작가 소개

저자 : 장현유
강원대학교 농생물학과 농학박사, 국립 한국농수산대학교 버섯학과 교수(현), 한국버섯산업연구회 회장(현), 한국버섯학회 부회장(현), 제17회 대산농촌문화상 수상. 저서로는 《몸에 좋은 약용버섯》, 《행복한 버섯요리》, 《우리 산야의 자연버섯》, 《버섯종균기능사》, 《내 손으로 재배하는 가정버섯 효능과 활용법》 외 다수가 있다.

저자 : 석순자
전남대학교 화학과 학사, 성균관대학교 생명자원학과 석사, 성균관대학교 생명자원학과 박사, 농촌진흥청 농업연구사(현). 저서로는 《숲속에서 자생하는 버섯백과》, 《독버섯 도감》, 《버섯 100가지》, 《야생버섯도감》, 《기능성 버섯요리》, 《한국의 버섯 목록》 외 다수가 있다.

저자 : 오득실
전남대학교 임학과 졸업, 전남대학교 임학과 석사, 전남대학교 임학과 박사, 전라남도산림자원연구소 완도수목원장(현). 저서로는 《버섯학》, 《꽃송이버섯》, 《완도수목원의 버섯》, 《숲속에서 자생하는 버섯백과》 외 다수가 있다.

  목차

머리말
버섯의 일반적인 특성

■ 식용버섯

개암버섯
국수버섯
그물버섯아재비
기와버섯
까치버섯
꽃송이버섯
꾀꼬리버섯
끈적끈끈이버섯
노란난버섯
노루궁뎅이
느타리
능이
다발왕송이
다색꽃버섯
달걀버섯
망태말뚝버섯
먹불버섯
목이
민자주방망이버섯
비늘새잣버섯
뽕나무버섯
송이
잎새버섯
잿빛만가닥버섯
주름버섯
참부채버섯
큰갓버섯
팽나무버섯(팽이)
표고
풀버섯
흰굴뚝버섯
흰목이

■ 식용버섯

1. 아마톡신 중독을 일으키는 버섯류
갈잎에밀종버섯
개나리광대버섯
독우산광대버섯
밤색갓버섯
비탈광대버섯
이끼에밀종버섯
절구무당버섯아재비
턱받이종버섯
흰알광대버섯

2. 지로미트린 중독을 일으키는 버섯류
곰보버섯
마귀곰보버섯
안장마귀곰보버섯
와인잔안장버섯
원반버섯

3. 코프린 중독을 일으키는 버섯류
갈색먹물버섯
배불뚝이연기버섯
회색두엄먹물버섯

4. 무스카린 중독을 일으키는 버섯류
깔때기버섯
바늘땀버섯
비듬땀버섯
삿갓땀버섯
솔땀버섯
흰땀버섯

5. 이보텐산-무시몰 중독을 일으키는 버섯류
마귀광대버섯
파리버섯

6. 환각을 일으키는 버섯류
갈황색미치광이버섯
검은띠말똥버섯
검은망그물버섯
계란말똥버섯
노란종버섯
말똥버섯
좀환각버섯

7. 위장관 자극 중독을 일으키는 버섯류
갈새고리갓버섯
금관버섯
긴골광대버섯아재비
꽃버섯
노란각시버섯
노란개암버섯
노란대주름버섯
노란젖버섯
달화경버섯
독읜갈대버섯
맑은애주름버섯
민들레버섯
밤자갈버섯
뱀껍질광대버섯
볼로포자갓버섯
새주둥이버섯
암회색광대버섯아재비
애우산광대버섯
오징어새주둥이버섯
좀은행잎버섯
주홍여우갓버섯
큰비늘땀버섯
큰우산광대버섯
큰주머니광대버섯
턱받이광대버섯
흰갈대버섯

8. 트리코테신 중독을 일으키는 버섯류
붉은사슴뿔버섯

찾아보기
참고문헌

  회원리뷰