도서 소개

집에서 즐기는 특별한 집밥 레시피를 담은 책이다. 지은경의 요리는 쉽고 낯설지 않은 것들이다. 대신 늘 접하던 쉬운 재료를 새롭게 응용해 본다거나 늘 먹던 요리를 새로운 플레이팅으로 담아본다거나 하는 식. 즉, 우리에게 익숙한 것들을 새롭게 만들고 담아낸 ‘근사한 집밥’인 것이다.

이번 책에서는 저자의 감각적인 집밥 레시피 60여 가지뿐만 아니라 음식의 디테일을 만드는 정보(허브, 치즈, 향신료와 소스, 와인, 그릇 등의 선택과 활용법), 여기저기 곁들이기 좋은 샐러드 드레싱 & 피클, 그리고 책 속 메뉴만으로 구성한 상황별 코스 구성까지도 소개했다.

  출판사 리뷰

“편안한 집(home)에서 멋스러운 레스토랑 요리를 즐기자!
소문난 집순이 저자가 전하는 매일 먹는 집밥을 감각적으로 즐기는 노하우”

집에서 일하고, 집에서 공부하고, 집에서 운동하고. 진정한 ‘집콕 라이프’ 시대가 시작되면서 우리모두에게 가장 중요한 가치가 된 공간 집. 그중에서도 ‘집에서 먹는 것’에 가장 진심이지만, 집밥이 아무리 좋아도 이 또한 삼시 세끼 먹다 보면 물리기 마련이다. 그렇다고 배달음식을 먹자니 질리고, 외식을 하자니 불안하고. 좀 더 괜찮은 집밥은 뭐가 있을까? 간단한데 멋스럽고 폼나는 레시피는 없을까? 이런 생각을 모두가 하는 요즘이다.
그래서, 집에서 즐기는 특별한 집밥 레시피를 담은 <나만의 홈스토랑이 빛나는 순간> 책을 준비했다.

<나만의 홈스토랑이 빛나는 순간>의 지은경 저자는 ‘대표 집순이’이다. 집에서 시간 보내는 걸 좋아하고, 지인을 초대해 직접 만든 요리를 대접하곤 한다. 그래서인지 그녀의 친구들은 ‘지은경의 싸롱’이란 의미로 그녀의 집을 ‘지싸롱’이라고 부르며 맛집으로 칭할 정도.
저자는 친구들과 홈파티를 즐긴 후 그날 만든 요리 사진을 꾸준히 SNS에 올렸고, 그녀의 팔로워들은 멋진 요리와 플레이팅에 감탄하며 노하우를 궁금해했다.

지은경의 요리는 쉽고 낯설지 않은 것들이다. 대신 늘 접하던 쉬운 재료를 새롭게 응용해 본다거나 늘 먹던 요리를 새로운 플레이팅으로 담아본다거나 하는 식. 즉, 우리에게 익숙한 것들을 새롭게 만들고 담아낸 ‘근사한 집밥’인 것이다.

이번 책에서는 저자의 감각적인 집밥 레시피 60여 가지뿐만 아니라 음식의 디테일을 만드는 정보(허브, 치즈, 향신료와 소스, 와인, 그릇 등의 선택과 활용법), 여기저기 곁들이기 좋은 샐러드 드레싱 & 피클, 그리고 책 속 메뉴만으로 구성한 상황별 코스 구성까지도 소개했으니 세상에 하나뿐인 우리 집 레스토랑을 누구나 만들 수 있을 것이다.

홈 + 레스토랑의 의미를 결합해 만들어진 ‘홈스토랑’이라는 단어. 집밥에 한끗 다른 특별함을 더해 나만의 레스토랑 메뉴를 집에서 만들어보자. 혼자여도 좋고, 누군가와 함께여도 좋다. 집콕 생활이 즐거워질 <나만의 홈스토랑이 빛나는 순간>만 함께 있다면 말이다.
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■ 이 책의 200% 활용법

1. 익숙한 요리에 새로운 플레이팅을 더하거나
늘 접하던 재료를 색다르게 응용하는 노하우 등,
감각적인 집밥을 선보이는 지은경의 요리 60여 가지를 만날 수 있어요.

2. 소개한 모든 레시피는 다른 곁들임 없이 간편한 한 그릇 요리,
술안주로 활용해도 부족함이 없어요.

3. 지인을 초대했다면? 풍성한 식탁을 차리고 싶다면?
애피타이저부터 메인요리, 식사, 디저트까지 코스로 준비해보세요.
상황별 추천 식단을 소개했습니다. 부족함 없는 한 끼를 즐길 수 있지요.

4. 저자에게 SNS 팔로워, 독자들이 가장 많이 묻는 질문은?
바로 허브, 치즈, 시판 향신료 & 소스, 와인, 그릇이 그 주인공이지요.
지은경이 추천하는 PICK 5에서 자세한 이야기를 만날 수 있어요.

5. 어떤 요리에 곁들여도 좋은 샐러드 드레싱, 피클도 함께 담았어요.
다양하게 활용해보세요.

