도서 소개

키토제닉에 대한 정보부터 대표적인 키토 푸드 고기 다루는 법, 재료 손질과 계랑법, 우리가 매일 먹는 반찬부터 특별한 날 차려 먹는 화려한 음식까지, 건강하고 맛도 좋은 키토제닉 레시피 101가지를 소개한다. 저탄수화물 고지방 식단의 시작이었던 서양 음식을 시작으로 정갈한 한 그릇 요리 중심의 일식, 그리고 탄수화물 위주로 구성된 한국 음식을 키토제닉 식단으로 건강하게 요리해 먹는 방법도 알려준다.

그뿐만 아니라 화려한 중국식 코스 요리도 키토식으로, 이색적인 만큼 낯선 동남아 음식도 우리 입맛에 맞는 메뉴로 친절하게 안내한다. 본격 캠핑의 시대인 만큼 캠핑도 키토제닉 푸드로 건강하게 즐길 것을 제안한다. 단순한 재료로 최상의 맛을 내는 방법은 물론, 곁들이는 몇 가지 재료로 분위기까지 놓치지 않는 꿀팁을 이 책 한 권에 모두 담았다.

  출판사 리뷰

건강하고 맛있고 만족스러운 식단을 원하는 다이어터들에게
저탄고지 키토제닉 레시피

우리 몸의 주에너지원을 포도당에서 지방으로 바꾸는 키토제닉의 다이어트 효과는 이미 전 세계적으로 입증된 바 있다. 식단의 70~80%를 건강한 지방으로, 탄수화물은 20% 이하로 제한하는 저탄고지 식단을 지키는 것이 키토제닉 다이어트 방법. 건강하지만 맛있는 음식으로 만족스러운 식사가 가능하다는 점에서 건강을 챙기는 수많은 사람, 특히 다이어터들로부터 환영받는 중이다. 이 책에는 키토제닉에 대한 정보부터 대표적인 키토 푸드 고기 다루는 법, 재료 손질과 계랑법, 우리가 매일 먹는 반찬부터 특별한 날 차려 먹는 화려한 음식까지, 건강하고 맛도 좋은 키토제닉 레시피 101가지를 소개한다.

서양식, 일식, 한식, 중식, 동남아 음식과 캠핑 요리까지
전 세계의 다양한 요리를 즐긴다

저탄수화물 고지방 식단의 시작이었던 서양 음식을 시작으로 정갈한 한 그릇 요리 중심의 일식, 그리고 탄수화물 위주로 구성된 한국 음식을 키토제닉 식단으로 건강하게 요리해 먹는 방법을 알려준다. 그뿐만 아니라 화려한 중국식 코스 요리도 키토식으로, 이색적인 만큼 낯선 동남아 음식도 우리 입맛에 맞는 메뉴로 친절하게 안내한다. 본격 캠핑의 시대인 만큼 캠핑도 키토제닉 푸드로 건강하게 즐길 것을 제안한다. 단순한 재료로 최상의 맛을 내는 방법은 물론, 곁들이는 몇 가지 재료로 분위기까지 놓치지 않는 꿀팁을 이 책 한 권에 모두 담았다.

스페인에서 요리를 전공하고 인기 쿠킹 클래스를 강의하는
민희선 쉐프가 직접 맛보고 경험한 키토제닉의 모든 것!

조금은 늦은 나이에 요리라는 새로운 길을 택했던 민희선 쉐프는, 직접 맛보고 경험한 세계 곳곳의 음식과 그 음식에 얽힌 자신만의 이야기를 풀어낸다. 키토제닉을 하면서 겪는 탄수화물에 대한 갈증을 알기에, 메밀 곤약면이나 타피오카 전분 등 대체할 만한 식재료를 친절히 알려준다. 분명 건강한 음식을 제안하지만, 맥주 한잔의 유혹을 뿌리칠 수 없을 때 딱 좋은 키토제닉 안주도 함께 알려준다. 또한, 캠핑에서는 불멍과 맥주가 빠질 수 없다고 말하는 그녀만의 솔직함은 더욱 유쾌한 키토제닉 라이프를 즐길 수 있도록 도와줄 것이다.

