도서 소개
맛과 영양이 가득하고 분위기까지 근사한 파스타 레시피를 소개하는 책. 요리 전문가인 저자가 이탈리아 고유의 파스타 맛을 잘 살리는 것을 기본으로 하되, 우리 나라 사람들이 선호하는 맛을 고려하여 레시피를 구성하였다. 자세한 레시피와 사진으로 요리 초보자들도 쉽게 따라 만들 수 있다.
출판사 리뷰
우리에게 친숙한 이탈리아 전통 파스타부터
특별한 날 손님 대접에 제격인 파스타를 위한 레시피!
토마토소스, 크림소스, 오일소스는 물론 바질페스토, 베샤멜소스 등을 곁들인
파스타까지 입맛 따라 분위기 따라 다양하게 만들어 보세요!
≪파스타 노트≫는 다섯 가지 상황에 맞는 다양한 레시피를 소개한다.
우리에게 친숙한 이탈리아의 전통 파스타,
건강한 재료들로 영양 가득, 맛도 좋은 웰빙 파스타,
냉장고 안의 재료로 빠르게 만드는 간단 파스타,
색색으로 즐거운 오감만족 파스타,
특별한 날 손님 대접에 딱인 파스타,
더불어 파스타를 특별하게 하는 메뉴까지!
≪파스타 노트≫ 한 권으로 보다 쉽고 간단하게 맛있는 파스타를 만들어 보자.
파스타의 모든 것!
≪파스타 노트≫는 파스타의 기본기부터 생면 파스타 만드는 법까지 파스타의 모든 것을 소개하는 책이다. 파스타의 유래와 종류, 파스타에 들어가는 식재료와 허브, 치즈 등을 소개하여 요리의 기본기를 탄탄하게 다질 수 있도록 도와 준다.
이 책에 소개된 파스타는 자세한 요리 과정과 사진을 실어 요리 전문가뿐 아니라 초보자들도 따라 하기 쉽도록 하였으며, 각 파스타에 난이도를 실어 난이도에 맞춰 골라 할 수 있도록 하였다. 여기에 요리 노하우가 쏙쏙 들어 있는 친절한 팁도 함께 실었다. 또한, 쉽게 구할 수 있지만 몸에 좋은 식재료로 풍부한 맛과 영양도 가득한 파스타를 만들도록 했다.
마지막으로, 함께 곁들이면 아주 근사하면서도 파스타와 어울림이 좋은 메뉴까지 한 파트로 마련하였다.
작가 소개
저자 : 김민정
동덕여자대학교 산업디자인학과 시각디자인 전공. 이탈리아 I.C.I.F 요리학교 마스터 코스Master course 와 이탈리아 Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu ‘Cucina Umbria Toscana 2007’를 수료하였고, 이탈리아 토스카나 근교 ‘La Fornace di Mastro Giorgio’ 레스토랑에서 근무하였다. 궁중 음식 연구원 ‘호텔 한정식반’을 수료하였으며, 2007 서울국제식품기술전에 이탈리아 요리연구가로 참가하였다. ‘비바 이탈리아 통신’ 이탈리아 요리칼럼 연재하였다. MBC ‘팔방미인’에 출연하였고, 신세계 아카데미 이탈리아 요리 강의를 하고 있으며, 쿠킹 클래스 ‘라라쿠치나Lala~cucina’ 를 운영하며 카페 브런치 메뉴, 이탈리안 메뉴 컨설팅 수업 진행 중이다. 저서로 『만 원으로 즐기는 외식요리 73가지』등이 있다.
목차
Intro
How to read
파스타란? / 파스타의 종류 / 이 책에 사용된 다양한 건조 파스타 / 파스타 맛있게 삶는 방법 / 이탈리아 치즈 / 파스타에 들어가는 기본 허브 / 파스타에 사용되는 이탈리아 식재료 / 재료 손질법 / 소스 만들기
Part 01 이탈리아 대표 메뉴 전통 파스타
올리브 아라비아타 파스타 / 아마트리치아나 파스타 / 봉골레 파스타 / 푸타네스카 파스타 / 까르보나라 파스타 / 베이컨 양송이 크림 파스타
Part 02 입맛 Up! 체중 Down! 웰빙 파스타
브로콜리 방울토마토 파스타 / 병아리콩 채소 파스타 / 카프리치오사 파스타 / 루꼴라 토마토 소시지 파스타 / 방울토마토 새우 파스타 / 차가운 카프레제 파스타 / 베이컨과 케일, 콩을 넣은 미네스트라 / 지중해식 파스타 샐러드 / 방울토마토 바지락 오일소스 파스타 / 새우 안초비 토마토소스 파스타 생면 파스타의 종류와 만드는 법 고르곤졸라 크림소스 파스타 / 새송이버섯 크림소스 파스타 / 볼로네제 파스타 / 라자니에 알 클라시코 / 크림소스 감자 뇨키
Part 03 냉장고 재료로 후다닥! 간단 파스타
파르메산 치즈 마늘 향 오일 파스타 / 참치 토마토소스 파스타 / 허브 향 가득 오징어 파스타 / 블랙 올리브 튜나 크림 파스타 / 주키니 파스타
Part 04 색색으로 즐거운 오감만족 파스타
그릴 채소 바질페스토 파스타 / 단호박 크림소스 파스타 / 시금치 굴크림 파스타/ 오징어 먹물 파스타 / 치킨 토마토 크림소스 파스타
Part 05 특별한 날 손쉽게 뚝딱! 자신만만 파스타
토마토 해산물 주빠 / 오븐 파스타 / 프리마베라 파스타 / 레드 와인 비니거 드레싱 파스타
Part 06 파스타를 특별하게 하는 한 접시
바질 향 토마토 브루스게타 / 올리브 리코타 브루스게타 / 케일 병아리콩 소테 / 카포나타 / 가스파초 / 토마토컵 크럼블 오븐 구이 / 베이컨 시금치 샐러드 / 셀러리 피클 / 방울토마토 마리네이드 / 바나나 크레마
사용하면 편리한 조리도구
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