도서 소개
본 도서는 중식 조리기능사/일식 조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2021년 출제기준을 100% 반영하여 출간되었다. 중식 20개 과제&일식 19개 과제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 합격생의 비법을 함께 담았다.
또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 <2021 이기적 중식/일식 조리기능사 실기 기본서> 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있다.
출판사 리뷰
- 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.
- 출제기준 100% 반영2021년 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 중식/일식 조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.
- 무료 동영상 강의 제공실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다.
- 이기적만의 저자 1:1 서비스혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.
작가 소개
지은이 : 최경선
국가공인 조리기능장, 한식?양식?중식?일식?제과 국가조리기능사, 한식조리산업기사, 실기시험감독위원 등 다양한 분야에서 왕성하게 활동 중이며 2016년 스타훈련교사로 선정되었다.
목차
[본책] 중식/일식 조리기능사 과제
중식 조리기능사 실기
[튀김 조리]
탕수육
깐풍기
탕수생선살
[조림 조리]
난자완스
홍쇼두부
[밥 조리]
새우볶음밥
[면 조리]
유니짜장면
울면
[냉채 조리]
오징어냉채
해파리냉채
[볶음 조리]
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사
[후식 조리]
빠스옥수수
빠스고구마
일식 조리기능사 실기
[무침 조리]
갑오징어명란무침
[국물 조리]
된장국
대합맑은국
도미머리맑은국
[조림 조리]
도미조림
[면류 조리]
우동볶음
메밀국수
[밥류 조리]
소고기덮밥
[초회 조리]
문어초회
해삼초회
[찜 조리]
달걀찜
도미술찜
[롤 초밥 조리]
김초밥
생선초밥
참치김초밥
[구이 조리]
삼치소금구이
소고기간장구이
전복버터구이
달걀말이
[부록] 핵심암기장
