도서 소개

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  작가 소개

지은이 : 배승근
경북고등학교 졸업경북대학교 식품공학과 졸업경북대학교 보건대학원 졸업(보건학석사, 박사과정)신라요리칵테일학원 설립(1986년 개원)전) 대구공업대학 식음료조리과 겸임교수현)영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수신라요리직업전문학교장신라외식사업 향토음식개발연구소장대한조주사협회 전국회장(사)전국요리전문자격협회 부회장(사)전국요리학원연합회 부회장(사)한국민간자격협회 이사대구시 위촉 음식개발연구위원청도군 향토음식개발연구위원계명대학교 평생교육원 와인스쿨 책임교수2006년 한국의 명장(조주부분) 선정경상북도 관광맛집 선정 평가위원저서조주기능사 필기시험문제[크라운출판사]맛있게 즐기는 커피&음료 만들기 [크라운출판사]대한조주사협회보 발행한국식음료 연구회보 발행경북대학교 보건대학원 석사학위 논문집 발행(호텔식음료 조사자의 직무 관련 스트레스와 관련요인)

  목차

● 조주기능사 시험검정 안내


제1장 칵테일학

01 칵테일의 유래

02 칵테일의 정의와 분류

03 칵테일 조주법

04 칵테일 조주 기구류

05 글라스 웨어

06 칵테일의 부재료


● 조주 표준 계량

● 칵테일에 사용되는 양주

01 위스키

02 브랜디

03 진

04 보드카

05 럼

06 데킬라

07 리큐르




제2장 실전! 칵테일 만들기

1. Brandy Alexander

2. Sidecar

3. Dry Martini

4. Negroni

5. Singapore Sling

6. Apricot Cocktail

7. B52

8. Pousse Cafe

9. Grasshopper

10. Honeymoon

11. June Bug

12. Sloe Gin Fizz

13. Bacardi

14. Blue Hawiian

15. Cuba Libre

16. Daiquiri

17. Mai Tai

18. Pina Colada

19. Margarita

20. Tequila Sunrise

21. Apple Martini

22. Black Russian

23. Bloody Mary

24. Cosmopolitan

25. Harvey Wallbanger

26. Kiss of Fire

27. Long Island Iced Tea

28. Moscow Mule

29. Seabreeze

30. Kir

31. Manhattan

32. New York

33. Old Fashioned

34. Rusty Nail

35. Whiskey Sour

36. 힐링(Healing)

37. 진도(Jindo)

38. 풋사랑(Puppy Love)

39. 금산(Geumsan)

40. 고창(Gochang)




제3장 The Best Cocktail

1. Alexander Big Brother

2. Flamingo

3. Caribbean Sunset

4. Florida

5. Around the World

6. Clover Club

7. French 75

8. Gin & It

9. Parisian

10. Tango

11. Perfect Lady

12. Sky Sunrise

13. Gin & Tonic

14. Gibson

15. Gimlet

16. Orange Blossom

17. Paradise

18. Pink Lady

19. Tom Collins

20. Sex on the Beach

21. Blue Lagoon

22. Kamikaze

23. Salty Dog

24. White Spider

25. ChiChi

26. Emerald Martini

27. Screwdriver

28. Strawberry Frozen Daiquiri

29. XYZ

30. Hurricane

31. Banana Daiquiri

32. Scorpion

33. Straw Hat

34. Matador

35. Mocking Bird

36. Blue Margarita

37. Tequila Sunset

38. God Father

39. Cowboy

40. St. Andrews

41. Hole In One

42. Blood & Sand

43. Irish Coffee

44. Rob Boy

45. Jack Rose

46. Horse's Neck

47. American Beauty

48. Cherry Blossom

49. Dirty Mother

50. Brandy Eggnog

51. Olympic

52. Stinger

53. Kahlua & Milk

54. Key West Cooler

55. Cacao Fizz

56. Rainbow

57. Orgasm

58. Widow's Dream

59. Menthe Frappe

60. B & B

61. Angel's Kiss

62. Goldin Cadillac

63. Adonis

64. Mimosa

65. Red Eye

66. Shandy Gaff

67. Cinderella

68. Shirley Temple

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