도서 소개
깜찍한 채식 입문서. 이 작은 채식 입문서에는 채식하는 사람이 알아야 할 모든 것이 들어 있다. 채식 용어부터 완전단백질을 조합하는 다양한 방법, 늘 갖춰두면 좋은 식재료, 요리의 기초, 일주일 식단 예시, 육식주의자가 주류인 세상에서 채식주의자로 살아가는 법을 다룬다. 포만감을 주는 채식 식단과 허기를 달래는 법도 알려준다.
출판사 리뷰
인간인 동물과
인간이 아닌 동물
모두를 위해
For the animals―human
and nonhuman alike
고기를 뺀 식단에 특별함을 더하는 채식
식단에서 고기를 빼면 훨씬 더 많은 것을 얻게 됩니다. 마음의 평화, 새롭고 기발한 식단, 건강은 일부일 뿐입니다. 어떤 멋진 일이 생길지 식물성 식재료로 접시를 채워보세요.
이 작은 채식 입문서에는 채식하는 사람이 알아야 할 모든 것이 들어 있습니다. 채식 용어부터 완전단백질을 조합하는 다양한 방법, 늘 갖춰두면 좋은 식재료, 요리의 기초, 일주일 식단 예시, 육식주의자가 주류인 세상에서 채식주의자로 살아가는 법을 다룹니다. 포만감을 주는 채식 식단과 허기를 달래는 법도 알려줍니다.
더 나은 삶을 위해 채식을 하고 싶은 마음이 들면 20년 동안 채식주의자로 살아온 지은이의 충고에 귀 기울여보세요. “처음부터 ‘제대로 해내는 데’ 집중하지 않아도 됩니다. 당신과 자신의 몸을 위해 더 나은 선택을 하는 데 초점을 맞추세요. 채식주의자가 되는 과정은 분명히 즐거울 테니 걱정하지 마세요.”
용기 내서 채식에 도전해보세요. 그러면 건강을 챙기면서 생명을 존중하고, 더 나은 삶을 산다는 만족감도 들 겁니다.
채식주의자가 되는 과정은 분명히 즐거울 테니 걱정하지 마세요.
시카고대학교의 연구에 따르면, 환경적인 측면에서 미국인이 고기 소비를 20% 줄이는 것이 모든 미국인의 자가용을 전기자동차로 바꾸는 것과 같은 효과를 낸다고 합니다.
수천 년 동안 고기를 쓰지 않고도 완전단백질을 공급하는 맛있는 요리를 만들어 먹은 나라나 지역이 많습니다.
작가 소개
지은이 : 캐서린 맥과이어
필라델피아에서 20년 이상 행복한 채식주의자로 살고 있습니다. 10여 개 나라를 여행하면서도 채식을 멈추지 않았습니다.
목차
머리말_ 채식 클럽에 오신 것을 환영합니다
시작하기 전에
채식 용어
채식 클럽 회원이 자랑스러운 이유
영양
단백질 개론
완전단백질 일람표
세계에서 찾은 완전단백질 조합 16가지
필수영양소
채식 식단 피라미드
특수한 경우의 채식
채식 부엌 만들기
찬장에 채워야 할 식재료
주요 채소 목록
장 보는 법
필요한 만큼 싸게 사는 요령
말린 콩 요리법
곡물 요리법
불구르와 쿠스쿠스 요리할 때 주의할 점
흰쌀밥을 짓는 요령
무엇을 아끼고, 무엇에 돈을 쓸까
요리하기
레서피 읽는 법
일반 레서피를 채식 레서피로 바꾸는 법
대체 재료 찾는 법
기본 맛 조합 7가지
일주일 식단 예시
든든한 아침과 브런치
기발한 점심 샌드위치
휴대용 간식거리
기본 맛 내기
훌륭한 콩 수프 만드는 법
끝내주는 볶음 요리 만드는 법
두부를 맛있게 먹는 법
베이컨을 대체하는 식재료 5가지
감칠맛 내는 요령
종일 허기지는 일이 없도록 대처하는 법
채식주의자로 살기
난처한 상황에 우아하게 대처하는 법
착한 거짓말 4가지
채식주의자의 외식
채식주의자의 여행
알고 보면 채식이 아닌 요리 5가지
낯선 음식에 푹 빠지는 법
부록
채식 재료와 음식 해설
채식 관련 사이트와 카페
