고제 염화 마크네슘
결착제 인산염
제빵 개량제 이스트 푸드
간수 간수
영양을 높여 주는 식품 첨가물
영양 강화제 L-메티오닌 · 리보플래빈 · 구연산 칼슘
식품 첨가물 캐릭터 리스트
