도서 소개

외식업은 단순한 생계 수단을 넘어 꾸준한 수익을 창출할 수 있는 안정적인 투자처로 주목받고 있다. 《장사의 신에 투자하라》는 외식업을 하루 벌어 하루 사는 생존 방식에서 벗어나, 자산으로 성장시키는 방법을 다루며, 외식업이 가진 본질적인 강점을 조명한다. 음식은 언제나 수요가 끊이지 않는 필수 소비재로, 경제적 위기 속에서도 안정적인 수요를 유지할 수 있는 특성이 있다.

팬데믹 같은 위기 상황에서도 외식업은 다양한 방식으로 생존 가능성을 보여주며, 이는 장기적인 투자 가치로 연결된다. 이 책은 이러한 외식업의 특성을 활용해, 자영업자들이 안정적인 수익을 창출할 수 있도록 구체적인 전략을 제공한다. 외식업을 단순히 운영하는 차원을 넘어서 체계적인 투자와 전략을 통해 지속 가능한 수익 모델로 만들고자 하는 이들에게 강력한 가이드가 될 것이다.

  출판사 리뷰

"한계를 넘어서,
외식업에서 진짜 돈을 만드는 법!"
작은 가게에서 시작해 거대한 자산으로
외식업을 통해 부의 기회를 잡아라

더 이상 실패는 없다.
진짜 부자가 되는 외식업 투자의 비밀!

하루 벌어 하루 사는 창업에서 벗어나,
외식업을 부의 자산으로 전환하는 방법

아무리 자영업 고난의 시대라고는 하지만, 수없이 많은 가게가 폐업을 하는 와중에도 새로운 희망을 품고 결연한 의지로 외식 창업을 하는 이들이 존재한다. 뜨고 짐을 반복하는 외식업의 현실을 목도하면서도 자꾸 이 길을 선택하는 이유는 무엇일까?
《장사의 신에 투자하라》(이든하우스, 2024)에서는 “외식업은 절대 망하지 않는다”라고 말하고 있다. 단지, 망하지 않게 하는 방법을 모를 뿐이라며, 그 성공의 비밀을 아낌없이 책을 통해 풀어내고 있다.
외식업은 단순한 생계 수단을 넘어 꾸준한 수익을 창출할 수 있는 안정적인 투자처로 주목받고 있다. 《장사의 신에 투자하라》는 외식업을 하루 벌어 하루 사는 생존 방식에서 벗어나, 자산으로 성장시키는 방법을 다루며, 외식업이 가진 본질적인 강점을 조명한다. 음식은 언제나 수요가 끊이지 않는 필수 소비재로, 경제적 위기 속에서도 안정적인 수요를 유지할 수 있는 특성이 있다. 팬데믹 같은 위기 상황에서도 외식업은 다양한 방식으로 생존 가능성을 보여주며, 이는 장기적인 투자 가치로 연결된다. 이 책은 이러한 외식업의 특성을 활용해, 자영업자들이 안정적인 수익을 창출할 수 있도록 구체적인 전략을 제공한다. 외식업을 단순히 운영하는 차원을 넘어서 체계적인 투자와 전략을 통해 지속 가능한 수익 모델로 만들고자 하는 이들에게 강력한 가이드가 될 것이다.

"자영업의 늪에서 빠져나와
제대로 돈 버는 법을 배우다!"