■ 이 책의 구성

Appetizer 입맛을 살리는 화려한 요리_샐러드, 플래터, 크로스티니 등

Main 푸짐하게 차린 근사한 요리_고기, 해산물을 듬뿍 더한 구이, 스테이크, 찜 등

Meal 포만감을 더하는 식사_국수, 파스타, 덮밥, 롤 등

Dessert 완벽한 마무리

Plus
- 요리의 완성도를 높이는 허브, 치즈, 향신료 & 소스, 그릇 이야기
- 책 속 메뉴만으로 탄탄하게 구성한 상황별 추천 코스
- 어떤 요리와도 잘 어울리는 샐러드 드레싱 & 피클

  작가 소개

지은이 : 지은경
감각적인 요리로 사랑 받는 베스트셀러 ‘순간 시리즈’의 저자이자 F&B 디렉터 <샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>, <샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간>, <술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간> 의 저자이다. ‘순간 시리즈’라 불리는 3권의 책은 출간 이후 꾸준히 베스트셀러로 사랑받고 있으며, 국내뿐만 아니라 대만, 중국 등으로도 판권이 수출되어 인기를 누리고 있다.소문난 집순이인 저자는 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아한다. 그녀의 친구들은 ‘지은경의 싸롱’이란 의미로 그녀의 집을 ‘지싸롱’이라고 부를 정도. 홈파티 때 만든 요리를 SNS에 하나둘 올렸고, 팔로워들은 그녀만의 멋진 요리와 플레이팅에 감탄하며 노하우를 궁금해했다. 이번 <나만의 홈스토랑이 빛나는 순간>은 이런 궁금증을 가진 이들을 위해 만든 책이다. 사실 그녀의 요리는 쉽고, 낯설지 않다. 다만 소스, 치즈, 플레이팅이 더해져 더욱 감각적인 요리가 된 것이다. 이번 책에서는 평범한 요리가 특별해질 수 있는 그녀의 이러한 비법을 모두 담았다. 대학에서 시각디자인을 전공했고, 라퀴진 푸드 코디네이터 과정, 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(institute of culinary education) 등을 거치며 요리에 대한 배움을 지속했다. 요리책 집필, 강의, 파티케이터링, 브랜드 컨설팅 및 CJ푸드빌과 투썸플레이스의 메뉴를 총괄하는 상품팀장을 역임했다. 현재는 F&B 컨설팅 회사 ELTM Project 와 자체 오프라인 매장 eltm corner market(엘틈코너마켓)을 운영하고 있다. 엘틈코너마켓은 경기도 분당에 위치한 간단한 식사와 빵, 와인, 리빙 제품을 판매하는 골목길 로컬 마켓이다.@tastynco@eltm_cornermarket

  목차

프롤로그 나만의 홈스토랑에는 한끗 특별한 집밥 레시피가 있답니다

홈스토랑 요리의 완성도를 높이는 방법, 지은경이 추천하는 pick 5
- 허브, 치즈, 시판 향신료 & 소스, 와인, 그릇

홈스토랑에서 멋지게 즐기는 코스 요리
상황별 추천 코스

실패 없이 요리하기 위한 첫 단계
계량과 불 세기, 오븐 사용하기

Appetizer 입맛을 살리는 화려한 요리
땅콩 소스 오이 바이트 36
세 가지 딥 38
석류를 곁들인 부라타 42
유자향 토마토절임과 생 모짜렐라 43
굴 세비체 46
아보카도 명란 플래터 48
광어회 샐러드 50
아보카도 새우 샐러드 52
오렌지 뽈뽀 샐러드 53
초리조 고수 크로스티니 56
갈릭 베이컨 브로콜리 58

Main 푸짐하게 차린 근사한 요리
에그 인 헬 62
가지 치즈구이 64
바질페스토 관자구이 66
레몬 허브 고등어구이 68
통마늘 칠리 새우구이 69
주키니피클과 연어 스테이크 72
애호박 새우젓 닭찜 74
불닭 치즈 그라탕 78
바질페스토 치킨 스테이크 80
토종닭 스패치콕 82
통순대구이와 들기름 파무침 86
갈릭 허브 등갈비 오븐구이 88
고수를 곁들인 항정살 수육 89
고추장 소스와 삼겹살 타코 92
마늘종 쇠고기볶음을 곁들인 두부 94
몽골리안 비프 96
덩어리 쇠고기 스튜 98

Meal 포만감을 더하는 식사
수란을 올린 트러플 감자전 104
차돌박이 김치 비빔국수 106
쇠고기 비빔 칼국수 108
참나물 들기름 국수 110
홍합 미역 된장 칼국수 112
머쉬룸 크림 파스타 114
리코타 토마토 파스타 116
감베로니 보따르가 파스타 118
구운 치즈와 데리야키 채소덮밥 120
에그 스크램블 소시지 커리라이스 122
마멀레이드 크림치즈 연어롤 124
연어장을 곁들인 감태 주먹밥 126
크림 치킨 도리아 128
닭갈비 꽈리고추 덮밥 130
트러플 오일을 곁들인 불고기 덮밥 132
대파 치즈 파니니 134

Dessert 완벽한 마무리
치아시드 요거트볼 138
딸기 리코타크림볼 139
떠먹는 블루베리 크럼블 142
마스카포네딥과 와플과자 144
파핑캔디 파인애플 아이스크림 146
치즈 듬뿍 고구마 와플 148
스트로베리 바질 진토닉 150

Plus recipe 어떤 요리와도 잘 어울리는 샐러드 드레싱 & 피클

프렌치 드레싱 / 고추 간장 드레싱 154
적양파피클 / 양송이버섯피클 156

Index
가나다 158
주재료별 160

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