도서 소개

산나물의 대부분은 다년초이다. 꽃이 피고 지상의 잎이나 줄기가 말라도 뿌리나 땅속줄기는 남아 있기 때문에 제철이 되면 같은 장소에서 싹을 틔운다. 1년 초나 해넘이 풀의 경우는 땅속뿌리도 말라버리지만, 씨가 흩날리며 그 주변에서 싹을 틔운다.

어린 싹은 찾아내기 어려우므로 꽃이나 잎이 다 자랐을 때 그 장소를 기억 해두었다가 어린 싹이 나올 무렵 다시 찾으면 확실하게 채취할 수 있다. 나무의 싹이나 나무 열매의 경우도 마찬가지이다. 그렇게 해서 산나물이 자라는 장소를 기억해두고 조금씩 범위를 늘려 가면 된다. 산나물 채취는 야산의 자연을 깨뜨리는 행위로 연결된다. 절대로 남획하지 말고 제철의 것만 소량 채취해야 한다. 그것이 기본이다. 재배되는 야채와 달리 산나물이나 나무의 싹은 제철 전이나 제철이 지나 것은 맛이 떨어지며 상하기도 잘한다. 그러므로 먹을 수 있는 부분만 채취한다.

또한, 가지째 자른다거나 덩굴을 잡아당기거나 하는 행위는 결코 해서는 안 된다. 채취할 때 생활력이 왕성한 잡초 이외에의 뿌리줄기는 채취하지 않는다. 뿌리까지 채취해버리면 그 식물이 재생할 수 없게 된다. 자연의 은혜를 아주 조금만 나눠받는다는 생각을 잊지 않도록 하자.

  작가 소개

편자 : 산과사람

  목차

머리말
01 산과 들에 나는 나물
달래 12
냉이 14
씀바귀 16
고들빼기 18
민들레 20
고사리 22
고비 24
얼레지 26
영아자 28
곤드레 30
쑥부쟁이 32
쑥 34
떡쑥 36
망초 38
엉겅퀴 40
우산나물 42
쇠서나물 44
모시대 46
질경이 48
제비꽃 50
달맞이꽃 52
거지동굴 54
나비나물 56
칡 58
자운영 60
눈개승마 62
산갓 64
참나물 66
누룩치 68
박쥐나물 70
게박쥐나물 72
왜현호색 74
별꽃 76
비름 78
쇠비름 80
명아주 82
참소리쟁이 84
수영 86
호장 88
달개비 90
뱀밥-쇠뜨기 92
길퀴덩굴 94
개박하 96
기름나물 98
광대나물 100
금낭화 102
기린초 104
돌나물 106
금불초 108
꿀풀 110
조개나물 112
꿩의다리 114
대나물 116
등골나물 118
메꽃 120
며느리배꼽 122
무릇 124
물레나물 126
밀나물 128
봄맞이 130
뽀리뱅이 132
뱀무 134
산부추 136
산비장이 138
지칭개 140
뻐꾹채 142
절국대 144
석밤풀 146
송이풀 148
솔나물 150
좁쌀풀 152
옹굿나물 154
윤판나물 156
장구채 158
종지나물 160
곰취 162
곤달비 164
참취 166
단풍취 168
개미취 170
미역취 172
수리취 174
서덜취 176
바위취 178

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