도서 소개

외식업은 더 이상 ‘맛만 있으면 되는 시대’가 아니며, 매출은 감이 아니라 데이터에서 만들어지는 시대다. 자영업자가 반드시 알아야 할 새로운 생존 전략을 담아, AI를 ‘24시간 쉬지 않는 무보수 직원’으로 활용하는 방법을 현실적으로 풀어낸다.

실제 매장을 운영하는 자영업자들의 사례를 중심으로, 메뉴 이미지와 포스터, 브랜드 작업까지 AI로 구현하는 방법을 보여준다. 기존에는 수백만 원이 들던 마케팅과 디자인을 적은 비용으로 해결하며, 반복 업무는 자동화하고 사장은 ‘맛’과 ‘손님’에 집중하는 구조를 제시한다.

AI를 단순한 자동화 도구가 아닌 결정을 돕는 파트너로 바라보며, 데이터 분석과 브랜딩, 메뉴 기획과 확장 시스템까지 연결한다. 대기업의 마케팅과 브랜딩을 작은 매장에서도 구현할 수 있는 구조를 제시하며, 외식업 경쟁을 ‘감각’이 아닌 ‘구조’로 전환하는 실질적 기준을 담았다.

  출판사 리뷰

“외식업의 승부는 이제 ‘AI’로 결정된다!”

“외식업은 더 이상 ‘맛만 있으면 되는 시대’가 아니다.”

감이 아닌 데이터로 장사하는 시대,
대기업의 마케팅을 내 가게로 가져오는 방법!

고객은 검색으로 가게를 찾고, 리뷰를 비교하고, 이미지와 평점을 확인한 뒤에야 방문을 결정한다. 이제 매출은 감이 아니라 데이터에서 만들어진다. 『AI가 바꿀 대한민국 외식업』은 이러한 변화 속에서 자영업자가 반드시 알아야 할 새로운 생존 전략을 제시한다. 이 책은 AI를 거창한 기술이 아닌, ‘24시간 쉬지 않는 무보수 직원’으로 정의한다. 반복되는 업무, 번거로운 디자인 작업, 복잡한 마케팅을 AI에게 맡기고, 사장은 본질인 ‘맛’과 ‘손님’, ‘매장의 개성’에 집중할 수 있도록 돕는다.

특히 이 책의 가장 큰 강점은 현실성이다. IT 전문가가 아닌, 실제 매장을 운영하는 자영업자들이 AI를 활용해 만들어낸 변화 사례를 중심으로 구성되어 있다. 메뉴 이미지 하나, 포스터 하나, 브랜드 이미지 하나까지 AI로 만들어내며, 기존에는 수백만 원이 들던 작업을 훨씬 적은 비용으로 구현하는 방법을 보여준다.

또한 이 책은 AI를 단순한 자동화 도구가 아닌 ‘결정을 돕는 파트너’로 바라본다. AI는 답을 대신하는 것이 아니라, 더 나은 선택을 할 수 있도록 방향을 제시하는 도구다. 결국 매장의 경쟁력은 AI가 아니라, 그것을 활용하는 사장의 판단과 감각에서 완성된다.

이제 외식업의 경쟁은 ‘감각’이 아니라 ‘구조’의 싸움이다. 이 책은 대기업만이 가능했던 마케팅과 브랜딩의 기술을, 작은 매장에서도 구현할 수 있도록 안내한다. AI를 활용하는 순간, 당신의 매장은 더 이상 단순한 음식점이 아니라 하나의 브랜드로 확장될 수 있을 것이다.

“AI 하나로 매장의 수준이 달라진다.”

반복 업무는 자동화로, 본질은 사장에게
사장의 시간을 되찾아주는 가장 똑똑한 직원, AI!

인식 전환: AI는 공부가 아니라 돈이다
AI가 무엇인지, 왜 써야 하는지, 자영업 시장을 어떻게 바꾸는지 설명한다. 외식업 사례를 중심으로 풀어내며, 지금 당장 활용할 수 있는 도구임을 보여준다. AI는 먼 미래의 기술이 아니라, 매출로 이어지는 현실적인 수단이다.

데이터 분석: 맛집은 숫자로 만들어진다
감이 아니라 데이터로 가게를 운영하는 방법을 다룬다. 리뷰 분석, 매출 예측, 상권 분석까지 숫자를 기반으로 문제를 진단하고 해결한다. 데이터는 실패 확률을 낮추고, 쌓일수록 더 정확한 판단으로 이어진다.