외식업도 전문가의 매니지먼트와 투자 전략이 필요하다

알파랩은 외식업을 성장 가능성 높은 산업으로 판단하고, 이를 위해 전문적인 매니지먼트와 투자 전략을 제공하는 기업이다. 이 책은 알파랩이 쌓아온 투자 관리 노하우를 바탕으로, 외식업을 어떻게 안정적인 자산으로 키울 수 있는지 구체적인 방법을 다룬다. 최근 배달 전용 주방(고스트 키친)과 같은 혁신적 모델은 외식업이 빠르게 변화하는 소비자 수요에 유연하게 적응할 수 있도록 지원한다. 더불어 최신 기술을 통해 주문, 재고, 인력 관리를 최적화하고, 이 모든 요소가 안정적인 매출 기반을 형성하는 데 기여한다.
K-푸드의 해외 진출 역시 외식업 확장의 대표적인 사례로 주목받고 있다. 예를 들어, 소규모 브랜드 올곳(Allgot)은 전통 김밥을 채식 김밥으로 변형하여 미국 트레이더 조(Trader Joe’s)를 통해 선보였고, 건강과 간편식을 선호하는 현지 소비자에게 인기를 끌었다. 올곳의 사례는 K-푸드가 글로벌 외식업계에서 자산 가치가 높은 산업으로 자리 잡고 있음을 보여준다​
이와 더불어, 강릉의 테라로사는 커피 문화를 통해 지역 경제와 생태계를 활성화한 성공적인 로컬 크리에이터 사례로 꼽힌다. 테라로사는 강릉의 자연과 지역 특성을 반영한 카페와 메뉴로 관광객과 지역 주민의 발길을 사로잡으며, 지역 경제에 기여하고 있다. 이 책은 이러한 사례들을 통해 외식업이 지역적 가치를 더하고 지역 경제에 활력을 불어넣는 데 어떻게 기여할 수 있는지에 대한 깊이 있는 통찰을 제공한다​.

”부의 다이아몬드“를 거머쥐는 성공 법칙

외식업 창업, 그 이상의 가능성을 향해서

외식업 창업을 통해 실패와 재기의 기로에 선 사람들에게 이 책은 단순한 성공 사례가 아닌, 실질적인 로드맵을 제공한다. 외식업이 단순히 음식을 제공하는 데 그치지 않고, 지속 가능한 수익과 확장 가능성을 갖춘 자산으로 성장할 수 있는 방법을 제시하는 것이다. 예를 들어, 건강 지향적인 메뉴 개발이나 지속 가능한 공급망 구축, 자동화 시스템을 통한 효율화 같은 전략은 외식업을 더 높은 가치의 사업으로 변화시키고 있다. 《장사의 신에 투자하라》는 자영업자들이 창업가에서 벗어나 투자자로서 외식업을 바라보게 하며, 외식업이 가진 장기적인 수익성과 가능성을 극대화할 수 있는 방법을 전한다.
외식업을 단순한 자영업에서 벗어나 자산으로 성장시키고 싶은가? 장사의 신에 투자하라》는 탄탄한 매출 기반과 안정적 수익을 창출하는 외식업의 미래 가치를 제시하며, 부의 길을 향한 새로운 전략을 알려준다. 이 책을 통해 외식업의 진정한 가능성을 발견하고, 성공적인 자산가로의 도약을 경험해보자.

  작가 소개

지은이 : 방수준
알파랩 대표행동하는 지식인을 표방하는 외식업계의 이단아.그동안 다닌 외식기업의 대표들로부터 2번에 걸쳐 총 9억 원의 엔젤투자를 받았고, 그 경험이 ‘외식업 전문 투자사’의 길로 들어선 인생의 계기가 됐다.장사의 대안학교를 표방한 ‘인생장사학교’를 기획하며 장사의 본질에 대해 자영업자들과 함께 탐구해왔으며, 국내 최대의 프랜차이즈 오프라인 커뮤니티 ‘공유FC’를 운영하면서는 외식업의 성장과 확장 전략으로 해외, 투자, 데이터가 무엇보다 중요함을 목청 높여 소리치고 있다.

