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지은이 : 김혜영
1. 식초란?
2. 식초 건강학
3. 소금 대신 식초를
4. 식초의 비밀은 유기산
5. 위 약한 사람은 삼가야
6. 식초 - 어떻게 섭취해야 몸에 좋을까?
제1장 역사 문헌에서 살펴본, 식초가 우리 식생활에 있기까지
제2장 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 천연양조식초
1. 천연 과실식초 - 사과식초 / 감식초 / 살구식초 / 포도식초 / 석류식초 / 매실식초 / 감귤(귤·레몬·유자 등)식초 / 딸기(복분자)식초 / 무화과식초 / 오디(뽕나무 열매)식초 / 비파식초
2. 천연곡물식초 - 현미식초 / 보리·율무식초 / 옥수수식초
제3장 초절임 건강식품
마늘초절임 / 양파초절임 / 검정콩초절임 / 땅콩초절임 / 오이초절임 / 연근초절임 / 우엉초절임 / 호박초절임 / 알로에초절임 / 감잎초절임 / 매실·살구초절임 / 다시마초절임 / 콩초절임 / 버섯과 다사마초절임 / 초란 / 차조기 잎과 열매초절임 / 뽕잎·뿌리초절임 / 박하초절임 / 금귤·유자·레몬초절임 / 모과초절임 / 명자나무 열매초절임 / 표고버섯초절임 / 목이버섯초절임 / 셀러리초절임 / 피망초절임 / 브로콜리초절임 / 메추리알초절임
제4장 자연이 준 녹황색채소와 뿌리채소
(1) 녹황색채소는 혈액을 만든다
(2) 뿌리채소는 세포에 활력을 주는 대지의 아들
무청 / 무/ 양배추 / 양상추 / 셀러리 / 부추 / 감자 / 파슬리 / 토란 / 고구마 / 당근 / 고추 / 피망 / 파 / 가지 / 도라지 / 미나리 / 시금치 / 참마 / 토마토 / 수박 / 참외 / 강남콩 / 파인애플 / 죽순
부록 - 웰빙건강 상식
1. 비타민의 종류
2. 비타민과 미네랄의 기능
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