  작가 소개

지은이 : 민희선
회사 홍보부에서 일하던 사회 초년생 시절, 남은 인생을 더 행복하게 살고 싶어 요리계에 발을 들였으나 녹록지 않은 업계에서 설움의 눈물깨나 쏟았다. 치열하게 고군 분투한 후 그래도 이 분야에서 살아남아야겠다고 다짐 했다. 일본, 대만, 태국, 베트남, 홍콩 등에서 세계의 요리를 맛 보았고, 나이 서른에 스페인으로 요리 유학을 떠났다. 스페인 Escuela Superior de Hosteler?a 최고경영자 과 정을 수석으로 수료하며 유럽의 식문화를 온몸으로 느 끼고 한국으로 돌아와서도 이북 음식, 남도 음식 등 공 부에 매진했다. 그 결과 ‘요리로 떠나는 스페인 낭만여 행’, ‘일본은 맛있다’ 등 인기 쿠킹 클래스를 진행하며 요리연구가의 길을 걷게 되었다. 맛있는 걸 많이 먹어도 살찌지 않는 키토식의 매력에 빠 져들기 시작했다. 그때부터 고기 레시피를 집중적으로 연구하며 자연스레 키토식 전도사로 활동 중이다.인스타그램 @sweetmytable_chef_min 유튜브 달콤한 나의 식탁 Sweet My Table

  목차

CONTENTS

PROLOGUE

키토제닉에 관하여
고기를 건강하게 즐기는 법
채소 손질하는 법
이 책의 계량법

Part 1. 서양식 키토제닉 레시피 Keto Western Recipes
MY COOK STORY| 손쉬운 키토식, 토르티야
생선 토르티야
건새우 토르티야
아보카도 대파딥
과카몰레
아보카도 바질무스
구운 가지 샐러드
가지 달걀찜
삐스또
감바스 알 알히요
레몬 소스를 곁들인 연어 스테이크
스페인식 오징어순대
렌틸콩 샐러드
렌떼하스
구운 파프리카 샐러드
닭날개 레드와인조림
돼지고기 와인찜
맥주 찜닭
스페인식 등갈비찜
당근 수프
사과 수프

Part 2. 일본 가정식 키토제닉 Keto Japanese Recipes
MY COOK STORY| 일본 스타일 한 그릇 샐러드
셀러리 샐러드 068
오이 미역 샐러드
카레 마요 샐러드
연두부 샐러드
브로콜리 시라에
두부 스테이크
오징어 츠케모노
일본식 채소국
돼지고기 미소국
생선 뭇국
오리고기 메밀국수
에그드롭 수프
고등어 미소조림
매운 가지볶음
실곤약볶음
우엉 깨무침
부추 달걀볶음
일본식 마파두부
닭고기 미소조림
일본식 소고기볶음
야끼도리
일본식 오징어볶음

Part 3. 한식으로 맛보는 키토제닉 Keto Korean Recipes
MY COOK STORY| 단순하게, 키토제닉
키토 고추장
키토 떡
키토 어묵
키토 떡볶이
키토 어묵 전골
우삼겹 숙주 냉채
이북식 닭백숙
잣국수
곤약 우엉 잡채
양배추 동치미
키토 김밥
치즈 꼬마 김밥
실곤약 비빔국수
두부 콩국
늘보리밥과 소고기 강된장
돼지껍데기무침
족발
키토 파전
낙지 초국
키토 육전

Part 4. 중식으로 배우는 키토제닉 Keto Chinese Recipes
MY COOK STORY| 중식, 키토제닉을 코스 요리로 즐기는 방법
건두부냉채
해파리냉채
닭가슴살냉채
목이버섯무침
중국식 연두부 샐러드
중국식 땅콩조림
토마토 달걀볶음
중국식 가지볶음
지삼선
경장육슬
회과육
궁보계정
후추 소고기볶음
사천식 새우볶음
토마토 치킨국수
단단면
매콤 볶음국수

Part 5. 동남아 요리로 즐기는 키토제닉Keto Asian Recipes
MY COOK STORY | 타이 푸드도 키토제닉하게
태국식 연어 샐러드
실곤약 팟타이
태국식 새우 커리
태국식 돼지고기볶음
콜라비 쏨땀
얌운센
모닝글로리볶음
포두부 월남쌈
반쎄오
분짜

Part 6. 키토제닉 캠핑 요리 Keto Camping Recipes
MY COOK STORY | 진정한 키토식, 고기 요리
해동 | 핏물 제거 | 고기 굽기 | 수육
묵은지 들기름무침
더덕무침
구운 가지무침
두부 피자
명란 채소전
명란 아보카도무스
와사비 소스를 곁들인 등심 샐러드
백김치찌개
돼지고기 양배추찜

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