브랜딩 전략: 외주비 0원의 마케팅
로고, 포스터, SNS 콘텐츠, 메뉴판, 사진까지 직접 만드는 방법을 제시한다. 비용은 줄이면서도 완성도는 충분히 확보할 수 있다. 개인 사업자도 스스로 브랜드를 구축할 수 있는 현실적인 전략을 담았다.

메뉴 기획: 팔리는 메뉴는 이름부터 다르다
메뉴 개발부터 가격, 공간, 프로모션까지 하나의 흐름으로 연결한다. 혼자서도 완성도 높은 결과를 만들어낼 수 있는 방법을 다룬다. 매출로 이어지는 메뉴 설계 기준을 제시한다.

확장 시스템: 사장이 없어야 가게가 큰다
사장 중심 운영에서 벗어나 시스템으로 성장하는 구조를 설명한다. 작은 가게도 안정적으로 확장하고 경쟁력을 갖출 수 있는 방법을 담았다. AI 시대는 오히려 소형 매장에 더 유리하다.

  작가 소개

지은이 : 배문진
외식업 소상공인이 브랜드로 살아남는 법을 연구하는 브랜드 기획자이자 제이디브랜딩 대표. 10년 이상 해외에서 셰프로써의 경험을 바탕으로, 다수의 프랜차이즈 기획, 정부지원 컨설팅, 개인브랜드 기획까지 직접 경험한 몇 안 되는 '현장 출신 브랜딩 전문가'다.수백 곳의 식당과 카페 현장에서 컨설팅을 진행해왔으며, 유튜브 채널 〈제이아빠〉를 통해 브랜딩과 AI 활용법을 자영업자의 언어로 풀어내고 있다. 이론이 아닌 경험에서 나온 조언으로 기획하고 강단에 서고, 그 내용을 책에 담는다. 이 책은 AI가 외식업 현장을 어떻게 바꾸는지를 현장의 언어로 풀어낸 세 번째 저서다.저서: 『대한민국 상위 3%의 장사법』, 『맛있어도 문닫는 가게, 맛없어도 줄 서는 가게』, 『AI가 바꿀 대한민국 외식업』유튜브 채널 〈제이아빠〉 https://www.youtube.com/@jdaddy81

  목차

프롤로그. 셔터를 내리고 한숨 쉬는 사장님들에게

Part 1. 인식 전환: AI는 공부가 아니라 돈이다
코딩 몰라도 된다, 카톡만 할 줄 안다면
챗GPT, 매출과 무슨 상관일까?
24시간 일하는 똑똑한 직원 만들기
내 주머니 속 대기업 R&D팀
AI, 칼을 든 요리사처럼 다루는 법
Part 1을 마치며

Part 2. 데이터 분석: 맛집은 숫자로 만들어진다
신메뉴가 일주일 만에 버려지는 이유
핫플레이스 요리주점의 뼈아픈 실패
별점 1개 속 숨겨진 떡상 비법
Part 2를 마치며

Part 3. 브랜딩 전략: 외주비 0원의 마케팅
사장님을 위한 ‘3초 디자인’ 혁명
똥손도 금손으로: 폰카 사진을 A급 포스터로
프롬프트 마법: AI에게 주문하는 기술
Part 3을 마치며

Part 4. 메뉴 기획: 팔리는 메뉴는 이름부터 다르다
맛만 좋으면 망한다: 실패하지 않는 기획 3요소
트렌드 사냥꾼: 강남역 유행을 우리 동네로
네이밍 과학: 단어 하나로 가격 올리는 법
1년 내내 신메뉴 기획하기
객단가의 마법: 1+1=3이 되는 세트 전략
재료비 0원으로 가상 시식회 하기
사장님 메뉴 전략 바로 실행하기
Part 4를 마치며

Part 5. 확장 시스템: 사장님이 없어야 가게가 큰다
채용의 기술: ‘알바 추노’ 막는 힙한 공고문
매뉴얼 혁명: 물량까지 통일하는 절대 기준(SOP)
글로벌 접객: 외국인 단골 유치 비법
재무 비서: 줄줄 새는 돈 깐깐하게 막아내기
공간 큐레이션: 공사 없이 매장 분위기 바꾸기
프랜차이즈화, 더 이상 꿈이 아니다.
AI 시대, 결국 ‘사람’이 답이다.
Part 5를 마치며

에필로그. AI라는 날개를 단 사장님들에게

워크시트. AI 파트너와 함께하는 혁명 선언문

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