도서 소개

출제예상문제를 콕콕 찍어주는 Check!Check!로 합격에 대비할 수 있는 교재다. 시험에 반드시 나오는 출제예상문제로 바로바로 이론을 복습할 수 있으며, 놓칠 수 없는 이론 Tip도 콕콕 찍어 알려주는 Check!Check!로 이론 완전정복이 가능하다.

  출판사 리뷰

출제예상문제를 콕콕 찍어주는 Check!Check!로 합격한다!

시험에 반드시 나오는 출제예상문제로 바로바로 이론을 복습한다! 결코 놓칠 수 없는 이론 Tip도 콕콕 찍어 알려주는 Check!Check!로 이론 완전정복!

저자에게 묻는다! 네이버 카페에서 저자와 1:1 질의응답!

문제를 풀다 모르는 것이 있을 때는? 저자가 직접 운영하는 네이버 카페(http://cafe.naver.com/01045744579)로 가자! 저자가 직접 궁금증을 해결해준다!

CBT체험 모의고사 8회 제공!

크라운출판사 홈페이지(www.crownbook.com)에서 상시시험 CBT를 체험해볼 수 있는 온라인 모의고사와 해설을 8회 제공한다!!

책의 특징
1. 출제예상문제를 콕콕 찍어주는 Check!Check!로 합격한다!
2. 저자에게 묻는다! 네이버 카페에서 저자와 1:1 질의응답!
3. CBT체험 모의고사 8회 제공!

  작가 소개

지은이 : 하헌수
가천대학교 경영학 박사대한민국 조리기능장한국산업인력공단 중식조리기능장 실기감독 위원한국산업인력공단 중식조리산업기사 실기감독 위원한국기술자격검정원 중식조리기능사 실기감독 위원사)해양수산외식조리학회 편집위원장전) 중국 제남대학교 호텔조리과 객원교수현) 경주대학교 외식조리학부 교수

지은이 : 김희연

  목차

이 책을 펴내며
조리기능사 시험 안내
NCS 국가직무능력표준 안내

Part 1 식품위생 및 법규
Chapter 01 식품위생개론
Chapter 02 식중독
Chapter 03 식품과 감염병
Chapter 04 살균 및 소독
Chapter 05 식품첨가물
Chapter 06 유해물질
Chapter 07 식품위생 관련 법규
Chapter 08 식품위생관리
예상문제

Part 2 식품학
Chapter 01 식품학의 기초
Chapter 02 식품의 일반 성분
Chapter 03 식품의 특수 성분
Chapter 04 식품 저장 방법
Chapter 05 식품 가공법
예상문제

Part 3 조리이론과 원가계산
Chapter 01 조리의 의의
Chapter 02 조리의 기초 지식
Chapter 03 식품의 조리 원리
Chapter 04 단체급식
예상문제

Part 4 공중보건학
Chapter 01 공중보건의 개념
Chapter 02 환경위생 및 환경오염
Chapter 03 산업 보건
Chapter 04 역학 및 감염병 관리
Chapter 05 보건 관리
예상문제

Part 5 기출문제

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