지은이 : 이승빈
알파랩 선임연구원호텔관광외식업을 전공했지만, 현실의 벽에 부딪혀 다른 산업군의 대기업에 입사했다. 10년 넘게 유통산업 최전선에서 뛰며 브랜드의 성장 과정을 생생히 목격하면서, 마음 한 켠에 나만의 외식업 브랜드를 일구겠다는 꿈이 생겼다. 이를 실현하고자, 과감히 알파랩의 문을 두드렸지만 시간이 흐르며 직접 브랜드를 운영하는 대신 ‘장사의 신’을 발굴하고 그들에게 투자하는 방식으로 선회했다. 현재 다양한 브랜드를 육성하는 동시에 ‘외식업 투자’라는 새로운 지평을 개척해나가고 있다.브랜드를 키우는 방식은 바뀌었을지 몰라도, 외식업계에 혁신의 바람을 일으키겠다는 열정만큼은 여전히 뜨겁게 간직하고 있다.

지은이 : 인혜진
알파랩 연구원경영학 전공자로서 마케팅에 대해 열정적인 관심을 안고 외식업계에 첫 발을 내딛었다. 앞으로 펼쳐질 외식·프랜차이즈 산업은 지식 콘텐츠와 데이터 그리고 투자를 통해 발전한다고 믿으며, 데이터 기반으로 리서치를 하고 외식 전문 뉴스레터를 만들며 현재는 외식벤처 투자조합을 운영하고 있다.“지식과 데이터가 브랜드 성장을 위한 엔진이라면, 투자는 연료라고 생각한다. 그 비행기를 띄울 활주로는 준비되어 있으니, 이제 날아오를 일만 남았다.”

지은이 : 정주현
알파랩 연구원기사를 쓰고 영상을 만들다가 알파랩과 처음 만났다. 영상 제작자로 시작해 이제는 외식업이 국내를 넘어 세계로 뻗어나갈 수 있게 판을 구상하는 기획자로 나아가는 중이다. 유망한 외식 브랜드가 성공하기 위해서는 배움이 필수라는 마음으로, 자영업자가 기업가로 성장할 수 있는 교육을 기획하고 있다.“브랜드화의 시작이 교육이라면, 브랜드화의 끝은 투자라고 생각한다. 이론적 지식만으로는 큰 성장을 이루기 어렵다. 우리가 말하는 투자는 교육에서 얻은 사명과 가치가 진짜 그들의 역량이 될 수 있도록 돕는 역할을 한다. 진정한 성장을 향해 함께 나아갈 수 있길 바란다.”

  목차

추천의 말
프롤로그: 불황 속 투자로 웃는 사람들

Part 1. 투자의 안목을 다시 틔워라
Intro 가장 좋은 투자란 무엇일까?
안정성 높은 투자대상: 현재에 집중하는 자영업
성장성 높은 투자 대상, 먼 미래를 바라보는 스타트업
저위험 투자수단: 불확실한 미래를 대비하는 재테크
고수익 투자수단: 성장의 기회가 중요한 전문투자
붉은 여왕의 역설
완벽한 모래시계를 찾아서
우리가 쫓아야 할 다이아몬드
원하는 건, 더 단단한 투자 시장
가장 이상적인 다이아몬드, 외식업

Part 2. 영세한 창업자 말고, 단단한 부를 거머쥔 투자자 되기
Intro 창업만으로는 얻지 못할 부의 기회, 투자로 얻다
외식업 투자는 결코 새로운 개념이 아니다
불변의 법칙: 외식업은 쉽게 망하지 않는다
그럼에도 외식업은 왜 크게 성장하지 못할까?
외식업 투자 vs. 스타트업 투자, 뭐가 다를까?
이제 어떻게 외식업에 투자할까?

Part 3. 이제는 기업가형으로 투자받아야 할 시기
Intro 투자를 통해 성장해야 한다고?
외식업의 난제
생계형 자영업자 vs. 기업가형 소상공인
'성장'하려면 '확장'하라
투자받고 싶다면 이렇게 준비하라
개척자들은 어떻게 투자를 받았을까?

Part 4. 외식업 투자 시장이 바꿀 미래
Intro 진화된 외식업 시대
외식업 2.0
IP 사업 - 외식업 평행이론
지방 소멸의 탈출구
'K-푸드'에 불을 붙이다
외식업 전문 매니지먼트사의 등장

에필로그 당신도 가질 수 있는 다이아몬드

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